1. Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa
Bánh da lợn là món ăn dân giã, phổ biến nhất ở miền Tây. Vì hình dáng của bánh có nhiều lớp xen kẽ nhau giống như da lợn nên bánh được gọi tên như thế. Vừa cắn một miếng bánh đậu xanh béo ngậy, thơm lừng vừa uống một ngụm trà thì thích biết mấy nhỉ?
1.1. Nguyên liệu làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa
Lớp màu xanh
- 100ml nước lá dứa
- 50g nước cốt dừa
- 50g đường
- 100g bột năng
- 10g bột gạo
- 1/8 muỗng cà phê muối
Lớp màu trắng
- 100ml nước lọc
- 50g nước cốt dừa
- 100g bột năng
- 10g bột gạo
- 50g đường
- 1/8 muỗng cà phê muối
Nhân đậu xanh
- 100g đậu xanh không vỏ
- 400ml nước
- 50g đường
- 50g bột năng
- 200ml nước cốt dừa
- 1/8 muỗng cà phê muối
- Dụng cụ: rây lọc. máy xay sinh tố
1.2. Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa
Bước 1: Nấu đậu xanh
100g đậu xanh rửa sạch rồi cho vào nồi cùng một 400ml nước rồi đun sôi, sau khi đậu chín thì tán nhuyễn.
Sau khi thấy đậu xanh nhuyễn thì bạn cho vào 50g đường, 1/8 muỗng cà phê muối rồi đảo đều rồi tắt bếp. Đợi đậu xanh nguội thì bạn cho vào 200ml nước cốt dừa, 50g bột năng rồi trộn đều.
Kế đến bạn cho hỗn hợp vào máy xay rồi xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây lọc cho mịn.
Bước 2: Làm hỗn hợp lớp màu xanh và trắng
Để làm hỗn hợp lớp màu xanh thì bạn cho vào tô 100ml nước lá dứa, 50g nước cốt dừa, 100g bột năng, 10g bột gạo, 50g đường, 1/8 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
Đối với hỗn hợp màu trắng bạn thực hiện tương tự màu xanh, lúc này bạn cho 100ml nước lá dứa, 50g nước cốt dừa, 100g bột năng, 10g bột gạo, 50g đường, 1/8 muỗng cà phê muối rồi trộn đều hỗn hợp.
Bước 3: Đổ khuôn và hấp bánh da lợn
Đổ nước vào nồi hấp, phết một lớp dầu ăn thật mỏng vào khuôn rồi cho 1 lớp màu trắng, 1 lớp đậu xanh, 1 lớp màu xanh.
Để tạo được lớp ombre thì mỗi phần đổ khuôn thì bạn pha một muỗng canh màu lá dứa vào màu trắng. Rồi cho 1 muỗng hỗn hợp đó vào khuôn. Cứ mỗi lần đổ khuôn thì mỗi lần pha màu để tạo được màu như mong muốn.
Sau khi đổ khuôn xong thì bạn bật bếp rồi hấp bánh mỗi mặt 3 – 4 phút cho bánh chín là hoàn thành rồi đấy!
Bước 4: Thành phẩm
Lấy bánh ra để nguội, thoa một lớp dầu mỏng lên dao rồi cắt bánh sẽ dễ dàng hơn. Bánh có thể để ở ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tuần các bạn nhé. Bánh có màu sắc bắt mắt, đặc trưng của lá dứa.
Các lớp bánh tạo nên một hương vị beo béo, ngọt thanh nhưng không quá gắt khiến ai ăn rồi cũng nhớ mãi.
2. Cách làm bánh da lợn đậu xanh cuộn
Chuẩn bị 20 phút Chế biến 40 phút Dành cho 3 – 4 người
2.1. Nguyên liệu làm bánh da lợn đậu xanh cuộn
- Đậu xanh bóc vỏ 70g
- Cơm sầu riêng 100g
- Nước cốt dừa 730ml
- Đường 290g
- Bột năng 260g
- Bột gạo 130g
- Lá dứa 120g
- Muối 4g
- Vani 1 ống
2.2. Cách làm bánh da lợn đậu xanh cuộn
Bước 1: Làm phần bột màu trắng
Cho đậu xanh và 100gr sầu riêng, 160gr đường và 2gr muối vào cối xay nhuyễn. Cho tiếp 100gr bột năng và 80gr bột gạo, 100ml nước vào cối, xay cho nhuyễn.
Bước 2: Làm phần bột màu xanh
Khuấy đều hỗn hợp 330ml nước cốt dừa, 130gr đường, 2gr muối và 1 ống vani, cho tiếp 160gr bột năng và 50gr bột gạo khuấy tan. Cuối cùng cho thêm 150ml nước cốt lá dứa khuấy đều, để bột nghỉ 30 phút.
Bước 3: Hấp bánh và cuộn bánh
Bạn hãy đổ một lớp bột bánh màu xanh, chờ chín. Sau đó đổ thêm một lớp bột đậu xanh. Khi bánh chín, bạn hãy lấy bánh có 2 lớp đó ra và cuộn lại, ép cho thật chặt.
Bước 4: Thành phẩm
Sau đó, bạn hãy để bánh nguội và cắt bánh thành từng khoanh tròn.
3. Cách làm bánh da lợn cà phê
Bạn hãy thử kết hợp vị cà phê với bánh da lợn thử xem, ngon quên lối về luôn đấy. Bánh nhiều lớp, đan xen giữa vị cà phê, đậu xanh, lá dứa trông rất hấp dẫn.
Như vậy là mình đã hoàn thành xong món bánh da lợn ombre rồi đấy, thật dễ dàng đúng không nào? Chúc các bạn thành công món ăn này, chia sẻ cho mình thành phẩm của bạn nha!
