Bên cạnh các loại ruốc (chà bông) thịt, cá thì mẹ có thể làm ruốc cá trắm để nấu cháo cho bé nhờ thành phần dinh dưỡng và độ thơm ngon. Một tô cháo trắng mà thêm chút ruốc cá trắm đảm bảo sẽ thơm ngon, chất lượng hơn rất nhiều. Đặc biệt là khi mẹ tự tay làm ruốc cá trắm thì ruốc cá sẽ thơm ngon, không bị tanh, đảm bảo vệ sinh. Dưới đây là các bước để làm ruốc cá trắm:
1. Nguyên liệu làm ruốc cá trắm
- 2kg cá trắm
- 20g gừng
- Gia vị: Nước mắm, tiêu
2. Cách làm ruốc cá trắm thơm ngon
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn mua cá trắm tươi về sau đó làm sạch và cắt thành khúc ngắn.
Gừng cạo vỏ đập dập.
Tiếp theo bạn cho gừng lót dưới đáy nồi rồi xếp cá trắm lên trên, bỏ thêm vào nồi 7 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu, ướp cá trong thời gian khoảng 2-3 tiếng để cá ngấm gia vị.
2.2. Bước 2: Kho cá
Cá sau khi được ướp bạn sẽ lấy ra khỏi tủ lạnh rắc thêm chút gừng thái băm nhỏ lên và đun cá trên lửa nhỏ trong thời gian khoảng 10 phút để nồi cá sôi và thịt chín, tiếp đến bạn bật to lửa và đun thêm 10 phút nữa. Nếu như nồi cá còn nước thì bạn chắt nước cá ra chén và tiếp tục kho đến khi nồi cá cạn hẳn nước thì tắt bếp.
2.3. Bước 3: Làm ruốc cá
Bạn gắp cá kho ra đĩa đợi cá nguội thì bạn gỡ bỏ phần xương cá, giữ lại phần thịt cá sau đó cho vào chảo chống dính đảo cho khô thịt cá, vừa đảo bạn vừa dùng muỗng nén nhẹ phần thịt cá to xuống dưới chảo để miếng thịt cá được tơi và bông hơn. Sau khi thấy cá đã tơi bạn nếu muốn cá bông và tơi hơn nữa thì bạn có thể rây cá qua một chiếc rổ thưa, dùng muỗng nén cá xuống, phần thịt cá sẽ rơi xuống chảo. Và bạn tiếp tục rang như vậy cho đến khi ruốc cá khô ráo như ý thì bạn tắt bếp.
2.4. Bước 4: Thành phẩm
Đợi ruốc cá trắm nguội, có thể bỏ vào cháo cho bé ăn ngay, phần còn lại bạn cho vào hũ kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần. Tham khảo mẹo bảo quản chà bông ngon lâu, không sợ mốc.
3. Giá trị dinh dưỡng của cá trắm
Cá trắm là loại thức ăn quen thuộc và được rất nhiều gia đình Việt yêu thích, là loại cá bổ dưỡng, ngon, quý và rất có giá trị dinh dưỡng. Cụ thể:
Trong 100g ăn được của cá trắm nói chung có: 91Kcal, 17g protein, 2,6g lipit, 57mg canxi, 145mg phốt pho, 0,1mg sắt.
Ngoài ra, cá trắm là thức ăn dễ tiêu hóa, mỡ cá là loại axit béo không no có nhiều công dụng như chống lão hóa, phát triển trí não phù hợp cho người lớn tuổi và trẻ em, đặc biệt là phụ nữ mang thai khi ăn cháo cá sẽ cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu cho thai nhi.
4. Cách chọn cá trắm tươi ngon
Cá trắm có nhiều loại, phổ biến là 2 loại: Cá trắm đen và cá trắm cỏ. Trong đó, cá trắm đen có giá thành cao hơn do có giá trị về mặt dinh dưỡng cao và thịt thơm ngon hơn cá trắm cỏ.
Để chọn được con cá trắm ngon, cần dựa vào các đặc điểm sau:
