Balsamic chính là một loại giấm được lên men từ nho, loại giấm này đã nổi tiếng ra có nhiều công dụng rất hữu ích trong cuộc sống của chúng ta. Hãy cùng Thu Hà tìm hiểu balsamic là gì? Tác dụng của giấm Balsamic – Loại gia vị đắt đỏ bậc nhất này nhé!
1. Balsamic là gì và hương vị như thế nào?
Balsamic vinegar (giấm Balsamic) chính là một loại giấm được lên men từ nho, nó có màu nâu đậm. Đây chính là một loại gia vị không thể thiếu trong nền ẩm thực của nước Ý. Balsamic được sử dụng nhiều trong các loại nước sốt và các món salad.
Loại giấm Balsamic này được lên men khoảng 12 năm và phải trải qua nhiều giai đoạn khác nhau giấm sẽ có hương vị đặc trưng riêng.
Hương vị của giấm Balsamic có vị chua đặc trưng, nhưng nếu tinh chế thì sẽ có vị ngọt đặc biệt. Nếu như loại giấm này được sản xuất theo phương pháp công nghiệp sử dụng mật ong thì giấm truyền thống sẽ có được vị ngọt tự nhiên đấy.
2. Giấm Balsamic bao nhiêu tiền? Vì sao Balsamic cực kỳ đắt đỏ?
2.1. Giấm Balsamic bao nhiêu tiền?
Trên thị trường hiện nay có 2 loại giấm Balsamic, một loại được sản xuất đại trà theo phương pháp công nghiệp, loại còn lại chính là sản xuất theo phương pháp truyền thông. Vì thế chúng có mức giá khác nhau
Đối với loại giấm Balsamic công nghiệp thì sẽ có giá khoảng 100.000 VNĐ/ chai 500ml.
Đối với loại giấm Balsamic truyền thống được chưng cất thủ công khoảng 12 năm có giá khoảng 100 USD/ chai 100ml. Nếu thời gian ủ lâu hơn khoảng 15 năm thì sẽ là 400 USD/ chai 100ml.
2.2. Vì sao giấm Balsamic truyền thống lại đắt đỏ?
Loại giấm Balsamic truyền thống có giá đắt đỏ chính là do quy trình sản xuất của chúng rất kỳ công, phức tạp yêu cầu nhiều công sức của người làm giấm. Phải yêu cầu đòi hỏi sự cẩn thận, chuyên tâm của người làm và tốn nhiều thời gian.
Một lý do nữa chính là nguyên liệu để làm nên giấm Balsamic là nho trắng được thu hoạch muộn (nho Lambrusco, nho Trebbiano…). Nho này phải qua nhiều công đoạn chế biến phức tạp. Sau đó sẽ được ủ trong thùng gỗ nhiều năm. Trong quá trình ủ thì giấm Balsamic được luân chuyển qua nhiều thùng gỗ khác nhau để tạo nên hương vị đặc biệt cho giấm.
Giấm Balsamic được ủ trong vòng 12 năm, giai đoạn tiếp là 18 – 25 – 30 – 40 năm. Chính vì những lý do này nên giá thành của giấm Balsamic truyền thống rất đắt đỏ. Tuy nhiên với những công dụng mà nó mang lại nên người ta vẫn sẵn sàng bỏ một số tiền lớn để mua đấy.
3. Tác dụng của Balsamic vinegar đối với sức khỏe
3.1. Giúp giảm cholesterol
Tác dụng nổi trội của giấm Balsamic chính là duy trì và giảm Cholesterol trong máu, bạn có thể bổ sung bằng cách chế biến thức ăn cho giấm Balsamic vào nhé. Trong giấm Balsamic có chất chống oxy hóa nên có thể xử lý các chất độc hại trong cơ thể, đồng thời tăng cholesterol LDL tốt cho sức khỏe.
3.2. Hỗ trợ sức khỏe hệ tiêu hóa
Axit axetic chứa trong giấm Balsamic không chỉ có ích trong việc bảo quản thực phẩm mà còn hỗ trợ cho hệ tiêu hóa được hoạt động tốt hơn. Ngoài ra thì còn cung cấp lợi khuẩn probiotic cải thiện đường ruột, các hợp chất axit giúp miễn dịch tốt hơn.
