Canh chua là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Việt Nam vì hương vị thơm ngon, giúp kích thích khẩu vị. Nếu bạn đã quá quen với những món canh chua cá chép, cá diêu hồng,… thì hôm nay hãy cùng Thu Hà thử canh chua nấu cá tầm lạ miệng hơn nhé!
1. Nguyên liệu làm canh chua cá tầm
- Cá tầm 400gr
- Măng chua 300gr
- Thơm 1 miếng
- Cà chua 2 quả
- Sấu tươi 4 trái
- Hành lá 3 cây
- Tỏi 1/2 củ
- Gừng 1/2 củ
- Rau mùi 6 cây
- Lá thì là 2 nhánh
- Nghệ 1/2 củ
- Hành tím 3 củ
- Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu,…
2. Cách làm canh chua cá tầm
2.1. Bước 1: Sơ chế cá tầm
Cá tầm sau khi mua về bạn nên đánh vảy, làm sạch mang và rửa sạch cá. Để cá bớt tanh bạn nên ngâm cá trong hỗn hợp nước vo gạo và dấm trong 5 phút.
Sau đó, để loại bỏ đi độ nhớt của cá bạn nên nhúng cá qua nước sôi đến khi thấy có lớp màn trắng là được.
Tiếp đó bạn rửa lại với nước và dùng dao lọc sụn phần dưới bụng, bên hông. Sau đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
2.2. Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Nghệ và gừng bạn làm sạch phần vỏ, sau đó giã nhuyễn.
Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau. Lá thì là rửa sạch và cắt nhỏ từng đoạn 1cm.
Thơm gọt sạch vỏ, loại sạch mắt và cắt thành miếng. Măng chua bạn cắt thành từng miếng, rửa qua với nước và cho tất cả vào nồi nước nấu sôi khoảng 2 phút. Tiếp đến bạn vớt ra và rửa sạch.
2.3. Bước 3: Ướp cá tầm
Bạn để cá vào nồi, sau đó cho nghệ và gừng đã giã nhỏ, tiếp đó để vào 1 muỗng cà phê muối và lá thìa.
Bạn trộn đều tất cả và để cá thấm trong 20 – 25 phút.
2.4. Bước 4: Xào nguyên liệu
Bạn làm nóng dầu trên chảo, sau đó phi thơm dầu bằng hành tím và cho măng chua vào đảo đều và cho thêm 1 muỗng cà phê muối.
Tiếp tục cho phần thơm đã cắt miếng vào xào chung và nêm thêm một muỗng cà phê muối nữa.
Cuối cùng bạn cho một nửa phần cà chua còn lại và sấu vào xào chung khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Kế đến cho thì là và hành lá, rau mùi đã cắt nhỏ vào chung.
2.5. Bước 5: Nấu canh chua cá tầm
Cho phần nguyên liệu đã xào vào nồi nước và nêm thêm 2 muỗng cà phê bột nêm.
Khi nước đã sôi, bạn cho cá tầm đã ướp vào, chờ khi nước sôi lần nữa thì bỏ phần cà chua còn lại vào nồi luôn.
Cuối cùng, bạn có thể tùy ý nêm lại cho hợp khẩu vị và và rắc hành lá lên.
2.6. Bước 6: Thành phẩm
Món canh chua cá tầm có hương vị hấp dẫn, thích hợp dành cho cả gia đình quây quần cùng thưởng thức. Bạn chỉ cần múc ra tô, thêm rau ngò lên trên là đã có thể ăn ngay rồi.
3. Thưởng thức
Canh chua cá tầm có hương vị rất đặc trưng, tổng hòa giữa vị cá thơm béo và vị chua thanh của sấu, cà và thơm. Những ngày trời mua rả rích, lành lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi ăn canh chua cá kèm với cơm và nước mắm ngon.
Mong rằng với công thức nấu trên của Thu Hà đã phần nào giúp bạn có thể để hình cong nấu nấu món canh chua cá tầm tan nát bổ dưỡng ngay từ lần đầu tiên làm nhé!
