1. Cách chọn cua, ghẹ tươi ngon nhiều thịt
1.1. Mua cua, ghẹ có yếm nhỏ
– Muốn chọn mua cua, ghẹ có nhiều thịt thì bạn nên chọn loại cua, ghẹ có yếm nhỏ như hình chữ Y. Loại nào có yếm nhỏ là cua, ghẹ đực, còn có yếm to là cua, ghẹ cái.
– Bởi vì các loại cua, ghẹ có yếm to, bao phủ hết vùng phía dưới là cua, ghẹ cái nên chứa nhiều gạch và ít thịt cua, ghẹ. Cua, ghẹ đực thì không có gạch nên lượng thịt sẽ nhiều hơn so với cua, ghẹ cái có cùng khối lượng.
– Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng tay ấn vào yếm của cua, ghẹ để có thể chọn được con nào chắc thịt. Nếu cảm thấy mềm thì đó là con cua, ghẹ nhiều nước, xốp, ít thịt và không ngon. Còn nếu yếm cua, ghẹ rắn chắc thì con này có nhiều thịt và thịt rất chắc và ngon.
1.2. Không mua cua, ghẹ vào giữa tháng âm lịch
– Nếu bạn muốn mua được những con cua, ghẹ nhiều thịt, thịt chắc thơm ngon thì nên mua vào những ngày đầu hoặc cuối tháng. Bởi vì thịt cua, ghẹ ngon phụ thuộc nhiều vào mùa nước.
– Còn những ngày giữa tháng là thời điểm cua, ghẹ đang lột vỏ, chúng thường nhịn ăn nên thịt rất ít và thịt không được ngon.
1.3. Cách lựa chọn cua, ghẹ chắc thịt
– Khi chọn mua cua, ghẹ thì bạn nên chọn con thật tươi, yếm vẫn còn bám chắc vào thân của chúng. Đồng thời, phần càng, chân cua, ghẹ phải di chuyển linh động để chắc chắn rằng con cua, ghẹ đó vẫn còn sống tốt.
– Một lưu ý nữa khi chọn mua cua, ghẹ tươi đó là bạn nên quan sát phần gai trên càng và mai cua, ghẹ vẫn còn sắc nguyên thì đó mới là loại cua, ghẹ tươi sống và chắc thịt.
– Bạn nên lựa chọn mua cua, ghẹ tại nơi đánh bắt hoặc lựa chọn mua tại những của hàng đồ biển, hệ thống siêu thị, địa chỉ tin cậy… để vừa mua được loại cua, ghẹ chắc thịt, thơm ngon mà không gây hại đến sức khỏe của mình.
1.4. Cách bảo quản cua, ghẹ tươi sống
– Để có thể bảo quản cua, ghẹ tươi sống được lâu hơn mà không làm giảm chất lượng thịt cua, ghẹ thì sau khi mua, bạn không nên cho cua, ghẹ bảo quản trong đá. Bởi vì nếu tiếp xúc với đá thì cua, ghẹ sẽ chết cóng và thịt cua không còn tươi.
– Bạn nên cho cua vào một cái thùng nhựa, sau đó cho thêm một ít bèo tấm với nước muối pha loãng hoặc nước biển để giữ cua, ghẹ sống tươi lâu hơn. Lưu ý là không cho nước ngập mặt cua nhé! Hoặc bạn cũng có thể dùng khăn ướt nhúng nước biển và phủ lên cua, ghẹ và cho chúng vào chỗ mát.
– Nếu bạn muốn vận chuyển cua đi xa thì nên cho chúng vào thùng xốp để giữ chúng tươi lâu hơn.
2. Các món ngon từ cua, ghẹ
Bánh canh ghẹ: Bánh canh ghẹ nổi bật với màu đỏ đẹp mắt của ghẹ và tôm, nước dùng ngọt thanh của xương làm nên một tô bánh canh vô cùng hấp dẫn.
Ghẹ hấp bia: Cách làm đơn giản và ngon nhất đó là ghẹ hấp bia, thịt ghẹ ngọt, thơm chấm cùng muối tiêu thì ngon ngoài sức tưởng tượng đấy.
Cua hấp bia: Lại một món hấp giúp giữ vị ngọt nguyên bản của thịt cua, thịt cua chắc, ngọt chấm cùng muối tiêu hoặc muối ớt xanh thì ngon thôi rồi.
Súp cua: Món ăn được nhiều người yêu thích đặc biệt là trẻ nhỏ. Thịt cua ngon ngọt kết hợp cùng các gia vị đậm đà giúp món ăn thơm ngon phù hợp cho cả bữa sáng lẫn bữa tối.
Hy vọng rằng với những bí quyết nhỏ mà chúng tôi chia sẻ trên đây thì bạn sẽ có thể tự lựa chọn được những con cua, ghẹ chắc thịt để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Chúc bạn thành công!
