Cá lóc nướng là món ngon vô cùng nổi tiếng ở vùng Nam Bộ, không chỉ bổ dưỡng mà còn thơm ngon, hấp dẫn. Nếu bạn cũng là một tín đồ của cá lóc nướng lại còn yêu thích hương vị cay nồng của ớt xanh thì nhất định phải thử làm món cá lóc nướng xiêm xanh ngay nhé. Tự chế biến ngay tại nhà thơm ngon như nhà hàng với công thức mà Thu Hà sẽ chia sẻ đến bạn ngay sau đây.
1. Nguyên liệu làm món cá lóc nướng xiêm xanh
- 700g cá lóc
- 20g ớt xiêm xanh
- 30g hẹ lá
- Củ nén
- Đậu phộng rang
- Dứa (thơm)
- Mật ongTỏi, ớt băm
- Gia vị: muối, đường, mắm nêm, bột canh, bột gia vị đa năng, dầu đậu phộng, dầu ăn
2. Cách làm món cá lóc nướng xiêm xanh
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc sau khi mua về hãy tiến hành cắt bỏ vây, mang, miệng và ruột cá sạch sẽ. Sau đó rửa qua nước muối để loại bỏ bớt nhớt và mùi tanh. Tiếp theo dùng dao khứa xéo vào thân cá để dễ thấm gia vị hơn.
Ớt xiêm xanh và củ nén rửa sạch cùng cho vào một cối giã, sau đó giã nhuyễn. Hẹ lá rửa sạch và cắt nhỏ, sau đó băm nhỏ tỏi, ớt để làm nước sốt và ướp cá.
2.2. Bước 2: Ướp cá lóc
Cho vào hỗn hợp ớt xiêm xanh và củ nén đã giã nhuyễn 2 muỗng bột gia vị đa năng, 2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê mật ong và trộn đều lên. Phần nước sốt trên sẽ đem thoa đều lên cá, nhồi vào ruột cá sau đó ướp trong vòng 20 phút.
2.3. Bước 3: Làm dầu hẹ lá
Bắc chảo lên bếp, bật lửa và cho một chén dầu đậu phộng vào. Trộn hẹ lá đã băm nhỏ cùng 14 muỗng cà phê muối, 14 muỗng cà phê bột ngọt. Phần dầu đậu phộng sau khi được được đun sôi và để nguội sẽ đem cho vào chén hỗn hợp hẹ lá, muối, bột canh chuẩn bị trước đó rồi trộn đều.
2.4. Bước 4: Làm nước sốt mắm nêm
Tiếp tục bắc chảo lên bếp, bật lửa và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt băm. Sau khi phi thơm tỏi ớt lên thì cho thêm 3 muỗng canh dứa băm vào đảo đều.
Sau khi gia vị hòa quyện với nhau thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục cho vào 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước sôi để nguội. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi và tan hết đường thì tắt lửa và để thật nguội. Cuối cùng pha mắm nêm tùy khẩu vị vào hỗn hợp nước sốt.
2.5. Bước 5: Nướng cá lóc
Chuẩn bị lò nướng, chỉnh mức nhiệt 180 độ và lót giấy bạc trước khi nướng cá. Cho cá lóc đã ướp vào khay nướng và bắt đầu nướng trong khoảng 40 phút.
2.6. Bước 6: Thành phẩm
Sau khi nướng xong cá lóc thì đặt cá ra một chiếc đĩa, có thể trang trí thêm rau xà lách tùy thích. Lần lượt cho từ từ dầu hẹ lá lên thân cá, tiếp tục cho thêm một ít đậu phộng rang là đã hoàn thành.
3. Thưởng thức
Món cá lóc nướng xiêm xanh sẽ được ăn kèm cùng với bún, bánh tráng, các loại rau, dứa và chấm cùng nước sốt mắm nêm đậm đà, đẫm vị. Không chỉ đảm bảo đủ chất dinh dưỡng mà còn là một món ăn phù hợp cho cả gia đình, ai ăn cũng thích mê.
Trên đây là cách làm món cá lóc nướng xiêm xanh cay nồng, thơm lừng mà bạn nên thử nhé. Mong rằng với những thông tin vừa rồi, bạn có thể chế biến thành công món cá lóc nướng xiêm xanh dinh dưỡng cho cả gia đình nhé!
