Xôi bồ câu là món ăn vừa ngon miệng vừa có giá trị dinh dưỡng. Bạn có thể chế biến món xôi chim bồ câu để thay đổi khẩu vị cho gia đình cuối tuần. Cùng Thu Hà vào bếp và làm theo những bước sau đây:
1. Nguyên liệu nấu xôi bồ câu chiên giòn
- Chim bồ câu 3 con
- Nếp 1 kg
- Hạt sen 100g
- Rượu trắng 30ml
- Pate gan 1 hộp 170g
- Hành phi 50g
- Tỏi 2 củ
- Hành tím 1 củ
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
- Gia vị: Đường, bột ngọt, tiêu xay
- Dầu ăn 200ml
2. Cách nấu xôi bồ câu chiên giòn
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chim bồ câu mua về bạn rửa thật sạch và khử mùi tanh bằng nước muối và rượu. Chặt bồ câu làm đôi để khi chiên hoặc ướp gia vị sẽ nhanh thấm hơn.
Gạo nếp đem đi vo sạch, ngâm trong 3 – 4 tiếng để nếp mềm hơn rồi bạn vớt ra rổ và cho vào 2 muỗng cà phê muối để muối ngấm vào nếp.
Với hạt sen tươi sau khi mua về bạn lấy sạch hết tim sen, rửa sạch là được. Nếu là hạt sen khô bạn cần rửa qua 1 lần nước rồi ngâm trong nước khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo bớt nước.
Sau đó, bóc vỏ hành và tỏi rồi đem đi băm nhuyễn.
2.2. Bước 2: Nấu sôi
Bạn vớt phần nếp đã ngâm ra và để cho ráo nước. Tiếp theo, bắc lên bếp một nồi nước đun đến khi sôi thì cho nếp vào, khuấy đều tay trong khoảng 1 phút, sau đó chắc hết phần nước trong nồi ra, rồi hạ lửa ở mức nhỏ nhất để tiếp tục nấu xôi trong khoảng 15 – 20 phút, khi thấy xôi chín đều thì tắt bếp.
2.3. Bước 3: Nấu hạt sen
Bắc lên bếp 1 nồi nước, đun đến khi nước sôi thì thả hạt sen vào nồi, đậy nắp rồi luộc khoảng 20 – 30 phút, đến khi hạt sen mềm thì nhanh tay tắt bếp vớt ra.
2.4. Bước 4: Xay thịt chim bồ câu
Rồi dùng lưng dao đập mạnh tay trên miếng thịt bồ câu giúp xương mềm hơn. Sau đó, dùng dao băm nhuyễn cả thịt và xương của bồ câu.
Cho thịt bồ câu vừa được băm trước đó vào máy xay cho thật nhuyễn.
2.5. Bước 5: Xào thịt chim bồ câu
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho vào 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, phi thơm rồi cho thịt bồ câu vào xào đều.
Cho 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay vào rồi xào thật đều cho đến khi thịt săn lại, hơi ráo.
Cho hết 1 hộp pate gan vào tiếp tục xào đều, rồi thêm phần hạt sen và hành phi vào, xào nhẹ tay để tránh làm cho hạt sen bị nát. Khi phần thịt ráo lại là có thể tắt bếp và để ra thau.
2.6. Bước 6: Gói xôi
Cho 1 ít xôi vào thau thịt vừa xào rồi trộn chung với nhau cho thật đều.
Dùng một miếng nilon trải ra mặt bàn, tráng dầu đều và mỏng rồi cho 1 ít xôi lên trên miếng nilon. Cho 1 lượng nhân thịt vừa đủ vào giữa rồi cẩn thận bọc gọn phần nhân vào trong.
Sau đó, nắn xôi có chứa nhân thịt cho thật tròn rồi lấy màng bọc thực phẩm quấn xung quanh gói xôi, tiếp tục nắn lại dáng tròn đều cho gói xôi thật đẹp mắt.
2.7. Bước 7: Chiên xôi
Bắc lên bếp chảo dầu, đun đến khi sôi thì nhẹ nhàng thả gói xôi vào chiên với lửa nhỏ vừa. Dùng vá rưới đều dầu lên xung quanh gói xôi trong khi chiên để giúp xôi vàng đều. Sau đó, trở mặt còn lại và tiếp tục rưới đều dầu đến khi gói xôi vàng đều, thì có thể vớt ra.
3. Thành phẩm
Món xôi bồ câu chiên giòn có màu vàng ươm vô cùng hấp dẫn đã hoàn thành rồi đấy. Xôi có phần vỏ bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm dẻo kết hợp với phần nhân từ
thịt bồ câu được nêm nếm đậm đà trộn lẫn với phần xôi nếp mềm mịn thơm ngon. Khi ăn còn xen lẫn với hạt sen bùi bùi ngọt ngọt, đảm bảo ăn là ghiền nha!
Phía trên là các bước làm món xôi bồ câu chiên giòn thơm nức mũi, mong chia sẻ bí quyết trên của Thu Hà giúp các chị em có thêm một món ăn để thay đổi khẩu vị cho bữa ăn gia đình.
