Xà lách, còn được gọi là rau diếp, từ lâu được xem là loại rau xanh thường được dùng ở nhiều quốc gia để ăn sống, ăn kèm với sandwich, chế biến thành các món salad hay gỏi bổ dưỡng.
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại xà lách khác nhau được bán từ các giống trong nước đến nước ngoài, vậy làm cách nào để phân biệt chúng? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết bên dưới nhé.
1. Tìm hiểu về rau xà lách
1.1. Nguồn gốc rau xà lách
Xà lách được biết đến là cải bèo, cải tai bèo, là một loại rau thân thảo có nguồn gốc từ châu Âu. Hiện nay, xà lách đã được lai tạo thành nhiều giống khác nhau và được trồng ở khắp mọi nơi trên thế giới.
Xà lách ưa khí hậu mát lạnh, tại Việt Nam, những vùng có khí hậu mát mẻ như Đà Lạt,… trồng được nhiều loại xà lách có vị ngọt, lá giòn rất ngon.
1.2. Giá trị dinh dưỡng của rau xà lách
Theo nghiên cứu, trong 100g rau xà lách có hàm lượng dinh dưỡng như sau:
| Calo | 17 |
| Chất béo | 0.3g |
| Chất bột đường | 3.3g |
| Chất xơ | 2.1g |
| Đường | 1.2g |
| Protein | 1.3g |
1.3. Phân loại rau xà lách
Xà lách Carol
Lá của xà lách Carol có dạng xoăn tròn, màu xanh rất tươi mát. Có vị ngon ngọt nên được rất nhiều người ưa chuộng. Dùng xà lách Carol trộn với dầu giấm thì mùi vị sẽ rất tuyệt.
Ngoài ăn ngon, xà lách Carol còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, rất tốt cho gan. Ăn xà lách Carol thường xuyên có thể giảm các nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư.
Xà lách Frisse – Xà lách lá xoăn
Đúng như tên gọi của nó, xà lách này có lá quăn, đường gân lá giòn, nhỏ và dài. Khi ăn thì thấy giòn nhưng vì có vị đắng nên hơi khó ăn. Nhưng nếu ai đã ăn quen mùi vị đăng đắng của xà lách Frisse thì sẽ rất là ghiền.
Xà lách Romaine
Xà lách này giòn, ngọt, ít hăng, có lá màu xanh đậm và dài. Xà lách Romaine chứa nhiều vitamin A, C, B1 và B2, và axit folic.
Vì có hương vị đậm đà nên xà lách Romaine hay được sử dụng để làm các loại salad kiểu Tây kết hợp với cá ngừ, phô mai, bơ, cà chua…
Xà lách Oak Leaf
Xà lách Oak Leaf thường có hai màu (xanh tươi đỏ tím) trông rất bắt mắt. Chúng có lá dài, mềm và gấp khúc giống như lá sồi nên còn được gọi là xà lách lá sồi. Xà lách Oak Leaf có vị ngọt, thơm, rất dễ ăn nên được rất nhiều người yêu thích.
Xà lách lô lô
Như tên gọi của nó, loại này có lá sắp xếp rời rạc, có tầng lá rộng và xoăn. Màu xanh của lá trông rất tươi mát, có vị ngon ngọt, lá không quá giòn và cũng không quá mềm. Thích hợp với các món trộn, đặc biệt dùng để cuốn thịt nướng thì sẽ rất là ngon.
Xà lách Mỹ
Xà lách này có lá cuộn tròn lại như bắp cải, lá lớp bên ngoài có màu xanh còn lớp bên trong thì trắng hơn. Có kết cấu lá giòn, không có vị hăng và có nhiều nước. Đây được coi là một trong những loại xà lách dễ ăn nhất, thích hợp ăn kèm với rất nhiều món.
Xà lách búp mỡ
Đây là loại xà lách có lá lớn và được sắp xếp hơi rời rạc, dễ dàng tách ra từ thân của nó. Xà lách mỡ có kết cấu lá mềm hơn, có vị ngon ngọt.
Vì ăn sống nên bạn cần phải rửa thật sạch và ngâm xà lách với nước muối trước khi ăn để loại bỏ hết bụi bẩn, vi khuẩn còn bám trên rau nhé.
1.4. Cách chọn rau xà lách ngon
Khi chọn xà lách, xà lách ngon có những đặc điểm sau:
- Có màu xanh không quá đậm, viền lá không bị úa hay dập. Khi bạn tách từng lá để coi thì thân cây không bị dập hay úng nước.
- Thân cây là màu trắng đục hơi xanh, không có màu nâu hay chuyển màu vàng
- Từng lá xà lách đều, không bị cong do sâu hay bị đục lỗ nhỏ.
2. Ăn rau xà lách có tốt cho sức khoẻ hay không?
Rau xà lách chứa ít calo
Xà lách là loại rau xanh cung cấp năng lượng khá ít, với mỗi 100g rau xà lách chỉ chứa 15 calo cho cơ thể.
Chống oxy hóa, tốt cho mắt, phổi và vòm họng
Rau diếp chứ nguồn vitamin A, beta carotene lớn. Với 100g rau diếp chứa đến 247%% nhu cầu vitamin A của cơ thể hàng ngày và 4.442 microgam beta carotene. Các thành phần này giúp rau diếp có khả năng chống lại các chất oxy hóa, duy trì sự khỏe mạnh của mắt, phòng chống ung thu phổi và ung thư vòm họng.
