Bạn đang nhớ nhung hương vị thơm béo chua ngọt của bánh mousse mận ở tiệm bánh yêu thích. Nay chẳng cần đi đâu xa, Thu Hà chỉ bạn cách làm bánh mousse mận đơn giản, cực ngon mà chẳng cần lò nướng.
1. Nguyên liệu làm bánh mousse mận
- 100g bánh quy
- 50g bơ
- 320g kem sữa (whipping cream)
- 11g bột gelatin
- 260g siro mận
- 10g đường
- 145ml nước
- Dụng cụ làm bánh: khuôn tròn kích cỡ 18cm
2. Cách làm bánh mousse mận
2.1. Bước 1: Làm đế bánh
Bạn chuẩn bị 1 khuôn tròn 18cm, phủ 1 lớp màng bọc thực phẩm lên trên khuôn bánh. Bạn làm sao cho màng bọc bọc kín toàn bộ 1 mặt của khuôn bánh là được.
Làm tương tự thêm 1 lần nữa để 1 mặt của khuôn bánh được bao bọc chắc chắn bởi 2 lớp màng bọc thực phẩm. Bạn cho bánh quy vào 1 túi nilon, sau đó dùng cây cán bột hoặc chày cán để cán cho bánh nhuyễn ra.
Sau đó, bạn cho phần bánh đã nhuyễn, mịn vào trong tô, cho thêm vào 50g bơ đã đun chảy và trộn đều sao cho lớp bơ áo đều lên bánh.
Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp bánh quy và bơ vào trong khuôn. Dùng ly nhấn xuống để bánh được nén chặt vào đáy khuôn.
2.2. Bước 2: Làm mousse mận
Bạn cho 320g kem sữa vào trong tô, bật máy đánh trứng với tốc độ trung bình và đánh cho kem bông mềm, tơi xốp là được, Sau đó, bạn cho 180g siro mận vào trong tô kem sữa, trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Cho 3ml nước đá lạnh vào cùng 6g bột gelatin, dùng thìa khuấy đều để hỗn hợp tan nhất có thể rồi để yên cho gelatin kích hoạt trong vòng 10 phút. Sau 10 phút, bạn đun gelatin khoảng 5-7 giây cho tan chảy trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy.
Khi đã có được gelatin tan chảy, bạn cho vào hỗn hợp mousse và trộn đều thêm 1 lần nữa. Bây giờ bạn đổ hỗn hợp mousse mận vào khuôn bánh, lắc khuôn nhẹ nhàng để lớp kem được trải đều ra khuôn. Cuối cùng bạn cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 tiếng.
2.3. Bước 3: Làm thạch mận tráng gương
Bạn hòa 5g gelatin vào 25ml nước lạnh, khuấy đều tay 1 lát rồi để yên cho gelatin nở trong vòng 10 phút. Hết 10 phút, bạn đun nóng để gelatin tan chảy trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy.
Bạn cho 90ml nước lọc, gelatin đã đun chảy và 80gr siro mận vào tô, khuấy đều cho đến khi thu được hỗn hợp hòa tan. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp thạch mận lên mặt bánh đã đông cứng. Bây giờ cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng là bánh mousse mận sẽ được hoàn thành.
2.4. Bước 4: Hoàn thành bánh
Bạn lấy bánh từ trong ngăn mát tủ lạnh ra, tháo lớp màng bọc thực phẩm. Kế tiếp, dùng 1 cái khăn đã nhúng qua nước nóng khuất quanh khuôn bánh và giữ yên. Sau 20 giây, bạn có thể từ từ nhấc khuôn bánh ra. Bạn có thể trang trí với 1 chút kem sữa hoặc 1 số loại trái cây tùy theo sở thích nhé!
Tham khảo: Cách làm bánh mousse chanh leo mướt mịn đơn giản tại nhà
3. Thành phẩm
Vậy là bánh mousse mận của chúng ta đã hoàn thành rồi. Bánh có mùi vị chua ngọt đặc trưng của mận bắc, cộng thêm vị béo ngậy, ngọt thanh, khiến bánh mousse trở thành món tráng miệng vô cùng hấp dẫn.
Trên đây là cách làm bánh mousse mận thơm béo chua ngọt cực ngon không cần lò nướng. Giờ đây chẳng cần đi đâu xa, bạn có thể tự làm những chiếc bánh mousse ngon khó cưỡng chỉ với công thức đơn giản này. Chúc các bạn thành công!
