Bánh bao chiên nước Đài Loan đã gây sốt trong thời gian gần đây nhờ cách chế biến vừa chiên vừa hấp độc lạ. Đây chính là sự lựa chọn phù hợp nhất cho bạn vào mỗi buổi sáng hay là món ăn vặt mỗi ngày cũng đều không ngán.
1. Nguồn gốc và đặc điểm của bánh bao chiên nước
Được bắt nguồn từ Đài Loan, món bánh bao chiên nước là một món ăn bình dị khá phổ biến và ngon miệng thường xuất hiện vào mỗi bữa sáng. Gọi là bánh bao, nhưng thực chất nguyên liệu tạo nên vỏ bánh là bột mì lên men tự nhiên chứ không phải từ bột bánh bao.
Với sự kết hợp phần bột bánh ở trên mềm mềm, dai dai còn mặt chiên thì vàng giòn thơm phức khiến ai đi qua cũng phải dừng chân lại.
2. Nguyên liệu làm bánh bao chiên nước
- 250gr bột mì đa dụng
- 5gr men khô
- 5gr bột nở
- 50gr đường
- 1gr muối
- 10ml nước ấm
- 1 ít bột bắp
- 1 ít dầu ăn
3. Cách chế biến bánh bao chiên nước
Bước 1: Trộn bột bánh
Trước tiên bạn cho 10ml nước ấm vào men khô và khuấy đều để kích hoạt men. Sau đó bạn trộn hỗn hợp bột mì đa dụng, bột nở, đường, muối vào âu và sau cùng cho từ từ phần men đã được kích hoạt vào trộn cùng.
Bước 2: Nhào bột và ủ bột
Bạn dùng tay nhồi bột trong khoảng 15 phút đến khi được khối bột mịn dẻo, không bị dính tay là được. Tiếp đến bạn dùng khăn ướt đậy bột lại và đem đi ủ 45 phút.
Bước 3: Tạo hình bánh
Sau khi ủ bột đủ thời gian, bột sẽ nở gấp đôi. Lúc này bạn lấy bột ra dùng tay đấm cho bột xẹp xuống rồi lấy ra hoàn toàn khỏi âu trộn cho lên mặt phẳng và dàn cho phần bột dẹp ra.
Bạn tiến hành chia bột thành 8 phần đều nhau và vê thành viên tròn. Tiếp đến dùng màng bọc thực phẩm phủ lên các viên bột và ủ thêm 15 phút nữa. Sau khi đã ủ, bạn chia 8 phần bột thành 16 bánh và vê tròn lại lần cuối cùng rồi cho lên giấy nến để bột nghỉ 15-20 phút.
Bước 4: Chiên bánh bao
Bạn cho một ít dầu vào chảo để tiến hành chiên bánh. Khi dầu nóng, bạn cho từng cái bánh bao vào chiên.
Bên cạnh đó bạn pha một chút bột bắp và nước cho khoảng 2ml và cho vào chảo, đậy nắp chiên với lửa nhỏ liu riu để tránh làm cháy mặt bánh nhé. Khoảng 15 phút bánh sẽ chín, nếu muốn ngon hơn bạn hãy chiên cả 2 mặt bánh để được vàng giòn đều.
4. Thành phẩm
Bạn nên ăn kèm cùng rong biển hoặc chấm với sữa đặc để tăng thêm độ ngon nhé. Bánh bao chiên nước Đài Loan này bên trên là bánh bao hấp nên vẫn giữ được độ mềm dai còn ở dưới là chiên nên rất giòn mang hương thơm khó cưỡng.
