Nếu bạn là người thích ăn cá biển thì chắc chắn sẽ biết tới cá bè. Đây là loại cá quen thuộc và được rất nhiều người yêu thích bởi các món ăn chế biến từ cá bè luôn hấp dẫn, thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Hôm nay chúng ta cùng tìm hiểu thêm về loài cá này nhé.
1. Cá bè là cá gì?
1.1. Nguồn gốc
Cá bè (tên tiếng Anh là Scomberoides) là một chi cá khá đa dạng về số lượng loài sống trải dài ở các vùng biển nhiệt đới và cận nhiệt đới và được tìm thấy nhiều nhất ở Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương.
Đây là một trong những loại cá cổ đã xuất hiện từ rất lâu trên hành tinh của chúng ta. Tùy vào mỗi loài mà cá bè có tuổi thọ khác nhau, có những loài có thể sống đến 40 năm trong môi trường tự nhiên.
1.2. Đặc điểm
Cá bè là giống cá da trơn, thân hình thon, dẹp hai bên thân và viền lưng hơi lõm. Vây lưng cá bè có gai cứng, mọc ngược, vây ngực ngắn và rộng. Phần đuôi của loài cá này nhỏ, đầu nhọn, mắt tròn. Mõm của cá bè khá lớn, hàm dưới cá bè có kích thước dài hơn hàm trên. Về màu sắc, mỗi loài cá bè sẽ có màu sắc đặc trưng riêng, ví dụ như loài cá bè có bụng trắng, lưng màu xanh xám đậm và nhạt dần xuống phía bụng.
Cá bè có kích thước lớn hơn tương đối so với nhiều loại cá kinh tế khác. Kích thước trung bình từ 200 300mm, cân nặng đạt từ 1,5 3kg và có thể đạt kích thước lên tới 8 10kg.
Cá bè là loại cá nước mặn sống ở biển, có tập tính sống theo bầy đàn và thường được tìm thấy ở các vùng biển gần bờ. Những cá thể lớn hơn thì thường hoạt động ở các vùng biển khơi, nơi có các rạn san hô.
Với sức mạnh, tốc độ và sự liều lĩnh, cá bè rất giỏi săn mồi một cách liên tục và không mệt mỏi. Thức ăn chủ yếu của loài cá này chủ yếu là các loài giáp xác thân mềm, rong, tảo biển, các loài cá nhỏ và các loài thủy sinh.
1.3. Phân loại
Chi cá bè được phân thành các loại chính sau:
Cá bè Vàng
Cá bè vàng có tên gọi khác là cá khế vằn. Dòng cá này có đặc điểm dẹp hai bên, thân cao hình quả trám. Vùng trán của cá bè Vàng dốc tạo thành một đường cong từ đỉnh trán xuống phần mõm. Vây ngực hình lưỡi liềm, đường bên cong hình cánh cung đến cuối vây ngực. Sở dĩ cá bè vàng còn hay được gọi là cá khế vằn do trên cơ thể có nhiều đốm đen, vạch sọc màu nâu sẫm hoặc đen thẫm.
Cá bè Trang
Cá bè trang là một trong các loài cá bè có kích thước lớn nhất trong chi cá bè. Loài này có đặc điểm thân hình thon, dài như cá thu ảo. Loài cá này có màu sắc và họa tiết đặc biệt với màu vùng bụng trắng, lưng và kỳ lừng có màu xanh sẫm, trên thân có các đốm chấm đen thẳng hàng rất đặc trưng.
Bên cạnh đó, loài cá này có còn điểm đặc biệt khác là dưới lớp da của chúng có lớp xương dăm nhỏ.
Cá bè Lão
Cá bè Lão có ngoại hình khá giống cá bè Vàng, tuy nhiên chúng được đặt tên là cá Bè Lão bởi chúng có sở hữu sợi râu dài trên mép mõm rất đặc trưng, trông giống như sợi râu của người cao tuổi. Cá bè lão có thân hình tương đối cao, dài và dẹp bên. Màu sắc của loại cá này không quá nổi bật với vùng bụng có màu trắng bạc, vùng lưng và kỳ lưng có màu xám xanh và nhạt dần về phía bụng.
Cá bè Xước
Không giống như những loài cá bè khác, cá bè Xước thường sinh sống ở vùng gần các cửa sông, cửa biển và hiếm khi sinh sống ở các vùng khơi xa.
