Có rất nhiều loại bánh được làm từ nhân dừa, trong đó bánh trung thu nhân sữa dừa được khá nhiều người ưa chuộng. Cũng gần đến Tết trung thu rồi, các chị em đã sẵn sàng làm món bánh truyền thống này chưa? Hãy cùng Thu Hà tìm hiểu công thức nhé!
1. Cách làm bánh Trung thu nướng nhân sữa dừa
Nguyên liệu làm bánh Trung thu nướng nhân sữa dừa
Phần vỏ bánh
- 300g bột mì đa dụng
- 210g nước đường nướng bánh
- 70g dầu ăn
- 1 quả trứng gà
- 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường
- 1 muỗng cà phê dầu mè
Phần nhân bánh
- 400g dừa khô
- 150g sữa đặc
- 150g nước cốt dừa
- 60g bột bánh dẻo
- 50g hạt dưa
- 50g hạt mè
- 1 muỗng cà phê vani
- 8 quả trứng muối
Cách làm bánh Trung thu nướng nhân sữa dừa
Làm nhân bánh
Bước 1: Trộn dừa và sên nhân
Trộn đều 400g dừa khô, 150g sữa đặc rồi đợi trong 45 phút cho ngấm.
Tiếp đến bạn bắc chảo lên bếp rồi đun nóng 150ml nước cốt dừa trên lửa lớn. Sau khi thấy nước cốt dừa sôi, bạn cho hỗn hợp dừa trộn trên vào, hạ nhỏ lửa rồi sên đến khi dừa se lại là được.
Bạn cho từ từ 50g hạt dưa, 50g mè rang, 60g bột bánh dẻo, 1 muỗng cà phê vani vào trộn đều cho nhân dẻo lại rồi để nguội.
Bước 2: Hoàn thành
Sau khi nhân nguội, bạn chia nhân bánh thành 8 phần bằng nhau, vo trò rồi ấn dẹp. Sau đó, bạn cho trứng muối đã nướng vào giữa rồi lấy nhân dừa đã sên, bọc tròn lại là hoàn thành.
Hoàn thiện bánh
Bước 1: Trộn bột
Bạn trộn đều 300g bột mì đa dụng đã rây mịn, 200g nước đường nướng bánh, 70ml dầu ăn rồi nhồi bột bằng tay cho bột thành một khối dẻo mịn.
Tiếp đến bạn lấy màn bọc thực phẩm bọc bột thật kín rồi để bột nghỉ trong 30 phút.
Bước 2: Bọc bánh
Sau khi bột nghỉ, bạn lấy bột chia làm 8 phần bằng nhau rồi đem vo tròn.
Lấy một ít bột mì khô lên tay và mặt phẳng rồi đặt bột làm vỏ bánh lên, dùng cây cán bột cho dẹp sao cho đường kính vỏ bánh gấp 2 lần phần nhân.
Đặt nhân bánh vào giữa bột vỏ bánh rồi gói lại, bóp cho mép dính lại và bao trọn phần nhân bên trong, vo tròn.
Để viên bánh ra khay sạch rồi phủ 1 lớp khăn ướt lên trên để bánh không bị khô rồi tiếp tục bọc những viên bánh tiếp theo.
Bước 3: Tạo hình
Quét một lớp dầu vào khuôn bánh để chống dính rồi cho viên bánh vào khuôn. Một tay bạn giữ chặt khuôn, tay còn lại nhấn lò xo xuống rồi nhấc lên là bạn đã có một chiếc bánh thật đẹp rồi.
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng nồi chiên không dầu trước với 180 độ C trong 10 phút rồi cho bánh vào nướng. Lần 1 bạn nướng bánh trong 5 phút với nhiệt độ là 160 độ C.
Trong lúc đó, bạn chuẩn bị hỗn hợp phết bánh gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường, 1 muỗng cà phê dầu mè, 10g nước đường nướng bánh.
Hết 5 phút bạn lấy bánh ra, xịt phun sương nước lên mặt bánh rồi để nguội trong 20 phút. Sau đó, bạn quét hỗn hợp trên lên bánh rồi mang nướng lần 2 với 180 độ trong 5 phút.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh Trung thu có màu vàng óng đẹp mắt, nhân sữa dừa béo bùi cùng vị mặm mặn của trứng muối chắc chắn sẽ là món quà ngọt ngào nhất bạn dành tặng cho gia đình
2. Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân sữa dừa
Chuẩn bị 30 phút Chế biến 1 giờ 30 phút Dành cho 18 người
Nguyên liệu làm bánh Trung thu dẻo nhân sữa dừa
- 600ml nước đường
- 500g dừa bào sợi
- 250g sữa đặc
- 250g nước cốt dừa
- 80g mè trắng rang
- 570g bột bánh dẻo
- 40g dầu ăn
- 3 muỗng canh nước cốt lá dừa
Cách làm bánh Trung thu dẻo nhân sữa dừa
Bước 1: Sên nhân sữa dừa
Bạn trộn đều 500g dừa bào sợi, 250g sữa đặc rồi để thấm trong 30 phút.
Cho vào chảo 250g nước cốt dừa rồi bắc lên bếp lửa lớn, nấu cho nước cốt dừa sôi nhẹ rồi cho phần dừa bào sợi vào, đảo liên tục cho đến khi cạn nước, hạ nhỏ lửa và đảo cho nhân sệt lại, dừa trong là được.
Tiếp đến bạn cho lên trên 80g mè trắng rang, trộn đều rồi cho tiếp 50g bột bánh dẻo rồi tiếp tục trộn.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Bạn pha 3 muỗng canh nước cốt lá dứa với 1 vài giọt màu thực phẩm màu xanh.
Làm từng cái bánh theo tỉ lệ 55g nước đường, 2g dầu ăn, 26g bột bánh dẻo rồi trộn và miết cho bột thật đều, càng dẻo càng ngon rồi thêm tiếp 1 vài giọt màu xanh đã pha vào nhé!
Bạn cho một ít bột dẻo ra bàn, áo bột với bột khô để chống dính, dùng chày cán bột hoặc dùng tay dàn bột ra.
Bước 3: Bọc bánh
Chia nhân thành 18 – 19 viên nhỏ, vo tròn lại. Mỗi viên tầm 40 – 45g.
Chọn mặt có vân đẹp để bên dưới, cho nhân dừa vào và gói kín lại, vo tròn.
Bạn làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.
Bước 4: Tạo hình
Bạn thoa thêm một ít bột khô áo bên ngoài trước khi đóng khuôn.
Rắc một ít bột khô vào khuôn, cho bánh vào khuôn 100g, ấn nhẹ và giữ khoảng 5 giây, sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng cọ phủi bớt phần bột áo bám bên ngoài.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh trung thu dẻo nhân sữa dừa thơm ngon với lớp vỏ dẻo mịn bên ngoài, nhân dừa thơm béo, bùi bùi bên trong sẽ chiều lòng các thành viên trong gia đình.
Trên đây là công thức làm bánh trung thu nhân sữa dừa cực ngon. Bạn có thể tham khảo và thực hiện. Nhanh tay làm ăn hoặc tặng cho người thân, bạn bè của mình. Chúc các bạn áp dụng thành công!
