Những miếng cá ngọt thịt hoà quyện cùng mùi thơm của riềng, độ mặn mà của mắm tôm và chút sả thơm nồng bảo đảm kích thích vị giác, giúp bạn thưởng thức bữa cơm ngon miệng. Cùng Thu Hà học ngay công thức này nhé.
1. Nguyên liệu làm món cá trê lai nấu giả cầy
- 500g cá trê lai
- Sả
- Riềng
- Hành tím
- Chanh
- Bột nghệ
- Giấm ăn
- Mẻ
- Gia vị: Mắm tôm, hạt nêm, muối hạt
2. Cách làm cá trê lai nấu giả cầy
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá sau khi mua về, bạn trụng cá sơ qua nước sôi và cạo sạch bên ngoài để loại bỏ lớp nhờn trên cá, giảm độ tanh. Sau đó, dùng nước cốt chanh, giấm ăn và muối hạt để xát lên toàn bộ thân cá và cắt cá ra từng khoanh mỏng vừa ăn rồi rửa lại với nước sạch. Như vậy sẽ giúp giảm được độ tanh của cá đáng kể.
Bạn bóc vỏ 4 củ hành tím, rửa sạch và xắt mỏng.
2 nhánh sả cây rửa sạch sau đó đập dập và dùng dao băm nhỏ.
1 nhánh riềng sau khi rửa sạch và để ráo nước, bạn đập dập và băm nhuyễn.
Cuối cùng, bạn trộn đều các nguyên liệu bao gồm các khứa cá cùng nửa phần hành tím, nửa phần sả băm, nửa phần gừng băm, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 2 muỗng canh mẻ và 1 muỗng canh mắm tôm. Ướp khoảng 1 tiếng để tất cả nguyên liệu thấm vào thịt cá trê.
2.2. Bước 2: Chiên cá trê lai
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đã nóng, đun dầu trong khoảng 1 phút cho đến khi dầu nóng và sủi tăm thì cho các khứa cá đã ướp vào. Chiên vàng và trở mặt cá cho đến khi thịt cá săn và bắt đầu có mùi thơm. Gắp cá ra đĩa và để riêng.
2.3. Bước 3: Nấu giả cầy cá trê lai
Bạn cho hết phần nguyên liệu còn lại, bao gồm hành tím, gừng băm, sả băm và bột nghệ vào chảo vừa chiên cá. Sau đó đảo đều toàn bộ, phi cho đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Chuẩn bị một nồi khác, cho phần cá đã chiên cùng phần vừa phi trong chảo vào nồi, đổ vào 100ml nước lọc. Đun lửa lớn trong 2 phút cho nước sôi lên sau đó đậy nắp, điều chỉnh cho lửa nhỏ lại và nấu trong 10 phút để thịt cá chín mềm, thấm vị.
Tiếp theo, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh mẻ vào. Trộn tất cả thật kéo và đều để tránh rã thịt cá, rồi nấu thêm 3 phút nữa cho đến khi nước trong nồi sắp cạn và sệt lại thì bạn tắt bếp.
3. Thành phẩm
Để thêm phần hấp dẫn, bày cá trê nấu giả cầy vào đĩa sâu lòng, đổ nước om lên trên, rắc tiêu để tăng mùi thơm cho món ăn. Mùi nồng ấm của riềng, gừng và sả phi cùng thịt cá trê chắc, ngọt và da cá dai dai đảm bảo sẽ cực hao cơm. Đừng quên ăn kèm rau sống để tăng phần hấp dẫn cho bữa ăn nhé!
Vậy là chúng ta vừa học xong món cá trê lai nấu giả cầy rồi. Hãy làm ngay để đãi cả nhà một bữa cơm mới lạ nhé. Chúc bạn thực hiện thành công và tận hưởng niềm vui ăn ngon cùng gia đình.