Đặc điểm của loài cá này là thân hình thon dài, dẹp hai bên, kỳ lưng cao và thịt rất dày. Phần thân của cá bè Xước có màu xám xanh, xanh đen trên kỳ lưng và vùng bụng có màu trắng bạc. Điểm đặc biệt của loại cá nhày nằm ở mỗi bên vùng hông, tại đó có các chấm hình ova, tạo thành một đường thẳng.
Cá bè Quỵt
Cá bè Quỵt có tên khoa học là: Caranx ignobilis. Đây là loài cá cổ của cá bè, xuất hiện từ hàng triệu năm trước.
Loài cá bè Quỵt có cơ thể dẹp và khá lớn với vùng trán dẹp và có hình đường cong từ trán xuống mõm. Màu sắc của loài cá này không sặc sỡ như một số loài cá bè khác với thân hình màu trắng bạc, xen một ít màu xám xanh ở phần kỳ lưng.
Loài cá bè Quỵt có đặc điểm những chấm đen li ti bao phủ ở trên thân. Thậm chí một số cá thể đốm đen này có thể bao phủ hoàn toàn và tạo nên màu đen bên ngoài cho chúng.
Như đã đề cập, cá bè Quỵt là loại cá cổ đã thích nghi hàng triệu năm. Do đặc tính tốc độ sinh trưởng nhanh, giá trị cao, dễ nuôi và dễ thích nghi với môi trường sống mà hiện nay chúng đang là một trong những giống cá kinh tế trọng điểm ở nước ta.
2. Giá cá bè bao nhiêu? Mua ở đâu?
Do cá bè là loại cá ngon, tốt cho sức khỏe và quá trình đánh cá tốn nhiều công sức nên giá thành của loại cá này thường khá cao. Giá bán sẽ tuy từng địa điểm, mùa vụ, giống loài, kích thước mà chúng được bán với giá khác nhau. Mức giá giao động của cá bè thường là:
Đối với cá tươi sống:
- Cá bè Trang: từ 200.000 300.000 VNĐ/kg
- Cá bè Lão: từ 150.000 200.000 VNĐ/kg
- Cá bè Vàng: từ 200.000 300.000 VNĐ/kg
- Cá bè Xước: từ 200.000 350.000 VNĐ/kg
- Cá bè Quỵt: từ 140.000 200.000 VNĐ/kg
Đối với khô cá bè:
Khô cá bè thường được bán với giá giao động từ 200.000 500.000 VNĐ/kg (tùy vào kích thước).
Hiện nay, cá bè trở thành một giống cá phổ biến với giá trị kinh tế cao nên đã được nuôi và bán ở nhiều khu vực trong nước, bạn có thể dễ dàng mua cá bè ở hầu hết mọi nơi. Tại Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội, bạn có thể tìm mua cá bè ở các khu chợ hải sản, chợ đầu mối, các cửa hàng hải sản.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể đặt mua cá bè trên các trang thương mại điện tử một cách nhanh chóng và thuận lợi.
3. Cách chọn cá bè ngon
Khi lựa chọn cá bè hoặc các loại cá biển khác, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Đầu tiên, bạn nên để ý mắt cá. Cá tươi mắt sẽ lồi và trong suốt, giác mạc có sự đàn hồi. Mắt cá có hiện tượng lõm vào trong hốc, có màu đục và giác mạc mắt nhăn nheo, thậm chí rách nát là cá đã ươn.
- Tiếp đến, bạn nên lựa những con cá có mang màu đỏ hồng, dính chặt với hoa khế, không nhớt, không có mùi hôi.
- Bạn nên lựa những con cá có miệng ngậm kín, do cá có miệng hé mở thường là cá đã ươn.
- Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý hậu môn của cá. Cá tươi thường sẽ có hậu môn thụt sâu vào bên trong, có màu trắng nhạt và bụng cá lép. Còn cá ươn thì hậu môn có màu hồng hay đỏ bầm, lòi ra ngoài và bụng cá phình to.
- Nếu mua cá bè đông lạnh, bạn nên ấn ngón tay vào thịt cá để thử, thịt cá tươi sẽ rắn chắc, đàn hồi, không hằn vết ấn. Những con cá được cấp đông lạnh quá lâu ngày hoặc gặp vấn đề khi bảo quản thì răng cá thường bị rụng.
Bài viết trên đây vừa cung cấp một số thông tin về cá bè. Thu Hà hy vọng bài viết sẽ hữu ích với bạn trong việc tìm hiểu về giống cá này.
