Nấm mối là một loại nguyên liệu dân dã có hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Nếu là tín đồ của các món bún xào, hãy thử ngay cách làm bún tàu xào nấm mối với cách làm đơn giản sau.
1. Nguyên liệu làm bún tàu xào nấm mối
- 400gr nấm mối
- 180gr bún tàu (bún chuối)
- Hành lá
- Gia vị: Dầu ăn, tiêu xay, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm
2. Cách làm bún tàu xào nấm mối
2.1. Bước 1: Sơ chế nấm mối
Nấm mối mua về, loại bỏ lớp đất, bụi bẩn trên thân và gọt bỏ lớp đen ở đầu nấm. Sau đó đem nấm rửa qua 2-3 lần nước cho sạch rồi ngâm với với muối pha loãng khoảng 15 phút.
Xé hoặc cắt nhỏ nấm rồi đem rửa kỹ lại 2 – 3 lần nữa, vớt nấm ra và vắt thật ráo nước.
2.2. Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá đem bỏ rễ, rửa sạch với nước, cắt riêng đầu hành và lá. Phần lá mang cắt khúc chiều dài khoảng 1 lóng tay.
Ngâm bún tàu với một ít nước trong khoảng 15 phút cho đến khi sợi bún nở ra, hơi mềm nhẹ thì vớt ra và để ráo.
2.3. Bước 3: Xào bún tàu với nấm
Giã nhuyễn đầu hành lá rồi trộn cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Cho hỗn hợp vào đảo đều với phần nấm mối đã chuẩn bị.
Tiếp đến đun nóng dầu trên chảo và cho phần nấm vào xào trong khoảng 5 phút với lửa vừa. Nêm thêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Đảo đều tay cho tới khi nấm rút bớt nước thì cho bún tàu vào xào chung, xào trong khoảng từ 7 – 10 phút cho đến khi các nguyên liệu được thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cuối cùng thêm hành lá cắt khúc vào và tắt bếp.
2.4. Bước 4: Thành phẩm
Bún xào nấm mối là sự kết hợp từ các nguyên liệu dân dã hòa quyện tạo thành một món ăn thơm ngon hấp dẫn với màu sắc bắt mắt. Cho bún xào ra dĩa và thưởng thức.
3. Thưởng thức
Món bún tàu xào nấm mối có vị ngọt tự nhiên của nấm được nêm nếm đậm vị hòa quyện cùng với vị dai của bún tàu chắc chắn sẽ làm “xiêu lòng” bất cứ ai khi ăn thử.
Hy vọng với công thức cách làm bún tàu xào nấm mối đơn giản mà Thu Hà vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm một món ăn mới để chiêu đãi gia đình mình.
