Cá trê đã quá quen thuộc với mâm cơm của mọi gia đình, nó được yêu thích vì hương vị thơm ngon, mà còn tốt cho sức khỏe. Tham khảo cách chọn cá trê ngon qua bài viết sau của Thu Hà.
1. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cá trê
1.1. Giá trị dinh dưỡng của cá trê
Trong 100g thịt cá trê có chứa khoảng:
- Cung cấp 178 calo
- 16,5g protid
- 11,9g lipid
- 20mg Ca
- 21mg Photpho
- 1mg Sắt
- 0,1mg vitamin B1
- 0,04mg vitamin B2
- 1,4mg vitamin PP
1.2. Tác dụng của cá trê đối với sức khỏe
Cá trê không chỉ chắc thịt, ít xương dăm, nấu được nhiều món ngon mà còn có thể chữa nhiều bệnh nữa đấy. Theo nghiên cứu từ Viện Dinh dưỡng (báo Đời sống và Sức khỏe online), cá trê chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào như: Protid, Canxi, Photpho, Sắt, vitamin B1, B2, B3,…
Ngoài ra, trong nền y học cổ truyền, chúng còn được đánh giá là có vị ngọt, tính bình, giúp bổ huyết, giảm đau, ích khí, thúc đẩy việc tạo sữa, lợi tiểu,… Không những thế, chúng còn có tác dụng tăng cường thị lực, bảo vệ phổi, tốt cho hệ thần kinh, tăng cường trí não,…
Với lợi ích như thế, bạn còn ngại gì mà không học ngay bí quyết chọn và sơ chế cá trê để làm các món ăn ngon ngay nào.
2. Cách chọn cá trê ngon
Để mua được cá trê ngon bạn nên chọn con cá già và kích thước phải lớn. Đồng thời, phần thân béo tròn, mướt, thân mình cứng, mang đỏ tươi, phần đầu và thân cân bằng nhau. Ngoài ra, cá còn phải tươi sống, nguyên vẹn cũng như không trầy xước thì thịt mới ngon ngọt và không bỡ.
Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào thịt cá, nhất là phần gần bụng. Cá tươi thì có thịt rất chắc cũng như độ đàn hồi vô cùng tốt. Ngược lại, thịt cá ươn sẽ mềm hơn, đôi khi còn bị nhũn ra và có chỗ trên da sẽ lõm một lỗ không đàn hồi lại được.
Cách sơ chế cá trê sạch, không bị tanh, nhớt
Đầu tiên, để cá trê được sạch nhớt và không bị tanh thì bạn nên đem cá rửa thật sạch, rồi dùng một ít muối hột, một ít giấm và nước cốt 1 quả chanh chà xát lên phần thân để loại bỏ nhớt và khử mùi tanh nhanh hơn. Xong thì bạn dùng nước ấm pha ít muối rửa hết phần nhớt trên cá đi.
Sau đó, bạn lấy dao cắt bỏ 2 cục máu tanh nằm ở 2 bên ngạnh cá (sát với phần mang). Xong thì bạn rửa sạch tất cả cá lại với nước pha nước cốt 1 quả chanh lần nữa. Cuối cùng, bạn chẻ cá làm đôi bằng cách lấy dao rọc dọc theo đường sống lưng, rồi tách lấy phần xương để riêng. Bạn có thể cắt phần thịt cá thành miếng mỏng để nấu ăn hoặc để nguyên con nếu muốn làm các món chiên giòn, nướng.
3. Lưu ý khi ăn cá trê và cách bảo quản cá trê
Lưu ý khi ăn cá trê
Nếu có thể bạn nên lựa cá trê tự nhiên thay vì cá nuôi, vì cá tự nhiên không ăn hormone nên ít nguy hiểm và giá trị dinh dưỡng cũng cao hơn.
Cách bảo quản cá trê
Trước khi bảo quản cá trê bạn phải đảm bảo là cá đã được làm sạch vảy, bỏ đi các phần như mang, nội tạng cá,… và rửa thật sạch. Nếu muốn kĩ hơn bạn nên rửa sơ ca với chanh, muối để loại đi mùi hôi và chất dơ.
