Bánh gai là món bánh quen thuộc của người dân Đồng bằng Bắc Bộ. Hôm nay Thu Hà sẽ hướng dẫn làm bánh gai tại nhà dẻo thơm, ngon chuẩn vị cho các bạn nhé!
1. 1 . Cách làm bánh gai nhân dậu xanh
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh gai
- 500g bột nếp
- 200g đường
- 350g đậu xanh không vỏ
- 50g sợi dừa
- 20g hạt mè
- 50g lá gai khô
- 1 muỗng tinh dầu bưởi
- Lá chuối khô, dầu ăn
1.2. Hướng dẫn các bước làm bánh gai nhân đậu xanh
Bước 1: Làm bột bánh lá gai
Đầu tiên bạn cho 50g lá gai khô đã chuẩn bị vào nồi để luộc lấy nước. Sau khoảng 10 – 15 phút, bạn lấy lá gai ra để nguội rồi tuốt bỏ phần gân lá. Tiếp theo bạn cho vào cối giã nhuyễn.
Bạn cho 500g nếp, 3 muỗng đường hoặc cho theo sở thích của các bạn, lá gai đã giã nhuyễn và khoảng 950g nước nấu lá gai vào thau để trộn.
Bước 2: Làm nhân bánh lá gai
Đầu tiên bạn hãy hấp 350g đậu xanh không vỏ khoảng 20 phút, sau đó giã nhuyễn. Tiếp theo bạn cho 150g đường, sợi dừa tùy ý, 350g đậu xanh đã giã và 1 muỗng tinh dầu bưởi vào trộn đều.
Bước 3: Gói và hấp bánh
Bạn dùng lá chuối khô đã lau sạch. Cắt 2 miếng có chiều dài 30cm và chiều rộng 20cm, một miếng để thẳng một miếng để ngang.
Tiếp theo thấm dầu đều tay rồi lấy một lớp bột mỏng, cho nhân vào giữa và gói lại, thêm một chút mè lên bột bánh để khi ăn bánh thơm và ngon hơn. Sau đó bạn đem bánh đi hấp khoảng 20 phút.
Bước 4: Thành phẩm bánh gai nhân đậu xanh
Những chiếc bánh lá gai chín vừa, có mùi thơm của hạt vừng, tinh dầu bưởi, bùi của đậu xanh và ngọt nhẹ của đường, sợi dừa.
2. Cách làm bánh gai nhân dừa
Chuẩn bị 15 phút Chế biến 60 phút Dành cho 3 – 4 người
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh gai nhân dừa
- Lá gai 300 gr
- Bột nếp 250 gr
- Bột năng 5 gr
- Dừa nạo 300 gr
- Đậu phộng rang 150 gr
- Gừng 80 gr
- Đường 210 gr
- Dầu ăn 1 ít
- Lá chuối 6 cái
2.2. Hướng dẫn các bước làm bánh gai nhân dừa
Bước 1: Làm bột bánh
Rửa sạch và bỏ phần cuống xơ của lá gai, sau đó rửa sạch và đun sôi trong khoảng 10 – 15 phút.
Sau đó, cho lá vào máy xay nhuyễn cùng với 200ml nước. Tiếp theo, lọc lấy nước và bỏ phần lá đã xay.
Bạn cho lá gai vừa thu được vào trộn với 250g bột nếp và 200g đường, nhào đều tay cho đến khi bột mịn, không dính tay. Lúc này, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại và để bột nghỉ trong 30 phút.
Bước 2: Làm nhân bánh
Cho 150ml nước lọc và 110g đường vào nồi đun sôi ở lửa vừa. Đường chuyển sang màu nâu, nhanh tay cho gừng băm vào đảo đều rồi cho dừa nạo vào, đánh đều tay cho trong khoảng 5 – 10 phút.
Sau đó cho đậu phộng rang giã nhỏ và bột năng vào nồi dừa nạo tiếp tục đảo khoảng 2-3 phút.
Bước 3: Hoàn thành
Bạn lấy bột đã nghỉ ra, lấy một ít bột và vo thành viên tròn, sau đó cán mỏng miếng bột, múc một ít nhân dừa đậu phộng rồi bọc các mép bột lại.
Nên bôi dầu lên các viên bột để chúng không dính vào nhau.
Bạn rửa sạch lá chuối rồi lau khô hoặc hơ trên lửa cho đến khi lá mềm rồi bạn có thể gói bánh. Cắt lá thành hình chữ nhật hoặc hình vuông và đặt chúng như một cái phễu. Rồi cho bột vào, gói lại.
Cho bánh vào nồi và hấp bánh trong khoảng 25-30 phút là có thể dùng được.
Bước 4: Thành phầm bánh gai nhân dừa
Bánh gai nhân dừa sở hữu nhân dừa ngọt lịm kết hợp với đậu phộng, vỏ lá gai mềm ngọt tạo nên một món bánh ăn một lần là nhớ mãi, không thể nào quên.
Hy vọng qua bài viết hướng dẫn làm bánh gai dẻo thơm, ngon chuẩn vị, Thu Hà đã giúp bạn có thông tin cần thiết về cách làm bánh gai rồi nhé! Chúc các bạn thành công!
