Cá nục là một loại cá rất dễ tìm mua và giá thành lại rất rẻ, có thể chế biến được rất nhiều món ngon và vô cùng bổ dưỡng. Kho cá nục cùng cà chua sẽ đem đến cho bạn một bữa ăn với màu sắc đẹp mắt và hương vị đầy hấp dẫn. Cách làm món ăn này không khó, chỉ cần dành chút thời gian là bạn sẽ có ngay 1 món ăn ngon cho bữa cơm gia đình.
1. Nguyên liệu
- 500g cá nục
- 250g cà chua
- 7 cây hành lá
- 7 củ hành tím
- Ớt
- Tóp mỡ (nếu có)
- 1 chén nước dừa (có thể thay bằng nước)
- Gia vị: giấm, rượu trắng, sốt cà chua, nước mắm, đường, muối, dầu ăn.
2. Cách làm cá nục kho cà chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá nục khi mua về thì bạn cắt bỏ miệng, vây và mang cá, rửa sơ qua với nước. Kế đến, cho cá nục vào tô rồi cho vào 1 muỗng muối, 2 muỗng giấm bổng và đổ nước vào cho ngập cá, ngâm trong 10 phút để loại bỏ mùi tanh trong cá. Sau 10 phút thì bạn vớt cá ra để ráo.
Tuyệt chiêu chọn cá tươi cho bà nội trợ
Giấm bổng là loại giấm của Hà Nội, nếu bạn không có loại giấm này thì bạn có thể dùng giấm thường thêm một ít rượu trắng để thay thế.
Hành tím thì bạn đập dập, lấy khoảng 1-2 củ băm nhỏ. Dùng nĩa ghim vào cà chua, bật bếp lên nướng với lửa lớn đến khi lớp vỏ cà chua bong ra và có mùi thơm. Sau đó, lột vỏ cà chua và băm nhuyễn.
Phân biệt hành tím Việt Nam và Trung Quốc
Hành lá bạn cắt phần gốc hành để riêng, phần lá cắt nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
Cho vào cá 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều và ướp cá trong 10 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3: Làm sốt cà chua
Cho vào chảo một ít dầu, đun đến khi dầu nóng thì cho hành tím băm vào phi thơm. Khi hành tím vừa vàng và thơm thì cho cà chua băm nhuyễn vào đảo đều.
Kế đến, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 2/3 muỗng sốt cà chua để tăng thêm hương vị, đảo đều tay cho hỗn hợp hòa vào nhau rồi tắt bếp.
Bí quyết làm sốt cà chua đúng cách và đơn giản
Bước 4: Kho cá
Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 3 muỗng dầu ăn (hoặc mỡ) và một ít tóp mỡ. Đun đến khi dầu nóng thì cho vài củ hành tím đập dập vào, đảo qua cho thơm.
Sau đó cho cá vào chiên sơ mỗi mặt cá khoảng 2 phút.
Lưu ý: không nên chiên cá chín hẳn vì khi kho cá sẽ bị khô.
Sau khi chiên xong cả 2 mặt cá thì cho vào 3.5 muỗng nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 14 muỗng cà phê bột ngọt rồi lắc nhẹ chảo để gia vị được hòa tan.
Lưu ý: trong lúc kho cá thì bạn nên để lửa nhỏ, không nên để lửa to, như vậy cá sẽ dễ cháy.
Tiếp tục kho thêm 5 phút để cá được thấm gia vị.
Sau 5 phút thì bạn cho sốt cà chua vào cùng vài trái ớt, sau đó đổ 1 chén nước dừa tươi vào (có thể thay bằng nước), đậy nắp lại, kho đến khi nước trong chảo sệt.
Khi nước trong chảo sệt lại xắp mặt cá thì cho vào 1 muỗng cà phê nước màu và gốc hành lá vào để tăng thêm mùi hương.
Đậy nắp lại và khô thêm 5 phút nữa, sau đó nêm nếm lại cho vừa miệng, thêm một ít hành lá rồi tắt bếp.
3. Thành phẩm
Từng khúc cá nục được kho mềm cùng với nước sốt cà chua ngọt thơm thấm vào từng thớ thịt, ăn với cơm nóng thì đúng là tuyệt vời.
Với cách làm món cá nục kho cà chua đơn giản này, hy vọng bạn và gia đình sẽ có bữa cơm ngon miệng. Chúc bạn thành công!
