Để có một món nướng ngon thì cách ướp thịt chính là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn. Chính vì thế, hãy dành một chút thời gian để đọc qua bài viết này để bạn có thể thực hiện món nướng thơm ngon nhất nhé.
1. Cách chọn thịt ngon để nướng
Để món thịt nướng ngon, việc đầu tiên mà các bạn cần quan tâm đó là chọn thịt. Sẽ tùy theo loại thịt mà cách chọn cũng khác nhau.
Thịt heo
Món thịt heo nướng sẽ ngon hơn nếu có cả phần thịt nạc và mỡ. Nếu chọn thịt quá nhiều mỡ thì khi ăn sẽ bị ngấy, còn nếu chọn thịt quá nhiều nạc sẽ làm món thịt nướng trở nên khô và ăn không ngon.
Thịt heo ngon sẽ có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Trong khi đó những thịt heo ôi sẽ có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi đặc trưng. Thịt tươi sẽ có độ săn chắc và đàn hồi cao. Nên bạn hãy dùng tay nhấn vào thịt, nếu thịt đàn hồi lại ngay, không chảy dịch, nhớt thì đó là miếng thịt ngon.
Bí quyết phân biệt 8 loại thịt heo chuẩn cho bữa ăn ngon
Thịt bò
Để làm món thịt bò nướng, bạn nên chọn mua phần thịt thăn sườn, nạc mông, nạc vai và bắp đùi vì những phần thịt này này tương đối mềm, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.
Thịt bò ngon khá dẻo, ít tính đàn hồi, bề mặt hơi khô và se. Nếu thịt giả nhuộm màu thì khi dùng tay chạm vào có thể để lại ít màu trên tay, bề ngoài thịt hơi nhớt, có mùi máu tanh khó chịu.
Thịt bò mua phần nào ngon nhất?
Thịt gà
Bạn nên chọn mua loại gà có nhiều thịt, mềm, bạn có thể chặt gà thành từng miếng nhỏ hoặc nướng nguyên con đều được.
Gà ngon thường sẽ có ức to và nặng, chân có màu vàng tươi hoặc đen, đầu hồng tươi và mào không bị tụ máu bầm. Đối với những con gà được làm sẵn thì có thể nhận biết gà ngon hay không bằng cách nhìn vào phần đùi, nếu thịt đùi vẫn còn săn và co lại thì đây là gà tươi.
2. Cách ướp thịt ngon cho từng loại
Thịt heo và thịt bò
Thịt heo và thịt bò nướng thì không nên tẩm ướp quá nhiều gia vị, chỉ cần ướp thịt với một số loại gia vị cơ bản để làm dậy mùi thơm như: muối, nước mắm, đường, ngũ vị hương, hành tỏi, mật ong, ớt băm…
Để món thịt nướng mềm, thấm đều gia vị và thơm ngon hơn thì bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng, nước dừa hoặc sữa đặc và soda nhé.
Thịt gà
Trước khi ướp thịt gà, bạn có thể ngâm gà trong rượu. Sau đó bạn chỉ cần ướp thịt gà với một số gia vị cơ bản như: sa tế, tỏi băm, ớt băm và cho thêm vào một ít sả băm thì khi nướng thịt gà sẽ thơm và ngon hơn.
Những lưu ý khi ướp thịt nướng
Để món thịt nướng ngon hơn thì bạn nên ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất trong vòng 3 – 4 tiếng hoặc nếu cần ăn ngay thì phải ướp ít nhất 30 phút.
Đối với thịt heo, bạn nên trụng thịt qua nước sôi trước khi nướng để thịt giòn hơn sau khi nướng nhé.
3. Cách nướng thịt ngon
Món thịt nướng ngon không chỉ dựa vào phần ướp thịt mà còn phải dựa vào cách nướng thịt. Dưới đây sẽ là một số cách nướng thịt làm thịt ngon hơn.
Chọn vỉ nướng là bước quan trọng đầu tiên để cho món nướng ngon, bạn nên chọn những vỉ nướng làm bằng thép không gỉ. Không nên sử dụng vỉ nhôm vì trong quá trình nướng có thể gây ra phản ứng giữa axit với nhôm tạo ra các chất độc hại không có lợi cho cơ thể.
Trong khi nướng, bạn không nên lật trở thịt nhiều lần, hãy chờ cho thịt chín vàng một mặt rồi lật trở mặt kia. Nên quét dầu liên tục để thịt nhanh chín và không bị khô.
Nếu nướng bằng than củi, hãy để cho lửa cháy hết chỉ còn lại than đỏ thì mới bắt đầu nướng.
Trường hợp bạn sử dụng lò nướng để nướng thịt thì bạn nên cho thêm 1 chén thủy tinh hoặc sành sứ chứa nước. Nước sẽ giúp thịt mềm hơn, tránh bị khô.
Khi thịt được nướng xong, nếu thịt có phần cháy khét thì bạn nên dùng kéo để cắt đi vì phần ăn khi ăn có thể sẽ gây ung thư.
Mong rằng qua bài viết này, các bạn đã biết được cách lựa chọn thịt ngon, cách ướp thịt chuẩn cũng như cách nướng đúng cách, một món nướng ngon sẽ phải cần các yếu tố trên. Cuối tuần này hãy thực hiện món nướng ngay để chiêu đãi cho gia đình của mình thôi.
Bạn sẽ quan tâm:
- Cách ướp thịt nướng từ các loại gia vị có sẵn, thịt mềm ngon chuẩn vị nhà hàng
- Bí quyết ướp thịt chiên ngon, không bị khét
- 15 cách ướp thịt nướng tại nhà ngon chuẩn vị nhà hàng
