4.
1. Nấm hương Việt Nam
– Nấm hương Việt Nam thường có mũ nấm nhẵn mịn, không có sao hay rãnh.
– Nấm có chóp đỉnh nâu đen và nhạt dần khi ra phần biên, cuốn nếp có màu vàng nhạt.
– Nấm có hình dù, thịt mỏng, thớ không dày mịn, cũng không giòn tan mà có độ dẻo.
– Thân nấm nhỏ, mình dày, màu vàng nhạt bóng, nếu là nấm khô sờ vào sẽ thấy khô tay, là nấm tươi sẽ thấy lấm tấm nước trên thân.
– Cầm nấm, ấn tay vào chóp mũ rồi bỏ tay ra nếu ngửi được mùi thơm nhẹ thì đó là nấm ngon.
– Mặt trong của mũ nấm màu vàng nhạt hay trắng là nấm không hóa chất.
2. Nấm hương Trung Quốc
– Nấm hương Trung Quốc thường được rút bớt nước trong nấm và tẩm thuốc để bảo quản do đó có rãnh chằng chịt trên mũ nấm, hay còn gọi là nở hoa.
– Nấm đã qua công đoạn sơ chế bảo quản có thể lưu giữ được vài tháng.
– Thân nấm mập, to dài, nhìn mướt mắt.
– Mũ nấm thường có màu nâu ngã vàng.
– Dùng tay ấn vào mũ và thân nấm sẽ thấy mùi gắt hay nồng.
– Thông thường nấm Trung Quốc được nhập vào Việt Nam mang nhãn hiệu Việt khiến người tiêu dùng khó nhận biết, nhưng nếu chú ý sẽ thấy chữ Trung rất nhỏ trên bao bì sản phẩm.
3. Cách bảo quản nấm hương
Để bảo quản nấm hương bạn nên rửa sạch, để khô sau đó cho vào hộp nhựa hoặc túi nilon bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Với nấm khô bạn có thể bỏ trong hộp hoặc túi nilon cất giữ nơi khô ráo tránh ánh nắng trực tiếp. Ngoài ra bạn có thể để chúng ở cánh cửa ngăn mát tủ lạnh như vậy sẽ giữ được nấm lâu hơn.
5. Bí quyết làm ruốc nấm hương thơm ngon
– Với món ruốc nấm hương bạn chỉ nên làm bằng thân nấm, không làm bằng mũ nấm.
– Khi luộc nấm chỉ nên cho nước vừa ngập nấm, nêm gia vị và đun đến khi cạn như vậy ruốc sẽ đậm đà thơm ngon hơn rất nhiều.
Xem thêm: Tác dụng thần kỳ của nấm hương đối với sức khỏe bạn nên biết
Mong rằng với những thông tin trên bạn có thể nhận biết và lựa chọn nấm hương chất lượng cho gia đình mình. Bạn cũng có thể lựa chọn các loại nấm khô tại cửa hàng của Thu Hà đấy.
