Một trong những loại rau củ không chỉ ngon mà còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất cực kì tốt cho sức khỏe đó là bắp cải tím. Sử dụng thường xuyên loại thực phẩm này có thể giúp cơ thể ngăn ngừa nhiều bệnh. Cùng Thu Hà khám phá 10 món ăn cực hấp dẫn làm từ bắp cải tím nhé.
1. Bắp cải tím là gì?
Bắp cải tím là một cây thuộc cải, có hình tròn, được tạo thành từ nhiều lớp lá cứng bên ngoài có màu tím, bên trong ruột màu trắng cuộn chặt với nhau, khi cầm lên nặng và chắc tay. Lá của bắp cải tím sẽ cứng và giòn hơn bắp cải xanh do thời gian trồng lâu hơn.
Khi ăn có vị giòn ngọt, có thể ăn sống hoặc nấu chín, và thường được dùng để tăng thêm hương vị, màu sắc cho các món salad, món xào, gỏi,…
Bắp cải tím có thể trồng quanh năm và thường trồng nhiều ở những nơi có khí hậu lạnh như Bắc Bộ, miền Trung và Tây Nguyên.
2. Giá trị dinh dưỡng của bắp cải tím
Bắp cải tím là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người, cụ thể: trong 100g bắp cải tím có chứa
- Năng lượng: 28calo
- Protein: 1 gram
- Carbs: 7 gram
- Chất xơ: 2 gram
- Các vitamin C, vitamin K, vitamin B6, vitamin A…
- Các khoáng chất: Kali, thiamine, riboflavin…
Bắp cải tím có tốt hơn bắp cải xanh không?
Xét về giá trị dinh dưỡng bắp cải tím có nhiều vitamin A gấp 10 lần so với bắp cải xanh. Ngoài ra, hàm lượng vitamin C cũng gấp đôi so với bắp cải xanh.
Về hương vị, tùy khẩu vị của mỗi người sẽ ưa thích bắp cải tím hay bắp cải xanh. Tuy nhiên, theo số đông nhận định thì hương vị bắp cải tím có phần ngon hơn so với bắp cải xanh đấy.
3. Những lợi ích của bắp cải tím
Bên cạnh hương vị thơm ngon, giòn ngọt tự nhiên thì khi thường xuyên ăn bắp cải tím cũng mang lại nhiều lợi ích không ngờ cho sức khỏe như
3.1. Tốt cho hệ tiêu hóa và đường ruột
Trang Healthline cho biết theo một số các nghiên cứu thì 70% lượng chất xơ trong bắp cải là chất xơ không hòa tan giúp đường ruột khỏe mạnh. Từ đó mà thức ăn di chuyển qua ruột dễ dàng hơn làm hạn chế nguy cơ gây táo bón.
30% lượng chất xơ hòa tan còn lại cũng có tác dụng làm nguồn cung cấp thức ăn cho các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, các vi khuẩn này sẽ giúp sản sinh ra các loại axit béo chuỗi ngắn (SCFAs).
3.2. Giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch
Một báo cáo trên tạp chí Dinh dưỡng lâm sàn Hoa Kỳ cho biết những chất như flavonoid, polyphenol có trong thành phần bắp cải tím có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch bằng cách ngăn sự tích tụ tiểu cầu và giảm huyết áp.
3.3. Hạn chế viêm khớp
Theo tờ The Arrthritis Foundation, bắp cải tím là thực phẩm vàng trong chế độ ăn của bệnh nhân viêm khớp vì có chứa hợp chất sulforaphane, chất chống viêm cực mạnh.
3.4. Hỗ trợ giảm cân
Trong dữ liệu Dinh dưỡng quốc gia USDA thì 75g bắp cải tím chỉ chứa khoảng 17 kcal, nhưng lại chứa rất nhiều khoáng chất như vitamin K, C, canxi, kali,… và không chứa chất béo.
Vì vậy mà bắp cải tím cũng được xem như là một loại thực phẩm vàng giúp bổ sung chất dinh dưỡng và hỗ trợ quá trình giảm cân hiệu quả.
3.5. Hỗ trợ điều trị viêm loét dạ dày
Trang Healthline cũng cho biết thêm nhiều nghiên cứu cho thấy rằng nước ép bắp cải tím cũng là phương thuốc tự nhiên hỗ trợ điều trị các vết viêm loét trong dạ dày.
Một nghiên cứu của Camilo và các công sự (2011) trên chuột cũng cho thấy nước ép bắp cải giúp cải thiện việc chữa lành loét dạ dày và hạn chế hình thành sự viêm loét.
4. 10 món ăn dễ chế biến từ bắp cải tím
4.1. Salad bắp cải tím
Khai vị cho bữa ăn với món salad bắp cải tím cực kì hấp dẫn. Ngoài bắp cải tím, bạn chỉ cần thêm một vài nguyên liệu đơn giản như dưa chuột, cà rốt, trộn cùng sốt mè rang và để ngấm gia vị trong 30 phút là đã có thể thưởng thức.
Món ăn này chứa nhiều vitamin đặc biệt là vitamin A nên rất tốt cho mắt. Lại còn đẹp da và ít calo nên không sợ béo.
4.2. Nộm gà bắp cải tím
Món gỏi gà bắp cải tím có vị thanh, đậm đà, ăn nhiều mà không bị ngán. Với một số nguyên liệu đơn giản như ức gà, hành tây, bắp cải tím, gừng, cùng sốt nước mắm trộn gỏi. Món gỏi gà siêu đơn giản, ăn giòn ngọt cùng bắp cải và hành tây.
