Bạn đã nghe đến cá hút đá chưa? Đây là một loài cá có vẻ ngoài đáng sợ nhưng vô cùng đắt đỏ có giá trị dinh dưỡng cao, thường chỉ xuất hiện trên các bữa tiệc sang trọng của các bậc vua chúa thời xưa. Cùng Thu Hà tìm hiểu về cá hút đá trong bài viết hôm nay.
1. Cá hút đá là gì?
Cá hút đá hay cá mút đá là sinh vật từ cổ đại còn tồn tại tới ngày nay. Chúng đã xuất hiện trên Trái Đất cách đây hơn 300 triệu năm.
Cá hút đá còn có tên gọi khác là cá ninja, tên khoa học là Petromyzon marinus, là loài cá ký sinh trên nhiều loài cá khác bằng cách dùng miệng để bám chặt vào thân cá khác.
1.1. Đặc điểm của cá hút đá
Cá hút đá có kích thước khá dài, trung bình 1 con cá hút đá trưởng thành có thể dài đến 90cm.
Cá hút đá có da trơn, hệ thống tiết chất nhờn dọc chiều dài cơ thể, thân hình tròn mập, không có xương mà chỉ có sụn trắng trải dài khắp cơ thể.
Cá hút đá thường có hai màu là trắng nâu và xám đen ở lưng và bụng.
1.2. Cá hút đá sống ở đâu?
Cá hút đá thường phân bố ở bờ biển Đại Tây Dương của châu Âu và Bắc Mỹ, ở phía tây Địa Trung Hải, và Ngũ Đại Hồ.
Cá hút đá sống ở độ sâu 4000m so với mực nước biển và chịu được nhiệt độ 120 C. Chúng thích đào hang và vùi cơ thể xuống dưới lớp bùn, cát.
1.3. Cá hút đá ăn gì?
Cá hút đá kiếm ăn vào ban đêm là chủ yếu, món ăn khoái khẩu của chúng các động vật giáp xác nhỏ, tôm, cá con cũng như các loài sâu biển nhỏ khác.
Là loài cá ký sinh, chúng cũng có thể hấp thụ thức ăn thông qua việc bám vào các loài cá khác để hút các chất dinh dưỡng.
Đặc biệt, chúng có thể không ăn gì trong nhiều tháng liền mà vẫn sống sót khỏe mạnh vì quá trình trao đổi chất của chúng rất chậm.
1.4. Cá hút đá có nguy hiểm không?
Với vẻ ngoài gây sợ hãi của mình, chúng đã lọt vào danh sách top 10 các loài cá xấu xí nhất trên thế giới nên chỉ cần nhìn hình ảnh hay nghe tên thôi sẽ làm chúng ta thấy cá hút đá nguy hiểm.
Thật ra là không hề nhé! Cá hút đá là loài cá vô cùng hữu ích. Chúng ăn xác động vật biển đã chết làm cho môi trường biển sạch sẽ hơn.
2. Cách chế biến từ cá hút đá
Cá hút đá tuy có hình dạng hơi xấu xí nhưng khi được nấu chín thì phần thịt cá có màu trắng hồng rất bắt mắt, dai gần giống với thịt gà, hương thơm nhẹ.
2.1. Cách sơ chế cá hút đá
Cá hút đá là một loài cá biển nên sơ chế để khử mùi tanh của chúng tương tự như các loài cá biển khác. Bạn có thể sử dụng nước nóng để tưới lên mình cá rồi dùng lưỡi dao cạo cho hết nhớt trên mình cá.
Ngoài ra, bạn có thể ngâm cá trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo trong 15 phút rồi xả sạch lại bằng nước cũng có tác dụng khử mùi tanh cho cá.
Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu có vị chua như giấm, chanh,…Bạn ngâm cá hút đá trong giấm hoặc dùng chanh chà xát lên bề mặt cá để hết nhớt và khử mùi tanh nhé!
Rượu trắng cũng là một nguyên liệu hữu ích trong sơ chế cá. Rượu trắng có thể hòa tan chất gây mùi có trong thịt cá nên bạn hãy thử dùng rượu để rửa và tẩm ướp vào thịt cá.
2.2. Các món ngon từ cá hút đá
Ở các nước như Nhật Bản, Hàn Quốc hay Đài Loan, cá hút đá được sử dụng rất phổ biến. Thế nhưng, nước ta chỉ mới ăn cá hút đá vài năm trở lại đây mà thôi. Dưới đây là một số món ăn được chế biến từ cá hút đá để bạn tham khảo.
Cá hút đá nướng muối ớt
Món nướng luôn được nhiều người yêu thích bởi mùi thơm của thịt bốc lên rất hấp dẫn, vẻ ngoài ngon mắt. Đặc biệt khi nướng muối ớt thì vị thơm của thịt cá cùng vị cay nồng của ớt sẽ hòa quyện với nhau, thơm ngon, ngọt thịt.
Bạn chỉ cần làm sạch cá hút đá rồi ướp cùng ớt, ớt bột, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm rồi mang đi nướng vàng.
Thưởng thức cá hút đá nướng muối ớt trong những ngày mưa hoặc những ngày đông giá rét sẽ tạo cho người ăn một cảm giác ấm cúng lạ kỳ.
Cá hút đá om chuối đậu
Nước om cá hút đá ngọt thanh, béo ngậy, đậm đà gia vị và mùi thơm của tía tô, rau thơm sẽ hấp dẫn bất kỳ ai khi mới chỉ ngửi mùi.
Ướp cá cùng với nghệ, riềng, mắm tôm, tiêu, hành tím rồi đem om với chuối xanh. Khi ăn bỏ thêm đậu hũ chiên vàng và rau thơm sẽ là món ăn chinh phục bạn từ hình thức đến nội dung.
Cá hút đá xào sả ớt
Đây là một kiểu chế biến quen thuộc, giúp kích thích vị giác nhờ vị tê cay nơi đầu lưỡi từ sả và ớt, hòa với thịt cá dai ngọt, đẫm vị khiến bạn mê mẩn không thể chối từ.
Cá hút đá cắt khúc vừa ăn rồi tẩm ướp gia vị vừa ăn, phi tỏi với ớt rồi xào với cá hút đá, nêm mến cho đậm đà, để lửa riu riu khoảng 5 phút, cho thêm chút rau thơm là có thể thưởng thức rồi.
3. Cá hút đá mua ở đâu? Giá bao nhiêu?
3.1. Giá cả cá hút đá
Cá hút đá trên thị trường đang được rao bán với mức giá dao động từ 150.000 – 300.000/kg. Đây là thịt cá tươi đã được làm sạch và sơ chế, ngay khi mua về bạn có thể làm món ăn ngay để thưởng thức.
3.2. Địa điểm mua cá hút đá
Ở các thành phố, nếu muốn thưởng thức thịt cá mút đá, bạn phải tới trực tiếp các nhà hàng lớn để gọi món.
Nếu muốn mua cá mút đá tươi sống thì bạn phải liên hệ với những người dân chuyên đánh bắt cá tại khu vực Nam Trung Bộ.
Ngoài ra, bạn có thể đặt trước cá hút đá tại một số chợ hải sản lớn quanh khu vực bạn sinh sống.
Như vậy, qua bài viết này, bạn đã biết cá hút đá là gì và những điều thú vị xoay quanh chúng. Đón đọc những bài viết của Thu Hà để có thêm nhiều kiến thức bổ ích nhé!
