Tonjiru là một món canh với nguyên liệu chính là thịt lợn, các loại rau củ được ninh chung với nhau mang đến hương vị đậm đà và giàu chất dinh dưỡng. Đối với những ai mê đắm ẩm thực Nhật Bản chắc hẳn không thể nào bỏ qua công thức nấu món tonjiru chuẩn vị Nhật, dễ làm tại nhà ngay dưới đây!
1. Nguyên liệu làm món tonjiru
- 200gr thịt ba rọi
- 100gr rễ ngưu bàng (củ Gobo)
- 3 củ khoai môn
- 1 củ cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 1 miếng đậu nưa (konnyaku)
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 1 nhánh hành paro
- 1 miếng đậu hũ non
- 1 củ gừng
- Gia vị: Dầu mè, súp dashi, Miso
2. Cách làm món tonjiru
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt thịt lợn thành những miếng mỏng. Rửa và gọt sạch vỏ cà rốt, củ cải trắng, khoai môn rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Lấy một tờ khăn giấy thấm lớp ngoài của đậu hũ chiên giúp loại bỏ bớt dầu, cắt đậu hũ thành những miếng mỏng, nhỏ.
Đối với đậu nưa thì cắt thành những miếng nhỏ vừa, rửa sạch lại với muối, trụng qua nước sôi chừng 2 phút rồi vớt ra để ráo. Rửa và lột bỏ lớp ngoài của hành rồi băm nhuyễn, cạo sạch vỏ củ gừng rồi băm thật nguyễn.
Rửa và cạo sạch vỏ của rễ ngưu bàng, cắt xéo và xoay tròn rễ ngưu bàng theo kiểu gọt đầu bút chì. Rửa sạch phần đã cắt nhỏ và ngâm vào nước để tránh bị đen.
2.2. Bước 2: Nấu canh Tonjiru
Cho 2 muỗng cà phê dầu mè vào nồi, đợi dầu nóng bắt đầu cho thịt lợn vào và đảo đều. Sau khi thịt săn và tái màu thì cho lần lượt củ hành, cà rốt, củ cải trắng, rễ ngưu bàng, đậu nưa, hành lá, đậu hũ chiên đã cắt vào nồi. Liên tục đảo đều các nguyên liệu.
Cho vào nồi 1,5 lít súp dashi, bật lửa vừa và đợi sôi. Khi canh bắt đầu sôi tiến hành vớt bọt nổi trên bề mặt.Cho 2 muỗng cà phê miso vào rây và đánh tan miso trong nồi thông qua rây.Cho gừng đã băm nhuyễn và đậu hũ non vào nồi. Vặn lửa nhỏ và đợi canh sôi lần nữa rồi tắt bếp.
2.3. Bước 3: Thành phẩm
Món canh tonjiru bổ dưỡng đã được hoàn thành. Chắc hẳn bạn sẽ không thể cưỡng lại những miếng thịt mỏng thấm gia vị, các loại rau củ đa dạng giúp món ăn không bị ngán, với vô vàng dinh dưỡng và đặc biệt là hương vị đậm đà của súp miso.
3. Thưởng thức
Canh tonjiru thường được dùng vào mùa đông, ăn với cơm trắng nóng hổi giúp làm ấm cơ thể, bổ sung năng lượng. Vị ngọt và thơm của canh, sự mềm dẻo của khoai, củ cải chín phù hợp cho mọi người ăn kể cả trẻ nhỏ hay người lớn tuổi.
Thu Hà chia sẻ đến bạn công thức làm món tonjiru chuẩn vị Nhật Bản, dễ làm tại nhà, giúp bạn thêm vào thực đơn hàng ngày một môn món ăn vô cùng ngon miệng và bổ dưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