Một món ăn rất phù hợp để nhâm nhi trong thời tiết nắng ấm ngày cuối tuần, vừa thanh nhiệt vừa bổ dưỡng.
4.3. Bắp cải tím trộn sốt mayonnaise
Món salad bắp cải tím trộn sốt mayonnaise với sự giòn ngon, thanh mát từ các loại rau củ và béo ngậy từ nước sốt mayonnaise sẽ đem lại hương vị khó quên.
Bên cạnh đó món ăn này có thể dùng khi ăn bánh mì hoặc cơm rang, rất hợp và ngon miệng. Với món ăn này, bạn chẳng lo tăng cân, vừa giữ dáng đẹp vừa tốt cho da. Ngại gì không thử.
4.4. Ức gà xào bắp cải tím
Nếu như bạn đang sử dụng chế độ ăn kiêng thì món ăn này hoàn toàn phù hợp với bạn. Thịt gà là thực phẩm bổ dưỡng tốt cho sức khỏe nhờ thành phần protein có trong thịt giúp cơ thể săn chắc, khỏe mạnh.
Đặc biệt, khi kết hợp với bắp cải tím, một loại rau cải giàu vitamin thì chắc chắn sẽ mang đến một món ăn vừa ngon miệng, lạ vị lại cung cấp đầy đủ dưỡng chất.
4.5. Gỏi tôm khô bắp cải tím
Bổ sung chất xơ và vitamin từ rau bằng món ăn siêu đơn giản từ bắp cải tím và tôm khô này. Bắp cải tím hay các loại rau màu tím chứa chất chống oxy hóa, ngăn ngừa ung thư, làm đẹp da, giúp giảm cân.
Khi kết hợp với tôm khô cùng các gia vị tạo nên hương vị chua ngọt khó cưỡng. Ngại gì mà không lưu công thức của món ăn này vào thực đơn của gia đình.
4.6. Bắp cải tím xào thịt bò
Vị ngọt tự nhiên từ thịt bò và sự tươi mát từ bắp cải tím là sự kết hợp tuyệt vời cho một món ăn. Mặc dù là món xào nhưng không quá nhiều calo. Đồng thời các chất dinh dưỡng từ thịt bò như protein, kẽm, sắt, vitamin B6, cùng các dưỡng chất từ bắp cải tím như vitamin K, vitamin B sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh và trao đổi chất tốt hơn.
4.7. Gỏi tim heo bắp cải tím
Chỉ một vài nguyên liệu như tim heo, bắp cải tím thái sợi trộn cùng với nước cốt chanh, tỏi, ớt băm, một chút đường, rau mùi, hành lá. Bạn đã có gỏi tim heo bắp cải tím vừa thơm ngon, thanh mát lại vừa bổ dưỡng. Vị ngọt giòn từ bắp cải tím và dai dai của tim heo sẽ khiến cả gia đình ăn sạch nồi cơm luôn đấy nhé!
4.8. Canh chua bắp cải tím
Vị ngọt tự nhiên của tép hòa quyện cùng vị chua của cà chua, khóm, me và vị cay nồng của ớt, thêm vào đó là màu sắc lạ mắt của bắp cải tím làm cho món Canh chua này không những rất hấp dẫn mà còn mới lạ nữa. Vào bếp và làm ngay món ăn này cho gia đình thưởng thức nhé.
4.9. Canh bắp cải tím cuộn thịt
Vẫn từ những nguyên liệu quen thuộc với bữa ăn hàng ngày như thịt heo xay, bắp cải tím, bắp cải xanh, súp lơ, cà rốt và các gia vị cơ bản đã tạo nên món canh thơm ngon.
Thịt mềm kết hợp với vị thanh mát của bắp cải tím và các loại rau củ. Chẳng quá cầu kỳ thế nhưng món ăn ấy cũng sẽ khiến bạn thật khó quên nếu đã từng thưởng thức 1 lần ấy nhé.
4.10. Sinh tố bắp cải tím và dâu tây
Sinh tố bắp cải tím và dâu tây thơm ngon độc lạ sẽ khiến bạn bất ngờ. Bắp cải thanh thanh kết hợp với vị ngọt của dâu tây và vài trái việt quất chua chua, thêm hạt chia cực kì tốt cho sức khỏe nữa. Tất cả như một bản giao hưởng hòa quyện sẽ mang đến cho bạn thức uống bổ dưỡng trong ngày hè.
5. Cách chọn mua và bảo quản bắp cải tím
5.1. Cách chọn mua bắp cải tím
Hãy chọn những bắp cải cầm chắc tay, lá cuốn chặt, không bị bể nứt.
Bắp cải ngon là bắp cải có màu tím đậm, lá giòn không bị héo, nám
Cuống bắp cải phải còn mới, không bị chảy nhớt là bắp cải mới cắt, không bị hư.
5.2. Cách bảo quản bắp cải tím
Bắp cải nguyên bắp nên dùng giấy báo cuộn lại, sau đó bỏ vào túi đựng thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh.
Với bắp cải đã bị cắt, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, rồi bảo quản trong tủ lạnh.
Không nên thái bắp cải trước sẽ gây mất chất dinh dưỡng có trong bắp cải, chỉ khi nào ăn mới nên cắt nhé.
Bắp cải chỉ nên bảo quản trong 3 – 5 ngày để có được chất lượng và giá trị dinh dưỡng tốt nhất.
Với 10 món ăn từ bắp cải tím trên đây, bạn có thể tha hồ nấu những món ăn thơm ngon mà vẫn bổ dưỡng và thanh đạm cho gia đình thưởng thức. Ngại gì mà không thử ngay một món vào bữa ăn hôm nay nhỉ.
