Món thịt kho dứa nghe lạ nhưng thực chất không hề lạ gì cả bởi các nguyên liệu đã quá quen thuộc với mỗi người chúng ta rồi. Dứa là loại quả có hàm lượng calo thấp và chứa nhiều chất dinh dưỡng cao như: vitamin C, protein, chất xơ, đồng, sắt, Mangan, Magie, Kali,… Chúng không những thúc đẩy hệ miễn dịch khỏe mạnh, hỗ trợ tiêu hóa mà còn làm giảm nguy cơ mắc các bệnh: tiểu đường, tim,… nữa đó. Vậy còn chần chờ gì mà không bắt tay vào làm món thịt kho dứa ngay thôi.
1. Nguyên liệu làm thịt lợn kho dứa
- 300g thịt ba rọi (thịt ba chỉ)
- 150g dứa
- 2 trái ớt
- 2 tép tỏi
- 3 củ hành tím
- 300ml nước dừa tươi
- 1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ.
- Gia vị: hạt nêm, đường, nước tương, dầu ăn, tiêu
2. Cách làm thịt lợn kho dứa
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, cắt thịt ba rọi thành những miếng nhỏ vừa ăn với độ dày khoảng 0.5cm. Dứa thì ta sẽ cắt bỏ bớt phần cùi, sau đó thái lát dày tầm 1cm nhé. Còn tỏi, ớt (chỉ lấy 1 trái) và hành tím thì sẽ băm nhuyễn.
2.2. Bước 2: Ướp gia vị
Cho dứa và 3/2 muỗng canh đường vào trong chảo, trộn đều lên rồi ướp khoảng 20 phút.
Thịt thì cho vào một tô nhỏ, tiếp đến thêm nước tương, hạt nêm, tiêu, ớt bột, 12 muỗng canh đường và tỏi, ớt, hành tím băm vào nhé (giữ lại khoảng 12 thìa cà phê tỏi ớt hành băm). Sau đó trộn đều lên và ướp khoảng 30 phút.
2.3. Bước 3: Sên dứa
Chảo dứa ta sẽ cho lên bếp và sên với đường ở lửa vừa để cho đường thấm vào bên trong dứa, giảm đi được vị chua ban đầu. Ta sẽ sên đến khi nào phần nước hơi khô lại thì tắt bếp (khoảng 5 phút).
2.4. Bước 4: Kho thịt và dứa
Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng lên thì sẽ cho 12 thìa cà phê tỏi, ớt và hành tím băm nhuyễn vào phi vàng thơm. Sau đó, bỏ phần thịt đã được ướp gia vị vào trong nồi, xào đến khi săn lại với lửa lớn. Tiếp đến, đổ nước dừa vào, đợi đến khi sôi lên thì thêm dứa và trộn đều lên nhé. Đến lúc này thì ta sẽ hạ lửa nhỏ xuống, đậy nắp nồi lại để miếng thịt được chín mềm và nước không bị rút nhiều. Thời gian để kho là khoảng 20 phút.
Sau khi thấy nước kho sệt lại, ta có thể nêm nếm lại nếu chưa thấy vừa ăn bạn nhé. Cuối cùng, cho thêm hành lá và ớt lên trên bề mặt để trang trí nè.
2.5. Bước 5: Thành phẩm
Thịt heo vừa đậm đà thấm vị mà không hề béo gây cảm giác ngấy, bên cạnh đó vị chua chua ngọt ngọt của dứa sẽ tạo nên cảm giác mới lạ và vô cùng độc đáo. Bạn có thể dùng kèm với cơm nóng, dưa leo và rau sống nè. Đảm bảo rằng bạn chỉ cần ăn thử một lần thôi là sẽ muốn ăn thêm nhiều lần nữa đấy.
3. Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
- Chúng ta nên xem bề ngoài miếng thịt, màu sắc nên chọn là màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi, các lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng
- Tỉ lệ giữa thịt và mỡ của miếng thịt ngon nhất khi cân bằng giữa thịt và mỡ, không nên chọn miếng quá mỡ hay quá nạc
- Thịt ba rọi ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo
- Nếu bề mặt thịt còn để lại dấu vết khi dùng tay nhấn vào chứng tỏ miếng thịt đó đã bị ôi thiu
4. Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon
- Khi đi mua thơm điều bạn cần chú ý đầu tiên chính là màu sắc của quả. Những quả thơm chín ngon thường sẽ có màu vàng bắt mắt, đôi khi có chỗ sẽ xen lẫn màu xanh là những qua thơm ngon
- Chọn mua thơm có mắt càng lớn càng tốt. Đây là những quả già, chín tự nhiên, không bị chín ép và khi gọt vỏ – bỏ mắt sẽ không mất quá nhiều thịt.
- Những quả có mùi thơm ngọt ngào, không quá nồng thì chúng đã vừa ăn.
- Dùng tay nhấn vào nếu quả bị lõm vào trong nghĩa là quả thơm này đã chín quá mùi rất nhanh hư. Còn nếu cảm thấy cứng, nặng tay thì dĩ nhiên đó là quả thơm chưa chín.
Hy vọng với món thịt kho dứa này, mâm cơm của gia đình bạn sẽ trở nên phong phú hơn. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm cũng như cách thực hiện không quá khó, bạn chỉ cần dành ít thời gian là đã có được món ăn ngon rồi.
