Ớt xuất hiện trong khá nhiều các món ăn của các gia đình Việt. Bạn có thể thấy ớt dùng để tăng hương vị cho đồ chấm như nước mắm ớt, muối ớt… hay các món xào, món nướng cũng có sự xuất hiện của ớt để làm món ăn đậm đà và có hương vị đặc trưng hơn.
Để chọn được ớt có độ cay phù hợp khá là phức tạp, tuy nhiên cùng xem cách chọn ớt cay hoặc không cay bên dưới nhé.
1. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của ớt
1.1. Giá trị dinh dưỡng của ớt
Ớt là một loại gia vị thường thấy phổ biến trong nhiều bữa ăn gia đình Việt, giúp món ăn thêm kích thích và ngon miệng. Trong 100g ớt chứa khoảng 39 kcal, ngoài ra còn chứa nhiều chất khác như:
- 0.4g chất béo
- 9mg natri
- 322mg kali
- 9g carbohydrate
- 1.5g chất xơ
- 5g đường
- 1.9g protein
- 143.7mg vitamin C
- 1mg chất sắt
- 0.5mg vitamin B6
- 23mg magie
- 14mg canxi
1.2. Tác dụng của ớt đối với sức khoẻ
Ngăn ngừa ung thư dạ dày, tuyến tiền liệt
Theo một số nghiên cứu, trong ớt có chứa nhiều capsaicin là chất có tác dụng tốt với những bệnh nhân ung thư tuyến tiền liệt hay ung thư dạ dày.
Trong Đông y, vị cay nồng và nóng của ớt sẽ có nhiều lợi ích với sức khỏe, cụ thể là sản sinh hormone endorphin có tác dụng giảm đau tốt và ngăn ung thư.
Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
Qua một nghiên cứu tại Úc cho thấy, người ăn ớt cay thường xuyên sẽ có thể kiểm soát được hàm lượng insulin trong máu, có ích cho người bệnh tiểu đường.
Trong một thống kê, người ăn ớt thường xuyên đã giảm được 60% lượng đường huyết so với người ít ăn ớt cay, do đó đây là một loại gia vị tốt cho người bệnh tiểu đường.
Giảm đau hiệu quả
Không chỉ là chất chống ung thư, capsaicin còn giúp giảm đau với khả năng hoạt động gần giống với thuốc tê. Khi ăn ớt cay, cảm giác đau sẽ không truyền lên thần kinh, do đó mà bạn sẽ giảm được cơn đau nhức khó chịu.
Kiểm soát cân nặng
Nhờ có tính cay nồng mà khi ăn ớt sẽ khiến nhiệt lượng trong cơ thể sẽ bị thiêu đốt bớt và nhu cầu bổ sung nước tăng cao, từ đó mà lượng calo thừa sẽ được thúc đẩy chuyển hóa mạnh mẽ.
Không chỉ vậy, khi ăn cay uống nhiều nước sẽ tạo cảm giác no lâu, giảm thèm ăn. Đồng thời, khi ăn cay sẽ kích thích não bộ khiến hệ thần kinh phát tín hiệu đến thận và tiết dịch ra thiêu đốt một phần chất béo, giúp giảm nguy cơ béo phì.
2. Cách chọn ớt cay ngon mà không cần thử
2.1. Màu càng đậm càng cay
Cùng một loại ớt, nếu như 2 quả ớt có màu đậm nhạt khác nhau thì hãy chọn theo cách sau: Chọn các quả ớt có màu xanh đậm nếu muốn ăn cay, ngược lại chọn những quả có màu xanh dịu nhẹ và sáng màu nếu muốn ăn ít cay hoặc dùng để nấu ăn, chiên, xào.
Tương tự, đối với các loại ớt chín khi có màu đỏ đậm sẽ cay hơn là các loại ớt có màu đỏ nhạt.
2.2. Quả ớt càng cong càng cay
Nếu bạn muốn chọn ớt cay, hãy chọn những trái ớt cong, độ cong càng lớn thì độ cay càng cao.
Ngược lại những trái ớt nhỏ và thẳng là những trái có độ cay thấp hơn.
2.3. Nhìn hình dáng bên ngoài
Nếu muốn mua những quả ớt cay hãy chọn những quả ớt có trái dài và mỏng vỏ vì đây là những quả có độ cay cao hơn những quả tròn đều và vỏ dày nhé.
