Cá đuối là loài cá trong 10 năm trở lại gần đây xuất hiện ngày một nhiều. Bạn sẽ khá bất ngờ khi biết rằng loài cá này đã có mặt trên trái đất cách đây hơn 300 triệu năm rồi đấy.
1. Tìm hiểu về loài cá đuối
Cá đuối có tên trong tiếng anh là Ray. Tên gọi này được gọi chung cho nhiều loài cá như cá ó, cá đao. Cá đuối có đặc điểm khá đặc trưng đó chính là thân hình mỏng và dẹt, đầu cá đuối khá nhỏ, có đuôi nhỏ và dài.
Đây là loài cá thường không hoạt động nhiều mà chúng thường xuyên chôn mình dưới lớp cát để ẩn náu. Loài cá này sống chủ yếu dưới đáy biển nhiều hơn. Tuy nhiên còn tùy thuộc vào từng loại cá đuối khác nhau mà chúng sẽ phân bố và có các kiểu sinh sống khác nhau.
Hầu hết chúng đều có ở các biển của các quốc gia trên thế giới, chủ yếu là nơi khí hậu nhiệt đới hay cận nhiệt đới. Chúng sử dụng các lỗ thở trên thân mình và đẩy nước ra bên ngoài để có thể thích nghi tốt với môi trường sống của mình.
2. Phân loại cá đuối
Hiện nay trên thế giới có rất nhiều dòng cá đuối, tuy nhiên có 3 dòng cá đuối nổi bật nhất vẫn là ba cái tên như cá đuối gai độc, cá đuối sao và cá đuối dơi.
2.1. Cá đuối gai độc
Được mệnh danh là loài cá nhanh nhẹn nhất trong họ cá đuối hiện nay, cá đuối gai độc có tên khoa học là Dasyatis Violacea. Cá đuối gai độc di chuyển và tấn công con mồi nhanh.
Cá đuối gai độc còn có cơ chế tự vệ khi gặp kẻ thù hoặc đi săn mồi là chủ động vùi cơ thể mình dưới lớp cát mỏng. Chúng cũng được trang bị những mũi gai độc ở đuôi nhằm mục đích tấn công kẻ thù.
2.2. Cá đuối sao
Còn có tên gọi khác là cá đuối xanh, cá đuối sao mang hình dáng trông khá giống loài cá đuối thông thường chỉ khác trên cơ thể chúng có các đốm xanh biển.
Cá đuối sao sống chủ yếu ở ven sông, hồ. Loài cá này có lỗ mũi to, miệng rất nhỏ, phần đầu có nhiều gai. Vây bụng của cá đuối sao tương đối nhỏ hơn những loài cá đuối khác. Đuôi cá đuối sao hẹp và ngắn.
2.3. Cá đuối dơi
Vốn xuất thân từ vùng biển Địa Trung Hải, cá đuối dơi hay còn gọi với tên khác là cá đuối quỷ khổng lồ. Đặc biệt loại cá này xuất hiện nhiều nhất là ở Đại Tây Dương.
Về hình dáng chúng có thân hình to lớn hơn nhiều so với các loài cá đuối khác. Kích thước cơ thể của loài cá đuối này cũng có thể lên tới 5,2m. Đặc điểm dễ nhận biết là đuôi của chúng có rất nhiều gai.
3. Câu hỏi thường gặp về cá đuối
3.1. Cá đuối có xương không?
Là loài cá không có xương, hầu hết chỉ là sụn cứng nên thịt cá đuối rất ngon, ngọt và bùi nên dễ kích thích vị giác người ăn. Ở nước ta thì cá đuối được nhiều người lựa chọn vì độ thơm của thịt và khá dễ ăn vì nó không có xương, phù hợp với khẩu vị.
3.2. Cá đuối có độc không?
Tùy vào từng loài cá đuối khác nhau mà có loài có độc và có loài lại không mang độc tố. Loại cá đuối có độc điển hình nhất là cá đuối gai độc. Cá đuối gai độc thường xuyên nằm vùng các khu vực ven bờ biển để tìm kiếm thức ăn.
4. Lợi ích của cá đuối nước ngọt đối với sức khỏe
Theo Đông y thì lợi ích của cá đuối nước ngọt mang lại rất cao như:
- Giúp trao đổi chất tốt
- Cá đuối giúp bổ sung protein cao, đạm rất có lợi đối với sức khỏe con người.
- Hàm lượng protein trong cá đuối rất dồi dào. Protein giúp quá trình trao đổi chất diễn ra nhanh hơn, đặc biệt những người gầy thì cần protein trong cá đuối để nâng cao sức khỏe.
- Trị viêm sưng đau tinh hoàn, âm hộ do thấp nhiệt.
- Thịt cá đuối giúp trị viêm sưng đau tinh hoàn và âm hộ do thấp nhiệt nhờ có các vitamin A, B1, B2, C trong thịt cá đuối.
- Trị viêm tiết niệu, sỏi thận tiết niệu, viêm đại tràng, viêm gan vàng da.
- Thịt cá đuối giàu dinh dưỡng: Protein, lipid, canxi, photpho, sắt, Natri,… có tác dụng trị các bệnh viêm đặc biệt là viêm gan vàng da, viêm đại tràng.
5. Cách sơ chế cá đuối không bị khai
Bước 1: Trước tiên bạn còn chọn mua được cá đuối còn tươi ngon, to khỏe thì bạn sẽ dễ dàng chế biến và phần thịt cá cũng không có mùi khai nồng như cá đuối chết hoặc con cá yếu.
