Ăn bánh mì vào bữa sáng là thói quen của nhiều người, cũng như nhiều nền văn hoá. Tuy nhiên vẫn có nhiều người lo lắng về việc tiêu thụ nhiều tinh bột khiến tăng cân. Học ngay cách làm bánh mì nguyên cám nho khô tốt cho dáng, cực dễ làm sau nhé.
1. Nguyên liệu làm bánh mì nguyên cám nho khô
- 160 -170ml sữa tươi không đường
- 3g men instant
- 200g bột mì nguyên cám
- 3 – 4g muối
- 15ml (1tbs) mật ong
- 20g bơ nhạt (nhiệt độ phòng)
- 5g bơ nhạt (thoa mặt bánh và chống dính khuôn)
- 40 – 50g hạt tùy thích (nho khô, hạt chia, mè, hạt bí, hướng dương,…)
2. Cách làm bánh mì nguyên cám nho khô
2.1. Bước 1: Pha bột bánh mì
Đầu tiên bạn cho 3g men instant vào 170ml sữa tươi không đường khuấy đều và để yên.
Tiếp theo bạn trộn đều 3g muối vào 200g bột mì nguyên cám. Tạo một lỗ ở giữa tô và cho 15ml mật ong cùng hỗn hợp sữa và men khi nãy đã trộn.
Dùng muỗng khuấy bột từ trong ra ngoài đến khi bột kết thành khối thống nhất và bọc màng bọc thực phẩm lại ủ trong 15 phút. Điều này sẽ giúp bột nở ra và không bị dính tay khi nhồi nhé.
2.2. Bước 2: Ủ bột
Sau thời gian đó, bạn lấy bột ra nhồi bằng tay trong 10 – 15 phút. Sau đó cho vào khối bột 20g bơ nhạt ở nhiệt độ phòng và nhồi đến khi nguyên liệu hoà quyện vào nhau. Bạn nắn tròn khối bột, cho vào tô lớn đã có bôi một ít bơ nhạt để ủ. Đừng quên thoa một ít bơ nhạt lên trên mặt khối bột tránh bột bị khô.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại, ủ trong 1 giờ hay đến khi bột nở gấp đôi.
Sau khi bột ủ nở gấp đôi, bạn kiểm tra bằng cách ấn tay vào bột, nếu vết lõm giữ nguyên thì bột đã ủ đủ.
Tiếp theo bạn tiến hành nhồi khối bột trong 2 phút. Rồi đậy khối bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ trong 1 phút.
2.3. Bước 3: Cuộn và ủ bột trong khuôn
Bạn chuẩn bị khuôn 22*12*6cm, thoa một lớp bơ nhạt mỏng lên khuôn (nếu khuôn bạn dùng là khuôn chống dính). Nếu khuôn bạn dùng không chống dính thì bạn hãy lót giấy nến nhé.
Bột đã ủ bạn cán thành hình vuông hoặc hình chữ nhật có chiều rộng bằng hoặc ngắn hơn khuôn bánh.
Sau đó bạn rải đều nho khô và hạt đã ngâm vào bánh, khéo léo cuộn bánh lại. Bạn cho bột vào khuôn và tiếp tục ủ bột đến khi bột nở gấp đôi.
2.4. Bước 4: Nướng bánh
Quét sữa tươi không đường hoặc nước lên bánh trước khi nướng giúp mặt bánh không bị khô. Bạn rải hạt vừng lên mặt bánh. Trước khi đặt bánh vào lò bạn xịt nước lên thành lò và khoảng không xung quanh lò.
Sau đó bạn nướng bánh trong 30 phút ở 180 độ. Nếu mặt bánh chuyển màu quá nhanh, bạn có thể che mặt bánh lại bằng giấy bạc.
Sau khi nướng chín bánh, bạn lấy bánh ra và phết bên mặt bánh một ít bơ giúp bánh béo và mịn hơn.
2.5. Bước 5: Thành phẩm
Bánh mì nướng thành công sẽ có vỏ ngoài màu cánh gián đẹp mắt, không bị nứt, dậy mùi bột nguyên cám đặc trưng. Bên trong khi cắt ra mịn vừa xen kẽ hạt khô và nho khô thơm ngon.
3. Thưởng thức
Bánh mì nguyên cám thường được dùng làm món ăn sáng healthy”, kết hợp với 1 ly sữa, trái cây hay sữa chua. Ngoài ra bạn có thể ăn cùng các món mặn như trứng chiên, thịt, rau củ,….
Trên đây là hướng dẫn chi tiết của Thu Hà cho món bánh mì nguyên cám nho khô. Lưu lại công thức, làm ngay món bánh này và đừng bỏ quên bữa sáng nữa nhé.
