Bánh hỏi cháo lòng được yêu thích bởi hương vị thơm ngon cùng sự phong phú về nguyên liệu. Cùng Thu Hà khám phá ngay cách làm món ăn thơm ngon này tại nhà nhé!
1. Nguyên liệu làm món bánh hỏi cháo lòng heo
- 1 cái lưỡi heo.
- 1 cái tim heo.
- 1 cái lòng heo.
- 1 cái gan heo.
- 1 chén huyết heo.
- 1 chén gạo.
- 100g bánh hỏi.
- 1 gói dồi sụn
- 1 củ gừng, 3 củ hành tím, hẹ, hành ngò, tỏi ớt băm, giấm.
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt.
2. Cách làm món bánh hỏi cháo lòng heo
2.1. Bước 1: Sơ chế gừng, hành tím, hẹ, và hành ngò
Gừng bạn mang đi cạo sạch vỏ, rửa sạch, sau đó cắt lát.
Hành tím sau khi rửa sạch thì cắt thành từng khoanh.
Hẹ rửa sạch, cắt bỏ phần gốc.
Hành rửa sạch sau đó cắt thật nhỏ.
2.2. Bước 2: Xào gạo
Đầu tiên bạn mang gạo rửa nhiều lần để sạch bụi bẩn rồi để ráo. Sau đó, bạn cho gạo vào nồi, trộn đều với nửa muỗng canh dầu ăn rồi xào đều tay đến khi hạt gạo nở ra hết là được.
2.3. Bước 3: Sơ chế gan heo, tim heo và lòng heo
Với tim heo, bạn rửa sạch rồi cắt đôi theo chiều dọc, bỏ hết phần máu đông bên trong sau đó rửa lại lần nữa.
Về phần lòng heo, sau khi rửa sạch phần ngoài, bạn loại bỏ phần mỡ màu trắng, sau đó bạn lộn mặt trong của lòng ra rồi rửa sạch. Tiếp đến bạn dùng muối chà sát cả mặt trong và ngoài của lòng heo rồi rửa sạch với nước.
2.4. Bước 4: Sơ chế lưỡi heo
Lưỡi heo sau khi mua về, bạn rửa sạch bằng nước lạnh và cắt bỏ phần đuôi lưỡi.
Sau đó, bạn cắt đôi phần cuống họng và rửa sạch phần trong của cuống họng.
Tiếp theo, bạn chần lưỡi heo qua nước sôi rồi lột sạch phần màu trắng trên bề mặt lưỡi bằng dao. Cuối cùng, bạn rửa sạch bộ phận này thêm lần nữa bằng nước sạch.
2.5. Bước 5: Luộc tim heo, gan heo và huyết heo
Bạn chuẩn bị nồi với nước sấp mặt cùng gừng và hành tím với 12 muỗng cà phê muỗi và 12 muỗng cà phê bột ngọt để luộc tim, gan và huyết heo. Sau khi tim và gan heo đã chín bạn vớt chúng cho vào một tô nước lạnh.
Sau khi huyết heo đông lại, bạn cắt thành nhiều phần vừa ăn rồi cho vào nồi nước đã luộc tim, gan heo để luộc. Khi huyết chín, bạn vớt ra để vào dĩa riêng.
2.6. Bước 6: Nấu cháo
Bạn cho vào nồi 2 lít nước cùng với gạo đã xào. Đợi đến khi nước sôi, bạn cho phần lưỡi và cuống họng vào nấu cùng.
Với phần nước luộc tim, gan và huyết heo, bạn dùng rây lược qua rồi cho vào nồi nấu chung.
Khi thấy hạt gạo nở bung ra thì bạn vớt lưỡi heo và cuống họng heo ra tô nước lạnh.
Tiếp theo, bạn cho thêm vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm, 12 muỗng cà phê muối, 12 muỗng cà phê bột ngọt.
2.7. Bước 7: Luộc lòng heo
Bạn cho lòng heo vào nồi riêng luộc cùng một ít gừng, hành tím, 1 muỗng cà phê muối và 12 muỗng cà phê bột ngọt. Sau khi thấy nước đã sôi lớn, bạn tiếp tục luộc lòng thêm 3 – 5 phút nữa rồi vớt ra, để nguội.
2.8. Bước 8: Chuẩn bị bánh hỏi và làm mỡ hẹ
Bánh hỏi bạn cắt thành nhiều miếng vừa ăn hình chữ nhật rồi cuộn lại cho vào dĩa.
Tiếp đến, bạn cắt nhỏ hẹ rồi bát riêng, sau đó cho khoảng 2 muỗng canh dầu nóng đã đun vào.
2.9. Bước 9: Pha nước mắm để chấm bánh hỏi cháo lòng heo
Bạn bắc một nồi mới, rồi vừa cho vào nồi 3 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê tương ớt, 2 muỗng canh giấm vừa khuấy đều. Sau đó bạn cho thêm 13 chén nước mắm cùng tỏi ớt băm vào. Bạn nấu hỗn hợp trên trong khoảng 3 phút với lửa nhỏ.
2.10. Bước 10: Cắt gan, lưỡi, cuống họng, lòng heo
Với phần tim, gan, lưỡi và cuống họng heo bạn cắt thành nhiều lát mỏng, còn phần lòng heo bạn cắt khúc nhỏ vừa ăn.
2.11. Bước 11: Chiên dồi sụn
Bạn áp chảo dồi sụn cho đến khi khi vàng rồi bạn thành những miếng vừa ăn.
Tiếp theo, cháo bạn múc ra tô, thêm ít hành ngò lên trên, bánh hỏi bạn xếp ra dĩa rồi phết chút mỡ hẹ lên trên. Đồng thời cho tất cả nguyên liệu đã cắt lên trên bánh hỏi, dọn ra bàn và thưởng thức ngay thôi!
3. Thành phẩm
Đây là món ăn sẽ khiến bạn ngây ngất bởi vị chua ngọt của nước mắm, vị thơm nức mũi từ mỡ hẹ kết hợp với sự beo béo của lòng heo. Ngoài ra món ăn còn hấp dẫn bởi bánh hỏi mềm mềm, sự dai dai của miếng dồi sụn khiến ai cũng xuýt xoa khi ăn thử. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay nhé!
Trên đây là hướng dẫn làm bánh hỏi cháo lòng heo thơm ngon tại nhà mà Thu Hà đã tổng hợp được. Hy vọng những thông tin này hữu ích với bạn. Chúc bạn nhiều sức khoẻ!
