Cá cóc là món ăn đặc trưng của người dân miền tây sông nước. Chúng ta có thể chế biến ra vô số món ăn thơm ngon từ loài cá này như: Cá cóc kho nước dừa, cá cóc nấu canh chua, cá cóc nướng,… Cùng Thu Hà tìm hiểu về cá cóc trong bài viết dưới đây nhé.
1. Cá cóc là cá gì?
Các cóc có tên khoa học là Cyclocheilichthys enoplos, thuộc họ Cá chép Cyprinidae. Cá Cóc có hình thoi dài, vảy trắng, vây đỏ và thường nặng khoảng 5kg, có thể lên đến 10kg. Trên lưng cá cóc có kỳ nhọn cực kỳ bén, khi xa vào lưới thường quẫy mạnh làm rách lưới để trốn thoát. Bên cạnh đó, trong thịt cá cóc có nhiều xương hình chữ y và xương dăm nhỏ. Ngoài ra, loại cá cóc nghệ thường hiếm hơn, da sẽ vàng hơn và thịt cũng có màu vàng óng như nghệ.
Cá cóc sinh sống ở khu vực hạ lưu sông mẹ Mekong hay các nhánh sông lớn. Ở Việt Nam, cá cóc thường có ở khu vực nước xoáy, sâu hay các bến phà của sông Tiền, sông Hậu như: Mỹ Thuận (Vĩnh Long), Cái Bè (Tiền Giang), Vàm Nao (An Giang),… Cá cóc dễ đánh bắt hơn vào mùa nắng khi mà có số lượng cá sinh sản và trưởng thành nhiều. Đến mùa mưa, đàn cá lại ngược dòng về sông Tiền và sông Hậu để kiếm ăn.
Tên cá cóc được giải thích là do đọc chệch từ cách đặt tên cá của người Campuchia và tên này không liên quan gì đến con cóc cậu ông trời hay miêu tả về dáng vẻ của nó.
2. Mua cá cóc ở đâu? Giá bao nhiêu?
Hiện nay, cá cóc bị săn bắt nhiều và kém khoa học nên thường hay khan hiếm. Chính vì vậy, giá thị trường cá cóc khá đắt, khoảng 420.000 – 450.000 đồng/kg cá cóc. Bạn có thể tìm mua cá cóc ở các phiên chợ, trại nuôi cá cóc hay dễ dàng đặt online trên các trang web chuyên bán cá hay hải sản.
3. Cách chọn mua cá cóc ngon
Bộ vảy chính là bộ phận quý giá nhất của cá cóc. Vì vậy, khi chọn mua cá, bạn nên lựa cá có bộ vảy óng ánh, đều màu để khi chiên lên cá sẽ có độ giòn hoàn hảo. Ngoài ra, vì cá cóc có rất nhiều xương dăm và xương chữ y, nên cần chọn cá có trọng lượng lớn một chút để đỡ bị hóc khi ăn.
Trên đây là thông tin về loài cá chế biến ra vô vàn đặc sản của người dân miền tây sông nước. Bạn hãy lưu lại và mua về chế biến hay thưởng thức các món ăn về loài cá này khi có dịp nhé.
