Óc chó là một loại hạt giàu chất béo omega-3 và chứa lượng chất chống oxy hóa cao hơn so với những loại hạt khác. Vì vậy, chúng thường được sử dụng trong các món ăn thường ngày như một loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe.
Điều bạn quan tâm nhất lúc này là làm sao để chọn mua được loại hạt óc chó ngon khi nhìn từ bên ngoài và cách nào để tách được hạt chúng ra một cách dễ dàng nhất. Nếu bạn có những băn khoăn đó thì hãy theo dõi bài viết này của Thu Hà để được giải đáp nhé!
1. Cách chọn mua hạt óc chó tươi ngon
1.1. Đối với hạt óc chó còn nguyên vỏ
Chọn hạt óc chó có vỏ còn mới
Khi mua bạn nên quan sát về hình dáng, màu sắc bên ngoài vỏ có gì bất thường hay không như mọt, mốc chẳng hạn. Tuy nhiên với cách này rất khó để xác định là hạt có ngon hay không, vì vậy bạn cần kết hợp với nhiều cách khác và lựa chọn địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Chọn hạt óc chó còn nguyên vẹn
Nếu vỏ óc chó bị bể sẽ ảnh hưởng đến chất lượng, do không khí xâm nhập dễ bị oxy hóa làm hôi dầu. Vì vậy bạn nên chọn hạt óc chó còn nguyên vẹn vỏ bên ngoài để giữ lại tối đa chất dinh dưỡng bên trong.
Chọn mua hạt óc chó đúng mùa vụ
Hạt óc chó được thu hoạch đúng mùa vụ sẽ có hương vị tươi ngon nhất. Theo đó, 1 năm hạt óc chó chỉ thu hoạch được 1 lần và bảo quản cả năm. Nếu mua hạt óc chó vào lúc trái mùa thì sẽ dễ mua phải những hạt óc chó cũ, không tươi ngon.
Chọn hạt óc chó có kích thước to và đều nhau
Những hạt óc chó to và đồng đều nhau về kích thước là những hạt đạt chuẩn, có giống tốt. Nhờ vậy có hương vị ngon, thơm và béo hơn hẳn so với các loại hạt có kích thước nhỏ. Tuy nhiên giá thành của các hạt óc chó như vậy cũng sẽ có giá thành cao hơn nhiều lần.
Chọn hạt óc chó chắc tay và nặng
Những hạt óc chó ngon sẽ có phần nhân đầy, ôm sát cả vỏ, khi cầm cảm thấy chắc tay và nặng hơn so với các hạt bị rỗng ruột hoặc bị teo.
Chọn hạt đúng mùa vụ, có kích thước đồng đều
1.2. Đối với hạt óc chó đã tách vỏ
Với hạt óc chó đã tách vỏ thì có phần lựa chọn dễ dàng hơn, bạn nên lưu ý một số điều sau để chọn mua đúng loại hạt ngon:
- Chọn hạt có phần nhân hạt đầy đặn, chắc thịt, vì nếu nhân hạt bị teo là do đã để lâu ngày, chất lượng không đảm bảo.
- Không mua hạt bị bể, bên ngoài vẫn còn lớp vỏ lụa bao quanh.
- Chọn mua nhân hạt óc chó chắc, giòn, không bị mềm.
- Đối với hạt tách vỏ lụa thì bên trong sẽ có màu trắng sữa đồng đều nhau, không bị ẩm ướt, ứa dầu.
- Nhân hạt không có dấu hiệu bị mốc, mọt.
- Chọn nhân hạt có đầy đặn, chắc thịt không bị bể.
2. Cách tách hạt óc chó tươi đơn giản, nhanh chóng
2.1. Dùng kìm chuyên dụng tách vỏ hạt óc chó
Trên thị trường có nhiều loại kìm chuyên dụng dành riêng cho việc tách hạt óc chó mà bạn có thể mua. Với chiếc kìm này, bạn dễ dàng tách vỏ bằng cách đặt hạt óc chó vào trong họng kìm, rồi dùng tay bóp nhẹ tay kìm là lớp vỏ bên ngoài sẽ bị vỡ ra, mà phần nhân bên trong vẫn nguyên vẹn.
2.2. Dùng dao tách vỏ hạt óc chó
Nếu không có kìm thì bạn có thể sử dụng những vật có mũi nhọn để tách vỏ hạt như dao.
Bạn quan sát sẽ thấy trên đầu cuống sẽ có một khe hở nhỏ, lúc này bạn sẽ dùng đầu nhọn của dao để cạy vào khe hở và dùng lực để tách vỏ hạt ra.
2.3. Dùng kéo tách vỏ hạt óc chó
Một số loại kéo cắt thực phẩm có phần răng cưa, điều này cũng rất thuận lợi để bạn tách hạt óc chó. Bạn đưa hạt vào phần răng cưa, sau đó bóp một lực đủ mạnh để phần vỏ tách ra là được.
2.4. Dùng chày, búa đập vỏ óc chó
Một cách đơn giản khác bạn có thể thực hiện là dùng chày, búa gõ nhẹ vào phần đầu to của hạt để lớp vỏ nứt ra từ từ, đến khi bạn thấy lớp vỏ mở đủ to và lấy được phần nhân bên trong.
2.5. Dùng móc khóa chuyên dụng tách vỏ óc chó
Thông thường móc khóa chuyên dụng sẽ được tặng cùng trong những hộp hạt óc chó nguyên vỏ nên bạn có thể dùng chúng để tách vỏ.
Tương như như khi dùng dao, bạn đưa đầu nhọn vào khe hở trên cuống rồi dùng lục bật nhẹ cho vỏ tách ra.
3. Cách tách vỏ lụa hạt óc chó
Vỏ lụa là lớp vỏ bọc bên ngoài nhân, chúng thường rất mỏng và có màu vàng nâu đôi khi làm màu đỏ. Lớp vỏ lụa này có thể ăn được và chứa nhiều chất xơ, tuy nhiên để thưởng thức hạt óc chó ngon hơn thì nên tách lớp vỏ này đi.
Đối với nhân hạt óc chó tươi vừa được tách vỏ, bạn có thể tách vỏ lụa dễ dàng bằng cách ngâm nhân hạt trong nước sạch khoảng 1 giờ cho vỏ lụa mềm, rồi lột ra.
Đối với hạt óc chó được nướng hay rang, lúc còn đang nóng bạn hãy dùng một chiếc khăn vải bọc bên ngoài nhân, rồi chà xát nhẹ thì lớp vỏ lụa sẽ tự tách ra.
Vừa rồi Thu Hà đã tổng hợp những cách chọn mua và tách hạt óc chó tươi đơn giản, nhanh chóng tại nhà. Hy vọng bài viết sẽ giúp ích đến bạn. Tìm hiểu về hạt điều, giá trị dinh dưỡng, công dụng của hạt điều nữa nhé!