3. Lưu ý khi ăn ớt và cách bảo quản
Lưu ý khi ăn ớt
Khi có vị cay nồng, do đó đây là loại gia vị mà không phải ai cũng ăn được, một số trường hợp cần lưu ý khi ăn ớt như:
- Không nên ăn nhiều ớt khiến dạ dày bị ảnh hưởng, làm mất vị giác do tê, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
- Không ăn ớt khi đói bụng, nên ăn bánh có chứa tinh bột trước khi ăn ớt để giảm nguy hại cho dạ dày.
- Nên ăn món cay khi nguội sẽ tránh được các tổn hại dạ dày, vòm họng, thực quản, phỏng lưỡi,…
- Làm chín ớt trước khi ăn sẽ giảm kích thích niêm mạc miệng, hạn chế đầy bụng, khó tiêu, đau bụng.
- Nên ăn xen kẽ với các món khác để giảm tác hại của vị cay từ ớt.
- Để giải nhiệt, giảm vị cay thì bạn có thể uống sữa tươi, sữa chua, trà giải nhiệt, trà thảo mộc,…sau khi ăn ớt.
Cách bảo quản ớt
Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh
Cách đơn giản nhất là bạn cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản được dài lâu.
Bước 1: Ớt khi mua về hoặc vừa hái được thì bạn cắt bỏ hết cuống, rửa sạch rồi để ráo.
Bước 2: Sau đó bạn cho ớt vào hộp đựng thực phẩm đậy kín hoặc bao nilon và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi cần lấy ra chế biến thì hãy rửa ớt lại với nước sạch cho ớt mềm là được.
Bảo quản bằng cách sấy khô
Ngoài ra, nếu có quá nhiều ớt thì bạn cũng có thể bảo quản bằng cách sấy khô.
Bước 1: Rửa sạch, cắt bỏ hết cuống ớt rồi dùng dao rạch dọc tách bỏ hạt.
Bước 2: Ngâm ớt trong nước ấm khoảng 10 phút, sau đó vớt ra đem đi phơi khô dưới ánh năng mặt trời.
Bước 3: Sau khi ớt đã khô hoàn toàn thì bạn cho vào hũ đựng, đậy kín lại và cho vào tủ lạnh dùng dần.
4. Các món ngon chế biến từ ớt
Bò nhúng ớt
Bò nhúng ớt là một món ăn đặc sản của miền Trung, khác với cách nấu lẩu bò bình thường, bò nhúng ớt lại có cách chế biến đơn giản hơn nhưng hương vị chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
Món ăn có màu đỏ bắt mắt, khi thưởng thức thì bạn sẽ nhúng thịt bò vào cho chín tái, thịt bò hòa quyện với sốt ớt đậm đà, chua cay ngon miệng.
Măng ớt
Món măng ớt có vị chua chua, cay cay sẽ là món ăn kèm giúp chống ngán cho những bữa ăn đầy dầu mỡ vô cùng hiệu quả.
Măng giòn giòn thấm vị chua cay và có màu vô cùng đẹp mắt, măng cũng không có vị đắng nếu được chế biến đúng cách nên sẽ rất ngon.
Cá chim nướng muối ớt
Cá chim là một loại cá có thịt thơm ngon, ngọt thịt, khi được dùng làm món cá chim nướng muối ớt sẽ càng hấp dẫn hơn rất nhiều.
Cá chim nướng có màu vàng giòn, thịt cá mềm thơm lại có vị đậm đà, cay cay rất kích thích vị giác, khiến cho bữa cơm gia đình thêm ngon.
5. Thu Hà: Đại siêu thị bán ớt giá tốt nhất
Nếu bạn đang tìm một nơi mua ớt chất lượng thì không nên bỏ qua Thu Hà, tại đây bạn sẽ nhận được sự phục vụ tận tình, các trái ớt đảm bảo chất lượng, có nguồn gốc rõ ràng nên sẽ an tâm hơn.
Không chỉ vậy, Thu Hà còn có rất nhiều khuyến mãi ở nhiều ngành hành dành cho quý khách hàng nữa đấy.
Trên đây là một số mẹo để chọn được ớt cay ngon. Hãy lưu lại để chọn ớt theo đúng nhu cầu của mình nhé.
