Thịt xá xíu là món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc và du nhập vào Việt Nam thông qua những người Hoa di cư. Lần đầu tiên nghe đến cái tên xá xíu, có lẽ bạn sẽ cảm thấy khá mới lạ và có chút tò mò muốn nếm thử xem như thế nào.
Và sau khi đã thưởng thức, chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi mùi vị khó cưỡng ấy. Hãy cùng trải nghiệm nét đặc trưng xứ Trung Hoa tại đất Việt bằng cách làm đơn giản này ngay nhé.
1. Nguyên liệu làm thịt xá xíu
- 550g thịt heo (nạc dăm)
- 15g hành tím
- 10g tỏi tép, 5g tỏi băm
- 40ml rượu trắng (nếu có)
- 5 tép đầu hành lá
- 3 gốc ngò rí (không dùng phần lá)
- 240ml nước
- Gia vị: 1/2 muỗng canh đường cát vàng, 1,5 muỗng canh mật ong, 1 bịch ngũ vị hương (3g), 1 bịch nước xốt gia vị thịt nướng xá xíu, Tiêu xay (tùy khẩu vị), 1 muỗng canh nước màu, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh bột ngọt
2. Cách làm món thịt xá xíu
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, rửa sạch thịt và cắt thành những miếng nhỏ hơn để khi ướp được thấm gia vị. Còn tất cả tép tỏi, hành tím, đầu hành lá, gốc ngò rí, tiêu cùng 30 40ml nước cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nếu bạn không có máy sinh tố thì hãy giã nhuyễn chúng nhé.
2.2. Bước 2: Ướp thịt
Để thịt trong tô rồi cho thêm tất cả ngũ vị hương, rượu trắng, nước xốt gia vị thịt nướng xá xíu, dầu hào, nước tương, mật ong, đường vàng và hỗn hợp xay nhuyễn vào.
Sau đó, trộn đều lên, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp từ 1 2 giờ ở nhiệt độ phòng. Còn nếu bạn muốn ướp trên 2 giờ thì bỏ vào ngăn mát tủ lạnh nha.
2.3. Bước 3: Làm thịt xá xíu
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào, sau khi dầu nóng thì để tỏi băm phi cho vàng thơm. Gấp thịt xá xíu cho vào chảo, trở đều các mặt để nó thơm và cho hết phần nước xốt cùng 1 muỗng nước màu, 12 muỗng bột ngọt, 150ml 200ml nước (sao cho phần nước ngập hết phần thịt) vào nhé.
Sau đó, đậy nắp lại và nấu với lửa vừa. Thỉnh thoảng khoảng 5 phút thì mở nắp và trở bề thịt để thịt được thấm đều nước xốt.
2.4. Bước 4: Thành phẩm
Bạn nấu đến khi phần nước sệt lại (không để cạn nước), thịt chuyển màu đỏ đậm và căng bóng thì tắt bếp. Cuối cùng, để nguội rồi cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn và bày trí ra dĩa là đã hoàn thành.
3. Thưởng thức
Thịt xá xíu có một màu sắc đỏ đậm tuyệt vời, lớp mỡ sẽ căng bóng và tan chảy, quyện vào lớp thịt ẩm nước và gia vị tạo nên mùi hương hấp dẫn và kích thích vị giác vô cùng. Đối với món ăn này, bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc salad.
Đặc biệt, có thể cắt hạt lựu hoặc xé sợi để làm nhân bánh Trung thu thập cẩm rất thơm ngon và dậy mùi xá xíu đặc trưng luôn đó.
Món xá xíu thật sự rất ngon và dễ kết hợp với nhiều loại món ăn khác nên mức độ phổ biến ngày càng cao và ngày càng có nhiều người ưa chuộng đấy. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể làm nên món ăn hấp dẫn cho mâm cơm gia đình hay các bữa tiệc dịp Lễ Tết rồi.
