Ngày nay, ăn chay đang dần trở nên phổ biến và trở thành một xu hướng được nhiều người ưa thích. Hôm nay, mời bạn cùng Thu Hà vào bếp và học ngay cách làm món xôi chiên chay vàng ươm, hấp dẫn chỉ với vài bước cực đơn giản.
1. Nguyên liệu làm xôi chiên chay
- 100g gạo nếp
- 50g thịt bằm chay
- 200g bột chiên xù
- Cà rốt, củ sắn
- Hành tây
- Gia vị: Đường, dầu ăn, hạt nêm chay, nước mắm chay
- Dụng cụ: Xửng hấp, giấy thấm dầu, chảo, dĩa,…
2. Cách làm xôi chiên chay
2.1. Bước 1: Ngâm nếp và sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp bạn ngâm khoảng từ 6 – 8 tiếng sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Củ sắn, cà rốt, hành tây bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
2.2. Bước 2: Hấp xôi
Quét một lớp dầu ăn quanh xửng hấp rồi trải đều nếp lên và hấp. Khi được khoảng 10 phút, bạn mở nắp xới nếp lên rồi tiếp tục đậy nắp lại, hấp thêm 10 phút cho nếp chín.
2.3. Bước 3: Xào nhân
Cho 1 ít hành tây vào chảo dầu nóng, phi thơm rồi cho thịt bằm chay vào xào. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê đường.
Khi thịt bằm chay khô lại, bạn cho tiếp cà rốt, củ sắn và phần hành tây còn lại vào đảo đều. Phần nhân khô lại thì bạn lại cho thêm 12 muỗng cà phê đường, 12 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê nước mắm chay, đảo đều rồi tắt bếp.
2.4. Bước 4: Tạo hình xôi
Dùng tay nắn xôi thành hình tròn dẹp, cho phần nhân vừa đủ vào giữa, ấn chặt rồi đặt lên mặt 1 lớp xôi nữa, vê lại thành viên tròn. Dùng lực ấn nhẹ cho viên xôi dẹp lại.
Cuối cùng bạn áo bên ngoài xôi một lớp bột chiên xù. Làm như thế cho đến khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị.
2.5. Bước 5: Chiên xôi
Cho vào chảo khoảng 450ml dầu ăn, đun sôi dầu. Khi dầu sôi, bạn cho xôi vào chiên với lửa vừa đến khi xôi vàng đều 2 mặt. Vớt xôi ra dĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
3. Thành phẩm
Những miếng xôi chiên chay vàng ươm vô cùng hấp dẫn đã hoàn thành rồi đấy. Xôi có phần vỏ bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm dẻo kết hợp với phần nhân từ củ quả giòn sần sật ăn cùng với một ít tương ớt cay cay thì phải nói là tuyệt cú mèo.