Sau đó, bạn để cá ráo nước rồi cho vào hộp hoặc túi zip và đậy thật kín. Nếu muốn bảo quản lâu thì nên bảo quản tủ đông đá nhé. Và lưu ý là không nên dặt cá chung với các loại thực phẩm khác vì nó sẽ gây nhiễm khuẩn chéo.
4. Các món ngon chế biến từ cá trê
Cá trê kho tiêu đen
Cá trê kho tiêu đen là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại thơm ngon và hấp dẫn vô cùng. Với hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt, món này chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Từng miếng cá kho chắc thịt, đậm vị đảm bảo sẽ cực kì hao cơm đấy.
Cá trê chiên giòn
Cá trê chiên giòn rồi chấm kèm với mắm gừng là món ăn vô cùng quen thuộc của người dân sông nước Tây Nam Bộ. Sau khi cá chiên xong thì sở hữu lớp da phía ngoài vàng ươm, giòn rụm. Phần thịt bên trong lại chắc và vô cùng ngọt luôn, chấm kèm với chén nước mắm gừng pha làm tăng thêm hương vị của thịt cá gấp bội lần. Bạn cũng có thể ăn kèm với dưa leo hay xoài sống bào nhỏ cũng ngon lắm đó nha.
Lẩu cá trê
Khi thưởng thức lẩu cá trê, bạn hãy nhúng phần thịt cá cắt mỏng vào nồi nước lẩu đang sôi. Việc này sẽ khiến cá ít bị nát ra nè. Còn các loại rau ăn kèm như: nấm (nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm rơm,…), rau nhút, bông so đũa, rau mùi,… thì vừa nhúng vừa ăn là được. Món lẩu cá trê bạn có thể ăn chung với bún và bất kỳ nước chấm nào mà bạn thích (nước mắm tỏi ớt chua ngọt,…).
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được phần nước lẩu vô cùng đậm đà hòa quyện trong vị tươi ngon, ngọt thịt từ cá trê, vô cùng đặc trưng và hương thơm nức mũi luôn. Đảm bảo sẽ rất kích thích vị giác đó nha.
Cá trê nướng nghệ
Cá trê nướng nghệ là món ngon dân dã gắn liền với người dân đất Việt khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng phải xuyến xao mỗi khi nhắc đến. Món này nướng lên là tỏa ra hương thơm phưng phức lan tỏa khắp mọi không gian. Thịt cá thì mềm mà không hề khô, vả lại còn được thêm hương thêm sắc nhờ tẩm ướp lớp riềng, nghệ. Tuy nhiên, chúng cũng không làm lấn át được vị ngọt tự nhiên của cá trê ngon tuyệt vời đấy. Đảm bảo bạn sẽ không hối hận khi chế biến món này đâu.
Cá trê kho gừng
Nếu cá trê kho riềng là món ngon đặc trưng vùng thủ đô thì cá trê kho gừng chính là hương vị đậm đà miền đất phương Nam. Những hôm tiết trời se lạnh hay mưa rơi, làm ngay nồi cá trê kho gừng ăn với cơm nóng hoặc cháo nóng thì còn gì bằng nữa chứ. Món ăn chính là sự kết hợp giữa cá trê chắc thịt cùng gừng loại gia vị có tính cay, nóng sẽ giúp làm ấm cơ thể và giải cảm hữu hiệu. Nhanh tay trổ tài bạn nhé.
5. Thu Hà: Đại siêu thị bán cá trê giá tốt nhất
Tham khảo: Cá trê nguyên con làm sạch túi 600g – 800g (1-2 con) tươi ngon tại Thu Hà
Hy vọng qua những chia sẻ trên, bạn sẽ biết được bí quyết chọn và sơ chế cá trê làm món kho, món chiên đều ngon nha. Giờ bạn chỉ việc tham khảo bài viết trên và tự tin vào bếp làm món mình thích nhé.
