Trong vô số các loại thực phẩm thì thịt vịt cũng được xếp vào hàng giàu chất dinh dưỡng, lại dễ chế biến như vịt om sấu, vịt quay, lẩu vịt,… Tuy nhiên không phải bà nội trợ nào cũng biết cách xử lý mùi tanh của vịt. Để có được món vịt om me chua ngọt thơm ngon, không tanh thì bạn hãy thực hiện theo công thức sau:
1. Nguyên liệu
- 1 con vịt
- Nước cốt me
- 1 trái cà chua, 1 trái me tươi, 1 trái ớt sừng trâu
- Rau mùi, hành lá, tỏi
- Tương cà, bột năng, giấm
- Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, đường, nước tương.
2. Cách làm món vịt om me chua ngọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt vịt bạn có thể dễ dàng mua ở ngoài chợ và đã được người bán làm sạch lông, thậm chí là mổ sẵn. Bạn chỉ việc mua về lấy muối chà xát bên ngoài da, sau đó dùng giấm rửa lần nữa và cuối cùng rửa lại với nước sạch.
Cà chua thì rửa sạch bổ miếng cau, ớt xắt nhỏ, rau mùi và hành lá rửa sạch cắt khúc, me cạo vỏ cắt lát dày.
Bột năng thì hòa cùng với nước lọc.
Bước 2: Tẩm ướp và chiên sơ vịt
Sau khi bạn đã làm sạch thịt vịt thì bạn chặt vịt thành miếng vừa ăn, bỏ vào một chiếc tô lớn để ướp gia vị trong thời gian 30 phút, gia vị ướp vịt gồm có: chút hạt nêm, đường, xì dầu, nước mắm, tỏi.
Sau khoảng thời gian ướp thịt vịt thì bạn bắc chảo lên bếp và bỏ thịt vịt vào xào xơ cho thịt săn lại và có màu sắc đẹp mắt.
Bước 3: Om vịt với me
Thịt vịt sau khi được chiên xơ, bước tiếp theo bạn cho thịt vịt vào nồi cùng chút nước lọc, cộng thêm cà chua, ớt sừng, me tươi, bạn bật bếp và đun lửa lớn để cho nồi thịt vịt sôi lên, sau đó lại vặn lửa nhỏ liu riu om vịt cùng với me và các nguyên liệu khác cho đến khi vịt chín mềm và nước vịt sệt lại.
Bước 4: Làm nước sốt
Để tăng hương vị cho món thịt om me thì bạn cần thực hiện công đoạn làm nước sốt, đó là bắc chảo lên bếp bỏ hành và tỏi vào phi thơm, tiếp theo bạn thêm vào đó nước cốt me, tương cà, xì dầu, đường rồi dùng muỗng khuấy đều, bạn cứ đun như vậy đến khi nước sốt sệt lại.
Cuối cùng đổ bột năng đã pha vào khuấy cho tan, nêm lại gia vị và tắt bếp.
3. Thành phẩm
Múc thịt vịt ra đĩa, rưới nước me chua ngọt lên, rắc hành lá và rau mùi lên trên và thưởng thức ngay.
Với công thức trên món vịt om me của bạn sẽ có hương vị đậm đà, chua chua ngọt ngọt, thịt vịt béo ngậy, để lại ấn tượng khó quên đối với những người thưởng thức. Chúc bạn thành công với món ăn này.
