Không hề đơn giản như chúng ta nghĩ, luộc gà và chặt gà ảnh hưởng rất nhiều đến sự thành công của món ăn, tuy nhiên, rất nhiều người xem đây là công đoạn không quan trọng và thường làm một cách sơ xài và theo bản năng. Do đó, gà luộc xong thường bị nứt da, nhũn mềm hoặc khi chặt thì bị vỡ nát.
Công đoạn tưởng không khó nhưng khó không tưởng này sẽ được giải quyết trong chốc lát nếu bạn tham khảo bài viết dưới đây. Thu Hà sẽ mách bạn cách luộc gà không bị nứt da và chặt gà gọn đẹp trong một nốt nhạc. Tham khảo rồi thực hiện ngay nha!
1. Nguyên liệu làm gà luộc
- 1 con gà
- Gừng, muối
- Dụng cụ: dao chặt
2. Cách luộc gà và chặt gà
2.1. Bước 1: Sơ chế gà
Gà sau khi mua về, bạn sơ chế như bình thường (có thể nhờ người bán làm sẵn). Sau đó, bạn dùng muối hạt chà khắp con gà. Chú ý không chà mạnh tay để tránh bị rách da.
Giữ nguyên muối trên gà từ 3-5 phút rồi mới rửa sạch lại với nước.
2.2. Bước 2: Luộc gà
Bạn đặt gà vào nồi (sử dụng nồi to, vừa với gà). Kế đến, bạn đổ nước nóng từ từ vào gà, bắt đầu từ mào gà rồi xuống toàn thân gà sao cho nước ngập 2/3 con gà.
Khi đổ nước xong, bạn đun gà thêm khoảng 5 phút để nước sôi lại một lần nữa. Thấy nước sôi thì bạn hạ lửa nhỏ và đun liu riu thêm 10-15 phút nữa.
Sau khi gà chín, bạn tắt bếp và tiếp tục ngâm gà trong nồi thêm khoảng 5-10 phút cho gà ngấm vị rồi vớt gà ra để cho ráo nước.
Nếu luộc gà xong da gà không được vàng, bạn có thể xào chút mỡ gà với bột nghệ và quét lên gà để da gà bóng và có màu vàng đẹp mắt hơn.
2.3. Bước 3: Chặt gà
Bạn dùng một con dao nhẹ mỏng và có mũi nhọn sắc để tách 2 đùi và 2 cánh gà ra. Sau đó, bạn chặt cổ và phao câu gà ra trước.
Kế đến, bạn dựng gà lên rồi dùng một con dao to nặng để chặt dọc đường sống lưng gà rồi phanh ra làm 2 phần. Úp phần xương dưới gà xuống thớt, phần da lên trên rồi chặt thành 4 miếng to (2 miếng lưng và 2 miếng ức).
Cuối cùng, từ 4 miếng đó, bạn tiếp tục chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
3. Thành phẩm
Gà vàng óng ánh được bày trí đẹp mắt và gọn gàng trên đĩa nhìn mới hấp dẫn làm sao! Nếu dùng để cúng thì bạn xếp lòng mề phía dưới cùng, tiếp đến là chân, cổ, cánh, đùi và đầu gà lên phía trên. Có như vậy, đĩa thịt gà của bạn nhìn mới đâu ra đấy và thơm ngon, hấp dẫn!
Trên đây là cách luộc và chặt gà đảm bảo nhanh gọn, không bị nứt da hay vỡ nát nên bạn đừng bỏ lỡ nhé! Tuy nhiên, cái gì cũng vậy, cần phải thực hiện thường xuyên thì trình mới lên được.
Nếu lần đầu mà có luộc sai hoặc chặt không được đẹp thì cũng đừng lo lắng, Thu Hà tin rằng, làm theo cách này thì lần thứ 2, thứ 3 của bạn sẽ tốt hơn rất nhiều đấy! Tham khảo rồi chia sẻ ngay cho mọi người cùng biết nhé!
