Rượu vang nhẹ nhàng, độ cồn dịu, hương vị thơm ngon và hợp với nhiều món ăn, đã trở thành một xu hướng mới cho những người sành điệu. Tuy nhiên, xoay quanh vấn đề để rượu càng lâu thì uống càng ngon luôn có những luồng ý kiến trái chiều. Trong bài viết này, Thu Hà sẽ giải đáp cho bạn về vấn đề này nhé!
1. Rượu vang để càng lâu càng ngon là đúng hay sai?
Rượu vang theo thời gian quả đúng là có sự phát triển hơn về hương vị. Hương thơm của rượu sẽ đậm đà hơn, hoà quyện vào nhau như một bó hoa nhiều hương sắc. Tuy nhiên, theo các chuyên gia về rượu vang, nếu không phải là dòng vang cao cấp, có chất lượng thổ nhưỡng tốt, và không được bảo quản tốt sẽ không thể để lâu năm được. Do đó không phải chai rượu vang nào cũng để càng lâu càng ngon.
2. Chất lượng của rượu vang tùy thuộc vào yếu tố nào?
Để có được rượu vang chất lượng đòi hỏi rất nhiều yếu tố từ nguyên liệu, chế biến và bảo quản.
2.1. Về nguyên liệu
Phụ thuộc vào loại nho mà cho ra những dòng rượu vang với hương vị khác nhau. Độ đậm hay nhạt của rượu vang còn phụ thuộc vào tuổi cây nho, đất đai, khí hậu ở đó. Với vang Úc, Bắc Mỹ hay Nam Mỹ rượu vang thường được làm từ các loại nho đỏ: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Franc… Hay là giống nho trắng như: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling…
2.2. Về quy trình chế biến
Rượu vang phải được chế biến theo đúng công thức và quy trình nghiêm ngặt. Quá trình ủ rượu được xem là khâu quan trọng nhất. Rượu vang thường được ủ trong các thùng gỗ sồi chờ cho nho đạt được độ chát nhất định. Với việc giữ rượu vang như vậy sẽ làm cho rượu được nồng, chát vừa phải, dễ uống hơn. Nhưng nếu để lâu quá rượu sẽ có vị nhạt, dễ hỏng. Thời gian giữ rượu trong các thùng gỗ sồi tùy thuộc vào giống nho làm rượu vang.
2.3. Về cách bảo quản
Nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng, vị trí, di chuyển…. tất cả đều ảnh hưởng quy trình bảo quản rượu vang đúng cách. Một chai vang muốn lưu giữ lâu năm cần ở trong điều kiện bảo quản tối ưu và ổn định.
- Nhiệt độ: Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản rượu vang là từ 12 – 16 độ C. Trong đó, vang đỏ là 15 – 18 độ C, vang trắng 12 – 15 độ C.
- Độ ẩm: Độ ẩm bảo quản rượu vang từ 50 – 80%, độ ẩm lí tưởng 70%. Độ ẩm trên 80% sẽ có ảnh hưởng ít nhiều đến chất lượng rượu và sẽ làm hỏng tem nhãn rượu,
- Ánh sáng: Ánh sáng sẽ làm cho rượu vang nhanh mất đi vị ngon, những chai có màu sáng sẽ dễ bị tác động bởi ánh sáng. Đối với tia cực tím UV thì kể cả chai sáng màu lẫn sẫm màu đều bị ảnh hưởng.
- Không rung lắc: Khi chai rượu bị rung động, va chạm sẽ khiến cho tốc độ phản ứng hóa học bên trong chai rượu diễn ra nhanh hơn làm rượu nhanh bị mất hương vị.
3. Thời gian tốt nhất để thưởng thức một số dòng rượu
3.1. Đối với rượu vang trắng
- Vang trắng thông thường có thể uống ngay hoặc có thể giữ trong khoảng là 2-3 năm. Với các loại vang Pháp trắng ngọt từ có lượng đường cao nên sẽ để được trong khoảng 10-20 năm.
- Pinot Grigio, Viognier: 2 năm
- Sauvignon Blanc, Muscato, Sancerre: 1-2 năm
- Chenin Blanc, Chardonnay, Chablis, Semilion: 2-10 năm
- Riesling: 3-15 năm
3.2. Đối với rượu vang đỏ
Vang đỏ thì có độ chát cao nhiều nên thường để được lâu hơn. Tùy thuộc vào giống nho rượu vang càng để lâu thì càng ngon, nhưng có loại rượu vang không giữ được lâu mà phải phải uống luôn.
- Beaujolais và vang từ nho Gamay: 1-5 năm
- Zinfandel, Sangiovese, Chianti: 2-15 năm
- Syrah, vang đỏ bắc Rhone, Cabernet Sauvignon: 5-25 năm
- Merlot: 4-18 năm
- Nebbiolo, Barolo, Barbaresco: 10-30 năm
3.3. Đối với vang sủi
Vang sủi có độ chát và độ cồn thấp và có nhiều gas nên thời gian bảo quản vang sủi thường ngắn. Vang sủi nên dùng ngay không nên để quá lâu.
- Cava, Crémants: 1-2 năm
- Champagne: 1-5 năm
Trên đây là giải đáp cho bạn các thắc mắc thông tin thông hợp về rượu vang. Hy vọng bài viết hữu ích với bạn và giúp bạn hiểu hơn về rượu vang nhé!