3.3. Hỗ trợ giảm cân
Giấm Balsamic cũng như các loại giấm khác đều trở thành thực phẩm tốt cho việc giảm cân. Vì hợp chất probiotic có trong giấm Balsamic sẽ khiến bạn có cảm giác no lâu hơn.
3.4. Thân thiện với bệnh tiểu đường
Kết quả phân tích từ cuộc nghiên cứu được tiến hành vào năm 2006 cho thấy việc tiêu thụ giấm Balsamic có thể tránh sự tăng đột biến hàm lượng đường trong máu sau khi ăn. Vì thế, giấm Balsamic dường như có đặc tính thân thiện với những ai đang mắc bệnh tiểu đường.
3.5. Cải thiện sự lưu thông máu
Nhờ chứa nhiều polyphenol, giấm Balsamic có thể duy trì các tiểu cầu trong máu không bị kết tụ, nhờ đó mà ngăn ngừa được các bệnh liên quan đến tim mạch. Chính vì lý do này mà người dân ở các nơi trên thế giới nhất là Địa Trung Hải sử dụng giấm nhằm mục đích chữa bệnh và chống lão hóa.
3.6. Hỗ trợ ổn định huyết áp
Ngoài ra giấm Balsamic còn có lợi cho sức khỏe tim mạch và mang lại hiệu quả tích cực trong vấn đề huyết áp. Nghiên cứu này đã được các nhà khoa học chứng minh từ năm 2001.
3.7. Cải thiện sức khỏe làn da
Ngoài những tác dụng về sức khỏe thì giấm Balsamic còn giúp làn da trở nên trắng sáng và khỏe mạnh hơn. Bởi vì trong giấm có chứa axit axetic, các hợp chất chống oxy hóa, kháng khuẩn nên cải thiện sức khỏe làn da rất tốt.
Ngoài ra thì giấm Balsamic còn có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh về mụn trứng cá bằng cách kết hợp giấm với đồ ăn chứ ít ai xoa trực tiếp lên da vì giấm có màu sẫm dễ bị ố vàng và nặng mùi hơn giấm táo rất nhiều lần.
3.8. Gia vị tuyệt vời trong ẩm thực
Một tác dụng cực kỳ hữu ích và được ứng dụng nhiều đó chính là làm gia vị cho ẩm thực. Các món có thể kết hợp với giấm này chính là salad, món áp chảo, các món nướng và một số loại nước sốt. Ngoài ra thì giấm Balsamic còn được làm gia vị tẩm ướp trong các món hầm và món súp có hương vị độc đáo hơn.
4. Giấm Balsamic làm món gì ngon?
Trong ẩm thực giấm Balsamic được sử dụng nhiều làm gia vị trong các món ăn. Trên thế giới, các nhà hàng, khách sạn cao cấp thường dùng để chế biến các món Âu, đặc biệt là các món Ý nấu theo phong cách Địa Trung hải.
Balsamic thường được pha trộn thành các loại sốt để làm các món áp chảo như cá hồi áp chảo, thịt bò thượng hạng áp chảo. Ngoài ra giấm Balsamic còn được pha với dầu oliu để chấm bánh mì, làm gia vị ướp thịt nướng, món xào…
5. Cách bảo quản Balsamic
Như chúng ta đã biết thì giấm Balsamic truyền thống thường được ủ ít nhất 12 năm nên bản chất chúng đã khó bị oxi. Chính là thế bạn chỉ cần bảo quản giấm Balsamic trong các chai lọ thủy tinh, đậy kín để tránh tiếp xúc với không khí.
Ngoài ra bạn cũng phải bảo quản giấm Balsamic ở điều kiện nhiệt độ thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và trong giông gian tối, ẩm mốc,..để có thể giữ nguyên hương vị thơm ngon vốn có của giấm nhé.
6. Mua giấm Balsamic ở đâu?
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nơi bán giấm Balsamic. Bạn có thể mua ở các siêu thị, các cửa hàng chuyên bán đồ ngoại nhập. Giá của giấm Balsamic khá đắt đỏ chính vì thế khi mua bạn nên chọn những địa điểm uy tín để mua để tránh hàng giả, kém chất lượng nhé.
Trên đây chính là những thông tin cần thiết về giấm Balsamic mà bạn cần biết. Loại giấm này mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, vì vậy nên mua về để sử dụng trong các món ăn trong gia đình. Hy vọng những thông tin này sẽ có ích với bạn nhé.
