Để có một bữa ăn ngon cho mình và gia đình là điều không đơn giản phải không nào. Hôm nay Thu Hà sẽ giới thiệu cho bạn cách nấu bún bò gân dai ngon và không quá phức tạp đâu nhé.
1. Nguyên liệu bún bò gân
- 200g xương bò.
- 200g gân bò.
- 300g bắp bò.
- Huyết heo, da heo.
- 2 củ hành tây.
- Sả cây, ớt, chanh, hành lá.
- 1 muỗng hạt điều, sa tế.
- Bún tươi sợi to.
- Hành tím, tỏi.
- Rau sống ăn kèm.
- Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, nước mắm, mắm ruốc.
2. Cách làm bún bò gân
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần lá, còn phần đầu hành để nguyên.
Sả đập dập, hành tây 1 củ cắt khoanh nhỏ mỏng, 1 củ cắt làm 4 phần.
Da heo luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Huyết heo cắt khúc dài.
Phi thơm hành tím và tỏi.
2.2. Bước 2: Sơ chế xương, gân bò và bắp bò
Đem rửa sạch xương, gân và bắp bò. Cho tất cả vào nồi nấu thật sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu cho đến khi thấy thịt mềm thì vớt ra, thường xuyên vớt bọt để nước được trong hơn.
Cắt gân bò thành miếng dày 1 cm. Bắp bò cắt miếng lát mỏng.
2.3. Bước 3: Làm màu điều
Cho dầu ăn và hạt điều màu vào chảo rồi đảo đều, hạt điều rất mau cháy nên cẩn thận. Khi hạt điều ra màu đỏ rồi thì đảo đều và tắt bếp, vớt bỏ hạt điều.
2.4. Bước 4: Cách nấu nước dùng
Cho nồi nước đã hầm xương, gân và bắp bò lên bếp, đổ phần hành, tỏi phi, sả, đầu hành cùng hành tây cắt 4 phần vào nấu sôi. Thêm 1 muỗng mắm ruốc, nêm gia vị vừa ăn. Tiếp đó thêm phần huyết đã cắt sẵn vào nấu chung, một ít dầu điều vào cho có màu, thêm ít sa tế để có vị cay. Nấu cho sôi lại.
2.5. Bước 5: Thành phẩm
Cho bún ra tô, xếp gân bò, bắp bò vào. Chan nước dùng vào, cuối cùng rải hành lá, hành tây và ớt lên trên. Ăn kèm với rau, giá.
3. Thưởng thức
Nước dùng ngon ngọt, vị thơm đậm đà, thịt bò không quá mềm hoặc dai, không quá khó để nấu một tô bún bò gân thơm ngon phải không nào. Còn chờ gì nữa mà không làm ngay bún bò gân cho cả nhà nào!
Trên đây là cách làm bún bò gân mà Thu Hà muốn gửi đến bạn. Thu Hà tin rằng bạn có thể nấu món bún bò gân không kém gì ngoài tiệm đâu nhé.