Hỗ trợ thần kinh
Vitamin K trong xà lách là dưỡng chất quan trọng trong quá trình trao đổi chất của xương, giúp tăng mật độ xương. Ngoài ra, chúng còn giúp bảo vệ các nơ ron thần kinh khỏi tổn thương, hỗ trợ điều trị bệnh Alzheimer.
Ngăn ngừa ung thư
Vitamin C và folate có trong xà lách là 2 dưỡng chất cực tốt cho cơ thể. Folate giúp chuyển hóa enzyme tổng hợp DNA, giúp hoàn thiện ống thần kinh của thai nhi. Vitamin C giúp chống oxy hóa, tăng cường sức đề kháng, loại bỏ các gốc tự do xấu.
Tốt cho võng mạc
Trong 100g xà lách có chứ 1.730 microgam zeazanthin, một loại carotenoid được cơ thể chọn lọc và thẩm thấu vào võng mạc. Từ đó cung cấp các chất chống oxy hóa và chống lại các tia UV gây hại cho võng mạc.
Hỗ trợ giảm cân
Phụ nữ trưởng thành nên hấp thụ 20g chất xơ mỗi ngày, nam giới là 30g (khuyến cáo của ĐH Sức khỏe công cộng Harvard). Trong xà lách chứa lượng lớn chất xơ này, giúp nó trở thành nguồng chất xơ dồi dào cho sức khỏe.
Tốt cho nhịp tim và huyết áp
Chứa nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe điển hình như sắt, canxi, magie và kali. Là một thành tố quan trọng của tế bào và dịch cơ thể, kali giúp điều hòa nhịp tim và huyết áp. Bên cạnh đó, magie được cơ thể sử dụng như một loại đồng nhân tố enzyme, có chức năng chống oxy hóa superoxide dismutase. Ngoài ra, sắt không thể thiếu trong quá trình hình thành hồng cầu.
Trong rau diếp chứa các loại vitamin nhóm B như vitamin B1, B6 và B2. Thêm nữa, rau diếp cũng là một nguồn cung cấp protein cho cơ thể, trong 75gr rau xà lách chứa gần 1gr protein.
Phòng tránh một số bệnh nguy hiểm
Thêm rau xà lách vào khẩu phần ăn mỗi ngày sẽ giúp phòng tránh được bệnh loãng xương, bệnh thiếu máu do thiếu chất sắt, các bệnh về tim mạch, Alzheimer, thoái hóa võng mạc và ung thư.
Rau củ quả nói chung và rau xà lách nói riêng có nhiều khoáng chất và chất xơ, là một nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể một cách tự nhiên và không tốn kém.
3. Các món ăn ngon từ rau xà lách
Salad xà lách thịt bò
Món ăn là sự hòa quyện của vị ngọt tự nhiên, giòn giòn của xà lách cũng thịt bò mềm thơm, thấm vị. Bạn có thể trộn thêm cà chua, dưa leo, ngò rí để món ăn nhiều màu sắc hơn nhé.
Xà lách trộn dầu giấm
Không cần quá cầu kỳ, chỉ với xà lách và cà chua trộn cùng sốt dầu giấm chua chua, béo béo là đủ khiến bạn ăn mãi không chán rồi.
Salad xà lách cá ngừ với sốt Kewpie
Cá ngừ mềm béo, xà lách giòn ngọt, cà chua thì kích thích vị giác được trộn cùng nước sốt mè rang Kewpie khiến món ăn càng thêm đậm đà khó cưỡng.
Xà lách trộn sốt mayonnaise
Xà lách được trôn cùng cà chua, ớt chuông, thịt nguội và sốt mayonnaise tuy đơn giản mà ăn hoài không chán. Đây là món ăn cân bằng dinh dưỡng và đậm vị, ai ăn cũng thích mê.
Xà lách trộn chay
Món xà lách trộn cùng các loại rau củ, tuy đơn giản nhưng vẫn rất ngon, thích hợp ăn cùng các món thịt cá để cân bằng dinh dưỡng.
4. Lưu ý khi ăn rau xà lách
Mặc dù rau xà lách có nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên một số người sau đây cần hạn chế ăn rau xà lách:
Bệnh nhân đang sử dụng thuốc chống đông máu
Lượng vitamin K cao trong xà lách gây ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc điều trị, nguy hiểm hơn có thể gây chứng máu đông cục và các biến chứng khác.
Phụ nữ có thai không nên ăn xà lách sống
Xà lách sống có thể chứa vi khuẩn và các ký sinh trùng gây hại, do đó phụ nữ có thai nên ăn xà lách đã qua chế biến kỹ.
Người bị đau dạ dày
Các loại xà lách hay rau sống, rau thơm có thể ảnh hưởng đến niêm mạc dạ dày, làm tăng các triệu chứng của bệnh dạ dày.
Người bị viêm đại tràng: Xà lách chứa chất sơ không tan là cellulose, khi ăn khiến thành ruột bị cọ xát khiến bệnh trở nên nặng hơn.
Nguồn: Sức khỏe & Đời sống
Trên đây là những loại xà lách rất phổ biến. Hi vọng rằng những chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có thể phân biệt được và sử dụng những loại xà lách khác nhau theo mục đích của mình.
Bạn sẽ quan tâm:
- Cách vắt rau xà lách không bị dập nát mà bà nội trợ nào cũng muốn biết
- Bà bầu ăn xà lách có tốt cho sức khỏe?
- Nước đá – nước chanh cứu tinh cho xà lách héo
Thu Hà
