Nếu bạn là một tín đồ của các món gỏi, bánh tráng trộn thì sẽ biết đến khô bò đen, có hương vị đậm đà giòn dai đã miệng. Vậy khô bò đen được làm từ gì? Hãy đọc bài viết dưới đây để biết thêm thông tin và cách làm khô bò đen ăn kèm gỏi tại nhà đơn giản nhé!
1. Khô bò đen làm từ gì?
Khô bò đen là tên gọi được mọi người đặt ra để phân biệt với món khô bò, trong khi khô bò làm từ thịt bò thì khô bò đen được làm từ gan bò. Sau khi mua gan bò về người ta sẽ làm sạch sẽ gan bò và ướp với hắc xì dầu, dầu hào cùng các nguyên liệu khác rồi xào, nướng lên để gan khô lại thành món khô bò đen. Với màu sắc đen đặc trưng, khi ăn vào có vị ngọt béo bùi dai giòn nhai đã miệng món khô bò đen được nhiều người ưa thích mua ăn.
Hiện nay trên thị trường trôi nổi nhiều khô bò đen có nguồn gốc chế biến từ phổi heo tẩm ướt hóa chất độc hại để thay thế với gan bò. Để đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm bạn nên lựa chọn các quán ăn có giấy đảm bảo vệ sinh, xuất xứ nguyên liệu rõ ràng.
2. Cách làm khô bò đen
2.1. Nguyên liệu để làm món khô bò đen
- 300g gan bò
- 2-3 muỗng muối
- 100g mè trắng rang
- 1 muỗng canh hắc xì dầu
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường vàng
- 1 muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng cà phê bột hành
- 1 muỗng canh mật ong
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/4 muỗng cà phê bột quế
- 1/4 muỗng cà phê bột hoa hồi
- 1 muỗng canh tỏi băm
2.2. Cách làm khô bò đen
Bước 1:: Sơ chế gan bò
Gan bò khi mua về rửa sạch, sau đó bỏ vô thau nước ấm ngâm với 2-3 muỗng muối trong tầm 2 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh cho đến khi gan mất màu đỏ của máu.
Bước 2:: Làm sốt tẩm khô bò đen
Lấy ra 1 cái tô cho vào đó 1 muỗng canh hắc xì dầu,1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột hành, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột quế, 1/4 muỗng cà phê bột hoa hồi trộn đều tay.
Sau đó cho vào hỗn hợp gan bò đã cắt nhỏ rồi trộn đều tay cho gia vị thấm đều rồi để cho hỗn hợp nghỉ trong 1 tiếng để gia vị thấm đều hơn.
Bước 3:: Xào khô bò đen
Cho dầu vào chảo nóng, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. khi tỏi đã dậy mùi bạn cho gan bò vào xào với lửa lớn. Khi thấy gan bò cháy xém mặt thì cho hỗn hợp sốt tẩm ướp hồi nãy vào rim 20 phút. Trong quá trình rim bạn nên để lửa vừa, trở mặt gan đều tay để gia vị thấm đều. Khi thấy nước rút lại bạn chuyển lửa sang nhỏ nhất để gan khô đen hơn nhé
Bước 4:: Nướng khô bò
Gan bò sau khi rim xong thì bạn rắc mè trắng lên bề mặt sau đó đem bỏ vào lò nướng 200 độ trong vòng 4 phút.
Gan bò nướng xong bạn đã hoàn thành món khô bò đen thơm ngon để ăn kèm với gỏi tại nhà rồi nhé!
3. Một số món ăn kết hợp cùng khô bò đen
Với hương vị dai giòn đậm đà khô bò đen có thể kết hợp với nhiều món ăn ngon từ ăn vặt đến ăn no.
3.1. Gỏi khô bò
Gỏi khô bò được làm từ đu đủ bào sợi trộn với nước tương, giấm chua, rau răm, đậu phộng, khô bò đen,.. tạo thành món ăn vặt thơm ngon cho giới trẻ. Sự kết hợp với độ giòn chua ngọt, thanh mát của sợi đu đủ bào miếng khô bò đen đậm đà dai giòn tạo hương vị tương phản nổi bật tạo nên hương vị đặc trưng cho món gỏi.
3.2. Bánh tráng trộn khô bò
Bánh tráng trộn nổi tiếng với việc kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau như bánh tráng, muối, rau răm, khô bò, đậu phộng,… trộn đều tay. Gắp miếng bánh tráng dai dai thấm mềm vị sốt ăn kèm với miếng khô bò dai giòn mang lại hương vị không thể cưỡng lại được.
3.3. Bánh mì khô bò
Bánh mì khô bò được kẹp với rau răm, đậu phộng rang, khô bò cắt nhỏ vừa miệng cùng nước sốt đậm đà cay cay. Với hương vị cay, béo, bùi đan xen dung hòa lại bánh mì khô bò đen vừa thích hợp để làm món ăn vặt vừa đủ để lấp đầy bụng.
3.4. Phá lấu khô bò
Đối với những người đam mê món phá lấu thì món phá lấu khô bò đen là món được nhiều người ưa thích lựa chọn. Vị béo ngậy đặc trưng của phá lấu kết hợp với khô bò đen dai giòn đậm đà vô cùng kích thích.
Hy vọng qua bài viết Thu Hà đã cung cấp cho bạn các thông tin cần thiết về món khô bò đen và cách làm khô bò đen tại nhà ăn kèm gỏi vô cùng thơm ngon mà đảm bảo vệ sinh an toàn cho gia đình.
