Bánh mì kebab là một món ăn truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ, mới du nhập vào Việt Nam nhưng được rất nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon. Chính vì vậy, hôm nay Thu Hà sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bánh mì này nhé!
1. Nguyên liệu làm bánh mì tam giác doner kebab Thổ Nhĩ Kỳ
- 1kg bột mì số 13
- 15gr men nở khô
- 5gr bột phụ gia bánh mì lạt
- 25gr bơ lạt
- 650ml nước lọc
- 500gr thịt nạm cổ heo
- 1 nhánh lá xạ hương Thyme
- 1 nhánh lá hương thảo Rosemary
- 10gr bắp cải tím
- 2 quả cà chua
- 200gr xà lách
- 4 quả trứng gà
- 100ml nước cốt chanh
- Tương ớt, sốt mayonnaise, sốt ớt đỏ Tabasco, tương cà, mù tạt vàng
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm
- Dụng cụ: Tô, lò nướng, máy đánh trứng, dụng cụ cán bột, giấy bạc, giấy nến
2. Cách làm bánh mì tam giác doner kebab Thổ Nhĩ Kỳ
2.1. Bước 1: Trộn bột
Bạn cho 1kg bột mì, 15gr men nở, 5gr bột phụ gia bánh mì lạt, 1 muỗng canh muối, 25gr bơ lạt và 650ml nước lọc vào một cái tô lớn. Sau đó, bạn trộn đều hỗn hợp bột cho đến khi bột thấm đều nước và tạo thành một khối.
2.2. Bước 2: Nhào bột
Sử dụng máy trộn bột để đánh tất cả nguyên liệu trong khoảng thời gian từ 7 – 10 phút cho đến khi bột tạo thành khối, có độ dẻo, độ đàn hồi tốt và khi ta kéo dãn bột thành màng mỏng nhưng bột vẫn không bị rách là đạt.
2.3. Bước 3: Chia và cán bột
Sau khi đã nhào bột xong thì bạn tiến hành chia bột thành từng viên với trọng lượng khoảng 200g.
Tiếp đến, bạn vo tròn từng viên tròn rồi cho một lớp bột khô ra bàn, sau đó cho viên bột nhào sơ qua bột khô, dùng tay ấn mạnh cho bột thành hình dẹt và dùng dụng cụ cán mỏng bột. Thực hiện các bước này cho đến khi hết từng phần bột.
2.4. Bước 4: Ủ bột
Chúng ta đặt từng phần bột đã cán vào khay nướng có lót sẵn giấy nến và cho chúng vào lò nướng để ủ với nhiệt độ 30 độ C, độ ẩm 80% trong khoảng thời gian 1 giờ.
2.5. Bước 5: Nướng bánh
Bạn khởi động lò nướng và điều khiển lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút để lò có độ nóng trước khi nướng.
Tiếp đến, bạn đặt khay bánh mì vào lò và cũng điều khiển lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C để nướng bánh mì trong 15 phút.
2.6. Bước 6: Ướp thịt
Bạn cho thịt nạm cổ heo vào một cái tô, sau đó cho thêm gia vị vào bao gồm 1 muỗng canh hạt nêm gà, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh mù tạt vàng, lá thyme và lá rosemary, sau đó trộn đều hỗn hợp để thịt thấm gia vị.
2.7. Bước 7: Nướng thịt
Chúng ta cho thịt vừa ướp vào trong giấy bạc và gói lại, sau đó cho vào lò nướng với nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 50 phút.
Tiếp đến, sau khi nướng thịt hết 50 phút, bạn mở lớp giấy bạc ra và tiếp tục nướng thịt trong khoảng 10 phút nữa để phần thịt bên ngoài chín vàng đều là đạt.
Khi hết thời gian nướng, chúng ta lấy thịt ra để nguội rồi sau đó cắt thành những lát mỏng vừa ăn.
2.8. Bước 8: Làm salad bánh mì
Chúng ta cho 200gr sốt mayonnaise, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh tương ớt, 1/3 muỗng canh sốt ớt tabasco vào một cái tô lớn và trộn đều hỗn hợp.
Bắp cải tím, bắp cải trắng, xà lách, cà chua chúng ta rửa sạch rồi để ráo và cắt thành những sợi mỏng vừa ăn.
Tiếp đến, bạn cho phần rau vừa thái mỏng vào hỗn hợp nước sốt và đảo đều.
2.9. Bước 9: Làm nước sốt
Chúng ta sử dụng 4 lòng đỏ trứng gà, 300ml dầu ăn, 12 muỗng canh muối, 12 muỗng canh tiêu và 1 muỗng canh nước cốt chanh cho vào tô. Sau đó, bạn dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp để đánh hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt.
2.10. Bước 10: Hoàn thành bánh
Chúng ta cắt phần bánh mì vừa nướng thành 4 phần.
Tiếp đến, chúng ta trải đều phần sốt vào bên trong bánh, cho thêm 1 lớp salad và 1 lớp thịt nướng là hoàn tất.
3. Thành phẩm
Bánh mì Doner Kebab vừa thơm ngon vừa có màu sắc đẹp mắt, sự kết hợp giữa vỏ bánh giòn tan cùng với sự dai dai của thịt nướng, giòn giòn của salad và nước sốt vừa béo và có độ cay nhẹ thật tuyệt.
Tham khảo: Tổng hợp các loại bánh mì ngon, độc đáo, nổi tiếng trên thế giới