Bước 2: Bạn bỏ đi phần mang cá, tiếp đến bạn dùng chiếc dao nhọn lọc bỏ lớp màu trắng nằm dọc theo xương sống của cá, lúc này bạn sẽ thấy lộ ra đoạn máu bầm và lớp màng đen, bạn cần loại bỏ sạch phần máu bầm này để cá không còn mùi khai.
Đồng thời bạn lấy thêm muối chà sát vào phần bụng cá để khử mùi tanh hôi.
Bước 3: Loại bỏ phần ruột cá bên trong chỉ giữ lại gan cá, sau đó cắt cá đuối thành miếng vừa ăn để chế biến thành các món ăn khác nhau như: Cá đuối kho, cá đuối nấu canh chua, cá đuối xào sả ớt….
Bước 4: Để cá khi ăn không bị đắng và tanh thì bạn dùng dao cạo sạch lớp nhầy bám trên da cá đuối. Vừa cạo vừa xát muối để làm sạch nhớt, tiếp đến bạn dùng giấm hoặc rượu trắng để chà sát thêm để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh và nhớt.
6. 8 món ăn ngon từ cá đuối
6.1. Cá đuối nấu canh chua
Món cá đuối nấu canh chua mà ăn vào mùa hè thì đúng là không có gì tuyệt vời bằng, món ăn này chua chua, ngọt ngọt, vị đậm đà đặc biệt là phần thịt cá không hề bị tanh chút nào đâu nhé!
Đặc biệt món ăn này không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, vị thanh chua của sấu tươi giúp giải nhiệt mùa hè, cá đuối lại giàu chất dinh dưỡng giúp bồi bổ cơ thể, mang đến cho gia đình bạn bữa ăn ngon, có lợi cho sức khỏe.
6.2. Cá đuối nướng mỡ hành
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản như: Cá đuối, nước cốt chanh, đường, đậu phộng, mỡ hành,… cùng vài bước chế biến đơn giản bạn đã có ngay một đĩa cá đuối nướng mỡ hành cực kỳ thơm ngon, thịt cá vừa ngọt vừa béo ăn hoài không ngán.
Với hình thức chế biến là nướng giúp phần thịt cá đuối giữ trọn vẹn được vị ngọt cũng như thành phần dinh dưỡng trong cá đặc biệt là cung cấp cho cơ thể hàm lượng protein và lipid dồi dào giúp bổ sung năng lượng, tăng cường sức khỏe.
6.3. Lẩu cá đuối
Lẩu cá đuối là món ăn không cầu kỳ nhưng chưa bao giờ ngưng hấp dẫn thực khách bởi hương vị quá hấp dẫn.
6.4. Cá đuối xào sả ớt
Thay vì chế biến mấy món ăn phổ biến như: Thịt bò xào sả ớt, gà xào sả ớt… thì bạn hãy thử biến tấu một chút với món cá đuối xào sả ớt. Thịt cá đuối giòn ngọt quyện cùng vị cay cay, thơm nồng của sả, ớt, át đi hoàn toàn mùi tanh của cá mang đến sự hấp dẫn cho món ăn.
6.5. Cá đuối chiên nước mắm
Món cá đuối chiên nước mắm giúp bạn bổ sung cho cơ thể lượng vitamin dồi dào như: A, B1, B2, C,… vừa giúp sáng mắt lại tăng sức đề kháng.
6.6. Cá đuối nấu mẻ
Cá đuối tươi bỏ vào nấu chung với mẻ mang đến món canh chua ngon khó cưỡng, với phần thịt cá ngọt, dai, nước mẻ chua thanh, hòa với đó là mùi thơm của sả, hành khô phi đảm bảo nồi cơm nhà bạn sẽ được đánh bay chỉ trong nháy mắt.
6.7. Cá đuối kho sả nghệ
Cá đuối mua về làm sạch sau đó bạn ướp cho với sả nghệ bỏ vào kho trên lửa riu riu. Sau khi hoàn thành món cá đuối kho sả nghệ có mùi thơm hấp dẫn, thịt cá chắc, ngọt đậm vị quyện cùng vị cay nhẹ của ớt
6.8. Cá đuối nướng sả
Thêm một món nướng thơm ngon từ cá đuối đó chính là cá đuối nướng sả. Với hai nguyên liệu chính là: Cá đuối và sả, ướp chung cùng một số loại gia vị rồi đem lên bếp nướng, giúp cá đuối mất đi toàn vị khai và tanh, chỉ còn lại mùi thơm hấp dẫn từ món ăn này.
Ngoài ra các ban có thể làm cá đuối nướng muối ớt, cá đuối nướng sambal, cá đuối xào lăn cũng rất ngon.
7. Lưu ý khi ăn cá đuối
- Khi ăn cá đuối bạn nên chọn cá đuối còn sống, bơi khỏe mạnh không nên ăn cá đuối chết.
- Bạn không nên ăn phần ruột cá đuối vì phần ruột cá có chứa nhiều tạp chất và dễ nhiễm độc tố, ký sinh trùng, giun sán,… Ngoài ra bạn cũng không nên ăn mật cá đuối vì có thể gây ngộ độc.
Trên đây là chia sẻ của Thu Hà về chủ đề cá đuối và giúp các bạn có thêm nhiều thông tin hữu ích về loài cá đuối cũng như lợi ích mà loài cá này mang lại cho sức khỏe con người. Hy vọng sau bài viết này, các bạn sẽ mua nó về và chế biến cho bữa ăn gia đình của mình ngay hôm nay nhé!
Nguồn: Báo Sức Khỏe & Đời Sống
