Nếu bạn đang tìm một món ăn mới lạ để đổi gió cho bữa cơm gia đình, thì bánh xèo nấm kim châm sẽ là một gợi ý hay cho bạn. Hôm nay, Thu Hà sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh xèo giòn rụm, thơm ngon có nấm kim châm giòn thơm, lạ miệng.
1. Nguyên liệu làm món bánh xèo nấm kim châm
- 250g bột bánh xèo (bột gạo)
- 300ml nước lọc
- 200ml nước cốt dừa
- 300g tôm đất
- 300g thịt heo
- 300g nấm kim châm
- 300g giá sống
- 200g đậu xanh
- 1 củ hành tây
- 12 muỗng cà phê bột nghệ
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tỏi, ớt, hành lá…
- Ăn kèm: Rau thơm…
2. Cách làm món bánh xèo nấm kim châm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh sau khi mua về bạn ngâm với nước ấm trong khoảng 2 tiếng để đậu mềm. Sau đó, bạn hấp chín đậu xanh.
Bạn cắt bỏ bớt phần chân của nấm kim châm, ngâm trong nước muối, sau đó mang đi rửa sạch.
Hành lá bạn cắt nhỏ. Hành tây bạn bỏ vỏ và cắt lát mỏng. Giá sống rửa sạch và để ráo.
Thịt heo bạn rửa sạch, rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Tôm bạn cũng rửa sạch, bóc bỏ vỏ, ướp cùng một ít hạt nêm và bột ngọt, sau đó phi sơ cùng với hành và tỏi.
Bước 2: Pha bột bánh
Trước tiên, bạn cho bột bánh xèo vào 1 thau lớn, sau đó cho bột nghệ vào trộn cho thật đều.
Bạn cho nước từ từ vào thau bột, vừa đổ nước vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục.
Sau đó, bạn cho nước cốt dừa và hành lá đã cắt nhỏ vào, tiếp tục khuấy đều để hỗn hợp hòa tan vào nhau.
Bạn khuấy đến khi hỗn hợp bột hơi sệt lại, không quá lỏng và cũng không quá đặc là được.
Bạn để yên phần bột khoảng 30 phút, sau đó mới bắt đầu chiên bánh.
Bước 3: Chiên bánh
Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo một ít dầu ăn và tráng đều dầu ra khắp mặt chảo.
Sau đó, bạn cho một ít hành tây vào chảo, xào sơ.
Bạn dùng vá khuấy đều bột lên, sau đó múc đầy 1 vá bột cho vào chảo.
Bạn tráng bột thành một lớp mỏng, phủ khắp mặt chảo. Tiếp đến bạn cho lên bánh tôm, thịt heo, nấm kim châm cùng với đậu xanh và giá sống.
Bạn đậy nắp lại trong khoảng 3 phút để bánh chín, sau đó mở nắp ra để thêm 1 phút cho vành bánh được vàng giòn.
Cuối cùng bạn dùng sạn gập đôi bánh lại và cho ra dĩa.
Bạn thực hiện tương tự như thế cho đến khi hết phần nguyên liệu.
Bước 4: Hoàn tất món bánh xèo nấm kim châm
Bạn xếp rau thơm ra dĩa, sau đó cho bánh xèo vào cùng. Pha thêm một ít nước mắm chua chua ngọt ngọt là bạn có thể thưởng thức món bánh xèo nấm kim châm này được rồi đấy.
3. Thành phẩm
Bánh xèo nấm kim châm với vị giòn tan của vỏ bánh quyện trong từng miếng nấm kim châm thơm ngọt, dai dai, ăn cùng rau thơm càng thêm đậm đà, tròn vị. Vì bánh xèo để lâu sẽ không ngon, bạn nên ăn bánh xèo ngay khi còn nóng để cảm nhận hết được hương vị thơm ngon, giòn rụm của bánh nhé.
Vừa thơm ngon, độc đáo, lại vừa dễ chế biến, với cách làm bánh xèo nấm kim châm trên đây, sẽ là món ăn lý tưởng để bạn chiêu đãi cả gia đình mình đấy. Chúc các bạn thành công.
Dùng bột bánh xèo tại Thu Hà để làm bánh:
