Gần đây, các món nướng muối ớt đang ngày càng phổ biến và rất được mọi người ưa chuộng, từ mực nướng muối ớt, tôm nướng muối ớt, ốc nướng muối ớt, cả bánh mì cũng nướng muối ớt.
Hôm nay, Thu Hà sẽ giới thiệu cho bạn một món nữa cũng ngon không kém, tham khảo ngay cách làm món cá kèo nướng muối ớt thơm ngon khó cưỡng, cực đơn giản bạn nhé!
1. Nguyên liệu làm cá kèo nướng muối ớt
- 300g cá kèo
- Muối ớt tôm khô Tây Ninh
- Chanh, tỏi, ớt sừng xanh, đậu phộng rang
- Muối hột, ớt bột, tương ớt, dầu hào, dầu điều, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm
2. Cách làm cá kèo nướng muối ớt
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá kèo bạn cắt bỏ đầu, đuôi và ruột, rửa sạch. Lúc rửa, bạn nên sử dụng giấm để khi rửa có thể làm sạch nhớt cá và cũng loại trừ mùi tanh của cá kèo rồi sau đó mới rửa lại với nước sạch.
Tiếp theo, bạn dùng que xiên dọc theo cá, từ phần đầu xiên đến đuôi, nhớ đừng xiên vào mật sẽ làm cá bị đắng. Xiên cá sẽ giúp cá được cố định, không bị cong khi nướng và cũng dễ cầm nắm khi ăn.
Bạn cắt bỏ phần gốc của tỏi, lột vỏ và băm nhuyễn. Ớt sừng xanh thì bạn cắt đôi hoặc cắt ba. Đậu phộng rang cho vào cối, giã nát.
2.2. Bước 2: Làm nước sốt
Bạn cho vào chén 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh muối ớt tôm khô, 1 muỗng canh tương ớt, nửa muỗng cà phê dầu hào, nửa muỗng cà phê dầu điều, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu ăn. Dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp trên cho đến khi các gia vị đều hòa tan hoàn toàn là được.
2.3. Bước 3: Ướp cá
Cá kèo sau khi đã được sơ chế và xiên xong, bạn đổ hỗn hợp nước sốt đã pha chế ở trên lên đĩa cá, sốc đều tay cho cá thấm đều gia vị. Bạn nên chừa lại một ít nước sốt để riêng đợi khi nướng cá sẽ dùng tới. Sau khi đã sốc đều cá với gia vị, bạn ướp cá khoảng 10 phút.
2.4. Bước 4: Làm muối chấm
Trong lúc chờ cá thấm, bạn có thể tranh thủ thời gian để làm muối ớt xanh để chấm cá nướng. Bạn cho vào cối 2 muỗng canh muối hột, 2 trái ớt sừng xanh cắt khúc, dùng chày giã tầm 2 phút. Sau đó, bạn cho tiếp vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê ớt bột, tiếp tục giã cho đến khi hỗn hợp thật nhuyễn.
2.5. Bước 5: Nướng cá
Cá kèo sau khi đã thấm đều gia vị đã có thể bắt đầu nướng. Bạn có thể sử dụng bếp than hoặc bếp điện để nướng đều được. Nếu không có sẵn, bạn cũng có thể sử dụng cách áp chảo để thay thế.
Đối với nướng bằng bếp điện, bạn dùng cọ phết một ít dầu lên bề mặt bếp, đợi khi dầu nóng thì cho cá lên nướng trong khoảng 5 phút. Trong suốt quá trình nướng, bạn nên trở cá thường xuyên và dùng cọ phết một ít sốt nướng lúc nãy để dành lại lên bề mặt cá để cá nướng không bị khô và cũng thấm vị hơn.
3. Thành phẩm
Cá sau khi nướng xong, bạn bày cá ra đĩa, rắc thêm một ít đậu phộng rang giã nhuyễn, cũng có thể thêm một ít rau răm và dưa leo để trang trí và làm đồ ăn kèm. Khi chấm muối ớt xanh bạn có thể nặn thêm ít nước cốt chanh để hương vị thêm phong phú.
Thịt cá thơm ngọt, đậu rang béo bùi và muối ớt cay cay, thêm chút vị chua nhẹ của chanh, đâu còn gì tuyệt vời hơn nữa có phải không nào? Hãy bắt tay vào làm và thưởng thức ngay nào.
Cá kèo nướng muối ớt thơm cay, ngon khó cưỡng không chỉ phù hợp cho bữa cơm mà cả trong những tiệc nướng ngoài trời và những bữa ngày đi uống lai rai với bạn bè, anh em nữa. Hương vị thơm ngon ấy nhất định có thể làm hài lòng vị giác của mọi người trong bữa ăn. Thu Hà chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Thu Hà
