Trong ẩm thực Hàn Quốc, Tokbokki là món ăn truyền thống được yêu thích và ngày càng được ưa chuộng bởi các bạn trẻ ở các nước khác.
1. Nguồn gốc Tokbokki
Tokbokki là món ăn truyền thống của Hàn Quốc có nguồn gốc hoàng tộc, tiền thân tokbokki là món tteok jjim – món bánh dày được thái mỏng, nướng lên cùng thịt, trứng và các nguyên liệu khác.
Tokbokki là loại bánh được làm từ bột gạo, nặn thành sợi dài sau đó cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Tokbokki có màu trắng đục, sợi tròn nhỏ vô cùng xinh xắn. Tokbokki thường được xào cùng với tương ớt cay, thịt bò, giá, hành tây, chả cá, hải sản,… tạo nên một món ăn vô cùng ngon và hấp dẫn của Hàn Quốc.
Tokbokki có 2 loại: Ganjang tokbokki (loại không cay) và gochujang tokbokki (loại cay). Đối với những bạn không thưởng thức được tokbokki cay, có thể gọi ganjang tokbokki để thử nhé. Loại tokbokki này không hề cay, màu sắc nhạt hơn, thường được gọi tên là bánh gạo nếp xào Hoàng Gia.
Ganjang tokbokki xuất hiện từ thời kỳ Chosun (1382 1910). Khi đó, bánh tteok được xào cùng thịt và rau xanh và dầu đậu nành. Món ăn này còn được mang vào trong vở kịch Dae Janggum, với cảnh nàng Janggum nấu và dâng món tokbokki lên nhà vua. Chính vì thế, Ganjang tokbokki còn được gọi món bánh Hoàng Gia.
Tuy nhiên hiện nay tokbokki vị cay (gochujang tokbokki) phổ biến và được nhiều người ưa chuộng hơn. Gochujang tokbokki lần đầu xuất hiện vào những năm 1950. Bánh được bán bởi một người phụ nữ bán đồ ăn trên đường phố Hàn Quốc. Bà đã kết hợp bánh tokbokki truyền thống cùng loại tương ớt gochujang tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Dần dần theo thời gian, món tokbokki được biến tấu và hoàn thiện như phiên bản hiện nay, ăn kèm với tương ớt, rau, hải sản, thịt,…
2. Thành phần Tokbokki
Tokbokki được làm ra từ bánh gạo garaetteok cùng với các nguyên liệu khác như: Tương ớt, thịt bò, giá đỗ, nấm, hành tây, chả cá, kim chi,… Tokbokki thường có vị rất cay và ngon hơn khi dùng nóng, vậy nên tokbokki thích hợp dùng trong mùa đông lạnh giá.
Tokbokki được làm từ bột gạo sau đó được nặn thành những thanh bột dài, được cắt mỏng hay thái lát nhỏ. Bánh dẻo dẻo, dai dai, khi ăn mùi thơm cùng với nước sốt vị ngon của bánh của bánh được hòa quyện với vị cay, vị mặn của ớt, thịt và các loại gia vị.
3. Văn hóa Tokbokki ở Hàn Quốc
Tokbokki được xếp vào danh sách 5 món ăn cay nhất trong ẩm thực xứ sở kim chi. Tokbokki không chỉ nổi tiếng tại Hàn mà còn nổi tiếng ở nhiều quốc gia trên thế giới. Tokbokki tại Hàn Quốc còn dùng để xào, có nhiều màu sắc bắt mắt và mùi vị phong phú tùy theo sở thích của người ăn.
Tokbokki có vị cay đậm đà, kích thích vị giác nên thường được dùng nhiều ở Hàn Quốc vào những ngày trời lạnh.
Hiện nay, Tokbokki xuất hiện hầu hết ở các quầy ăn trên đường phố Hàn Quốc, trong các bộ phim truyền hình. Tokbokki dần trở thành một nét văn hóa của ẩm thực Hàn Quốc, được du nhập qua các quốc gia khác và được yêu thích không kém gì tại quê nhà.
4. Cách làm Tokbokki tại nhà
4.1. Nguyên liệu
- 95g bột nếp
- 50g bột gạo
- 220ml nước
- Gia vị: Ớt bột, dầu mè, nước mắm, đường, tương ớt Hàn Quốc
4.2. Cách làm bánh gạo
Bước 1: Trộn bột
Cho bột nếp và bột gạo vào 1 cái tô rồi trộn đều lên. Tiếp tục cho vào đó 12 thìa cafe muối, nửa muỗng dầu mè, trộn sao cho các hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Sau đó, bạn cho 170ml nước nóng vào. Chú ý đổ nước từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều tay.
Nhồi bột sao cho thật đều và mịn sau đó cho ra 1 tờ lá chuối (hoặc 1 cái dĩa mỏng) rồi hấp cách thủy. Bạn sử dụng nồi cơm điện, cho một ít nước vào, đặt bột lên xửng rồi hấp trong 15 phút.
Bước 2: Lăn bột
Phết ít dầu mè lên thớt để bột không dính vào thớt, rồi tiến hành lăn bột. Cắt bột ra làm 2 rồi lăn từng cục miếng một. Lăn bột đều tay thành hình trụ dài, sau đó cắt bột thành những miếng bằng nhau, dài khoảng 2-3 cm. Làm tương tự cho tới khi hết bột.
Như vậy là bánh gạo tokbokki đã được hoàn thành. Bạn có thể dùng bánh gạo tokbokki để chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn nhé.
5. Các món ăn với Tokbokki
Tokbokki phô mai
Qua thời gian, Tokbokki có nhiều biến tấu đa dạng hơn để phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của mọi người: Tokbokki phô mai làm tăng vị béo ngậy, bùi bùi của bánh gạo.
Lẩu tokbokki
Lẩu Tokbokki nóng hổi với nhiều đồ ăn kèm khác nhau, nước lẩu đậm đà, màu cam đỏ vô cùng kích thích.
Tokbokki lắc phô mai có lớp vỏ giòn, vị thơm béo mằn mặn chắc chắn là sự lựa chọn mới lạ và độc đáo cho Tokbokki.
Tokbokki chiên xù và lắc phô mai
Không chỉ nấu lẩu mà tokbokki khi chiên lên cũng tạo thành món ăn cực kì kích thích vị giác. Từng cọng bánh gạo chiên lên vừa giòn, béo và dai dai. Phủ thêm bột phô mai béo béo cực ngon.
Tokbokki chiên xù hoặc tokbokki lắc phô mai có thể nhâm nhi cùng với tương cà hoặc tương ớt. Cuối tuần làm món ăn này, cùng gia đình và bạn bè thưởng thức quả thật là tuyệt vời.
Tokbokki xào
Tokbokki xào đem lại giá trị dinh dưỡng cao với sự kết hợp các nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng. Tokbokki dai dai mềm mềm lại cực kì thấm vị. Thêm xíu mè trắng bùi bùi cực kì hấp dẫn luôn nhé.
Trên đây là thông tin về Tokbokki, nguồn gốc và các món ăn với ngon Tokbokki. Hy vọng qua bài viết sẽ cung cấp những điều hữu ích với bạn. Chúc bạn có thể làm ra món bánh gạo chuẩn vị, hấp dẫn nhé!
