Cà bung là món ăn dân dã ở vùng đồng bằng Bắc Bộ, thích hợp vào những ngày mùa Thu, Đông. Với cách chế biến đơn giản, bạn có thể thử làm món ăn này tại nhà nhanh chóng để đãi gia đình. Cùng vào bếp với Thu Hà thực hiện cách nấu cà tím bung mẻ ngon lạ miệng ngay nhé!
1. Nguyên liệu làm cà tím bung mẻ
- 3 trái cà tím
- 1 muỗng canh cơm mẻ
- 300g thịt ba chỉ
- 3 miếng đậu hũ nướng
- Cà chua, chanh, hành lá, tía tô, hành tím, tỏi
- Gia vị: Dầu ăn, bột canh, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm
2. Cách làm cà tím bung mẻ
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước cốt cho vào một thau nước để ngâm cà. Cà tím mua về thì bạn rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt múi cau thành 6-8 múi rồi cho vào thau nước chanh pha loãng để ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo.
Bạn dùng khoảng 3 quả cà chua rửa sạch, cắt múi cau vừa ăn. Dùng khoảng 5-6 cây hành và một nắm tía tô rửa sạch, cắt nhỏ dài khoảng 1cm.
Hành tím thì bạn dùng khoảng 40g cắt lát, cùng với 20g tỏi băm nhỏ. Tiếp đến bạn cắt đậu phụ nướng thành từng khối vuông vừa ăn.
2.2. Bước 2: Sơ chế thịt heo
Thịt heo mua về thì bạn khử mùi hôi bằng cách ngâm với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước 2-3 lần cho sạch và để ráo.
Sau đó bạn cắt thịt ba chỉ thành từng miếng vừa ăn dày khoảng 1cm.
2.3. Bước 3: Rán thịt heo
Bắc một chiếc chảo lên bếp, bạn cho tất cả thịt ba chỉ vào chảo và bật lửa vừa, đảo qua lại đến khi thịt ba chỉ chảy dầu mỡ ra thì bạn cho 2 muỗng canh hành tím băm vào đảo qua lại cho thơm.
Đảo đến khi thấy hành tím vàng thơm thì tắt bếp, bạn gạt cho thịt heo vào nồi, giữ lại phần dầu mỡ.
2.4. Bước 4: Xào cà tím
Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn đun ở lửa vừa, sau đó cho hết tỏi băm vào phi thơm.
Khi tỏi vàng thì bạn cho cà tím vào xào, đảo đều qua lại đến khi cà hơi săn thì bạn cho vào nồi.
2.5. Bước 5: Om cà tím bung mẻ
Bạn cho khoảng 1 lít nước vào chảo dùng để xào cà tím, sau đó đổ vào nồi và bắc nồi lên bếp.
Bạn cho vào nồi phần đậu hũ, nêm nếm gia vị gồm: 1 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh mẻ, rồi đậy nắp để om cho sôi.
Khi nồi nước sôi thì bạn vớt hết bọt, rồi cho tiếp cà chua vào om đến khi cà chua, cà tím đều chín mềm là được.
2.6. Bước 6: Thành phẩm
Cà tím bung mẻ là món ăn dân dã, dễ thực hiện mà không tốn quá nhiều thời gian. Cà tím chín mềm, hoà quyện cùng nước dùng đậm đà, thơm phức, ăn cùng thịt ba chỉ rất ngon.
3. Thưởng thức
Thưởng thức cà tím bung mẻ ngon nhất khi còn nóng, ăn chung với rau tía tô, hành lá, 1 chút ớt cay mới chuẩn bài. Ăn cà tìm bung mẻ vào những ngày mưa, se se lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn.
Vừa rồi Thu Hà đã hướng dẫn bạn cách làm cà tím bung mẻ thơm ngon, lạ miệng. Hy vọng bạn sẽ thành công với món ăn này!
