Bánh trung thu là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết Trung thu. Tuy nhiên, chúng ta hay gặp rắc rối vì bánh trung thu bị hỏng, bị mốc khi ở nhà còn chưa kịp ăn hết. Lại cũng chẳng biết bánh trung thu có thể để được bao lâu để có thể canh thời gian mua bánh thích hợp cho cả nhà. Giờ thì chẳng còn đáng lo nữa khi bạn nắm được những bí quyết dưới đây.
1. Bánh trung thu để được bao lâu?
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, ĐH Bách khoa Hà Nội cho hay: Thông thường bánh trung thu tự làm có thể để được tối đa trong vòng 7 ngày, tùy theo loại bánh. Hạn sử dụng của bánh dẻo tự làm là 4 ngày kể từ ngày đóng bao, còn bánh nướng thì là 1 tuần. Vì bánh trung thu có độ ngọt cao, có chất béo, sau đó nướng nên có thể chống ẩm hơn.
Còn đối với bánh trung thu được sản xuất bởi các thương hiệu thường sẽ có chứa một lượng nhỏ chất bảo quản với hàm lượng cho phép. Bởi vậy mà loại bánh này có thời gian sử dụng lâu hơn, thông thường là 3 tháng.
Khi bạn đã bóc bánh ra, nên sử dụng hết hoặc lâu nhất là 1 ngày sau, để đảm bảo được hương vị cũng như đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn. Ăn bánh trung thu bị hỏng có thể gây rối loạn tiêu hóa hoặc thậm chí là ngộ độc đấy.
2. Nguyên nhân bánh Trung thu bị hỏng, mốc?
- Các thành phần như bột mì, trứng, thịt, gia vị, các loại hạt,… qua quá trình chế biến không đảm bảo vệ sinh.
- Nguyên liệu được chọn làm bánh không được tươi ngon.
- Các dụng cụ sử dụng để làm bánh không đảm bảo sạch sẽ.
- Bao bì đóng gói không kỹ lưỡng, bị rách hoặc dập nát.
- Bánh quá nhạt, không đảm bảo đủ lượng đường.
- Cho quá nhiều dầu ăn vào bánh.
3. Dấu hiệu bánh Trung thu bị hỏng, mốc
- Bánh bị biến dạng, bị méo hoặc phình to ra, không còn như hình dạng ban đầu.
- Bánh bị chảy nước và có mùi bất thường, không thơm như ban đầu.
- Bánh xuất hiện nấm mốc bên ngoài.
4. Cách bảo quản bánh trung thu
4.1. Bảo quản bánh Trung thu handmade
Bánh tự làm cần được rút hết không khí bên trong hoặc bỏ vào 1 gói hút ẩm rồi đóng bao thật kín để tránh không khí và hơi nước làm bánh bị mốc. Nên để những nơi khô mát, tránh nơi có nhiệt độ cao hay thời tiết nóng ẩm.
Bạn có thể bọc bánh lại rồi để bánh ngăn mát tủ lạnh. Nếu muốn để lâu hơn có thể bọc kín rồi để vào ngăn đá tủ lạnh. Với cách làm này bạn có thể giữ bánh được độ tươi gần như lúc bánh mới ra lò. Nhưng các thành phần trong bánh bị khô cứng. Do vậy nếu bạn muốn ăn bánh có thể cho vào lò vi sóng hoặc lò nướng để làm mềm lại.
4.2. Bảo quản bánh Trung thu đi mua ngoài hàng
Mỗi chiếc bánh trung thu mua sẵn đều có chứa một túi hút ẩm, bạn không nên lấy túi này ra vì có thể làm bánh bị ẩm và nhanh bị mốc hơn.
Bánh trung thu sẽ được kéo dài thời gian sử dụng từ 7-15 ngày khi được bảo quản trong ngăn mát, khi lấy ra sử dụng bạn nên cho vào lò vi sóng một vài giây để bánh không bị khô cứng.
5. Cách bảo quản bánh trung thu nướng và bánh dẻo
5.1. Bảo quản bánh Trung thu nướng
Bánh sau khi nướng, cần phải được để nguội hoàn toàn trước khi đóng vào bao bì, để tránh ẩm mốc cần sử dụng thêm gói hút ẩm. Có thể bảo quản bánh nướng trong ngăn đá tủ lạnh thời hạn có thể kéo dài đến 1 tháng, khi dùng chỉ cần cho vào lò vi sóng hoặc lò nướng để rã đông; tuy nhiên hương vị bánh sẽ không còn ngon như ban đầu.
5.2. Bảo quản bánh Trung thu dẻo
Bánh trung thu dẻo sau khi làm xong cũng được bảo quản tương tự với bánh nướng. Thời gian sử dụng bánh dẻo ít hơn bánh nướng dưới 4 ngày và có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 7 ngày.
5.3. Bảo quản bánh Trung thu rau câu
Bánh trung thu rau câu luôn phải được giữ ở nhiệt độ từ 2 – 4 độ C ở ngăn mát tủ lạnh (phần ngăn càng cao càng tốt). Bên cạnh đó, bạn cũng không nên để bánh quá 4 tiếng vì sẽ khiến bánh bị mềm. Để khắc phục tình trạng này, bạn hãy hấp lạnh lại bánh bằng cách cho lên ngăn đông 1 tiếng rồi mang xuống ngăn mát bảo quản.
6. Có nên bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh không?
Tủ lạnh luôn là vật dụng lý tưởng để bảo quản các thực phẩm sống và chín. Liệu có nên bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh không? Câu trả lời là có nhé.
Nhờ có sự duy trì nhiệt độ ổn định và khả năng loại bỏ vi khuẩn và khử mùi hôi của thực phẩm. Tủ lạnh sẽ giúp cho bánh trung thu được bảo quản hiệu quả trong thời gian lâu hơn.
Để hiệu quả bảo quản bánh được tốt nhất, bạn cần bịt kín bánh trung thu trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản được tối đa 7 ngày trong ngăn mát. Hoặc bạn có thể bọc ngoài lớp giấy bạc rồi cho vào hộp thực phẩm hay túi zip kín để được đến 1 tháng khi đặt trong ngăn đá, khi dùng chủ cần nướng lại bánh là được.
7. Mua bánh Trung thu online ở đâu chính hãng, giá tốt?
Trên đây là một số thông tin có thể giúp bạn bảo quản bánh trung thu được tốt hơn. Ngoài ra, chọn bánh trung thu có thành phần đảm bảo an toàn cũng không kém phần quan trọng. Bạn nên chọn mua bánh trung thu hoặc nguyên liệu làm bánh trung thu có nguồn gốc rõ ràng, an toàn để đảm bảo sức khỏe cho cả nhà nhé.
