1. Nhận biết mật ong hỏng
1.1. Màu sắc
Thông thường mật ong còn mới, đảm bảo chất lượng sẽ có màu vàng óng, đẹp mắt. Mật ong dần chuyển màu từ vàng óng sang nâu đen, màu càng đậm là mật đã hỏng không nên dùng.
1.2. Mùi hương
Mật ong mới có hương thơm đặc trưng, khi xuất hiện mùi cay nồng khó chịu có nghĩa là chúng đã hư.
1.3. Hương vị
Khi nếm mật ong ngon thường có vị ngọt thanh thay vào đó nếu bạn thấy có vị chua xen lẫn vị ngọt là mật đã bắt đầu hư.
2. Thời gian tốt nhất để bảo quản mật ong
Mật ong để lâu có tốt không? Nhiều bạn cho rằng mật ong không có hạn sử dụng, càng để lâu càng tốt. Tuy nhiên chúng vẫn là thực phẩm, bảo quản thời gian dài dù không bị hư nhưng hàm lượng dinh dưỡng mất đi khá nhiều.
Tốt nhất đối với mật có sáp bạn chỉ nên bảo quản trong vòng 6 tháng, với mật đã lỏng thông thường bạn có thể lưu giữ và sử dụng từ 2 – 3 năm.
3. Chất liệu bảo quản
- Gỗ – kim loại: Đây là 2 chất liệu đầu tiên bạn nên tránh sử dụng khi bảo quản mật. Bởi kim loại dễ làm mật ong tạo kết tủa hình thành chất độc gây hại, với gỗ chúng lại làm mật mất đi hương vị đặc trưng.
- Nhựa: Có khá nhiều sản phẩm trên thị trường, có thành phần từ các loại nhựa khác nhau. Nếu muốn bạn chỉ nên sử dụng chai – hũ bằng nhựa Plastic đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm, sạch sẽ, không màu, không mùi. Đặc biệt khi vận chuyển đây sẽ là lựa chọn thích hợp tránh tình trạng đổ vỡ.
- Thủy tinh: Đánh giá dựa trên độ sạch, tính thẩm mỹ, khả năng bảo quản và thói quen người dùng thì thủy tinh được coi là lựa chọn thích hợp nhất. Bạn có thể dùng chúng khi muốn sử dụng mật làm quà tặng hay lưu giữ tại nhà đều tốt.
4. Hướng dẫn bảo quản đúng cách
Mật ong sau khi lọc và cho vào chai – hũ, thì việc bảo quản như thế nào, ở đâu là điều thiết yếu giúp giữ nguyên chất lượng và hương vị của mật do vậy bạn nên chú ý những điểm sau.
4.1. Nhiệt độ
- Nên bảo quản trong khoảng 21 – 26 độ C.
- Nhiệt độ cao sẽ làm mật biến dạng, lên men nhanh chóng tạo vị chua.
4.2. Vị trí
- Tránh xa ánh nắng mặt trời.
- Không đặt mật dưới nền nhà, sàn gỗ hay đất, bởi nhiệt độ thấp dễ khiến mật kết tinh, đóng đường.
- Tránh nơi có nhiệt độ cao (tủ bếp, gần vị trí đặt bếp, lò vi sóng, lò nướng…)
Mật ong có hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe người dùng lại dễ dàng chế biến. Mật chỉ ngon khi bảo quản đúng, do vậy đừng quên những lưu ý khi chọn vật dụng và bảo quản mật, để chúng luôn trong tình trạng tốt nhất.
