Mận hậu hay mận Hà Nội là loại trái cây có nhiều vitamin, được nhiều người ưa chuộng, tìm mua mỗi khi đến mùa. Trong bài viết này của Thu Hà sẽ hướng dẫn bạn chế biến một số món ăn ngon từ mận hậu. Cùng tìm hiểu ngay nhé!
1. Mận hậu lắc chua cay
Đây là món ăn dễ thực hiện nhất, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản như muối ớt, đường, bột ớt thôi là bạn đã làm được món ăn khoái khẩu của nhiều người rồi.
Bạn chỉ cần rửa sạch mận và chẻ đôi, sau đó cho các nguyên liệu vào và lắc đều là đã có thể thưởng thức ngay rồi đấy. Hương vị chua chua của mặn, cay cay của muối ớt và vị ngọt của đường hòa quyện khiến bạn không thể cưỡng lại được.
2. Salad mận hậu với sốt gừng
Chuẩn bị 15 phút Chế biến 10 phút Dành cho 2 người
2.1. Nguyên liệu salad mận hậu với sốt gừng
- 50g mận hậu
- Mật ong, chanh, gừng, ngò tây, hạt hạnh nhân, hạt lúa mì bulgur
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu cải
2.2. Cách làm salad mận hậu sốt gừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mận hậu sau khi mua về thì bạn tiến hành rửa sạch, sau đỏ gọt bỏ vỏ và cắt thành múi cau.
10g ngò tây rửa sạch, cắt nhỏ. Hạt lúa mì bulgur bạn cho vào nồi nấu chín, rồi vớt ra để ráo nước.
Chanh vắt lấy nước cốt, gừng cạo sạch vỏ, băm hoặc bào nhuyễn.
Bước 2: Làm nước sốt gừng
Cho 1 muỗng gừng băm nhuyễn, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh dầu cải, 1 muỗng canh mật ong, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu vào chung rồi khuấy đều.
Bước 3: Trộn salad mận hậu sốt gừng
Cho ngò băm, mận hậu, hạnh nhân lát, lúa mì bulgur vào tô, sau đó rưới nước sốt gừng vào và trộn thật đều là hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
Salad mận hậu với sốt gừng là món ăn thích hợp để thay đổi khẩu vị nếu bạn đã quá ngán với các món ăn đầy dầu mỡ. Vị mận chua chua, ngọt ngọt hòa quyện cùng nước sốt gừng có mùi thơm đặc trưng chắc chắn sẽ khiến bạn không thể dừng đũa.
3. Thịt vịt áp chảo với sốt mận
Chuẩn bị 15 phút Chế biến 60 phút Dành cho 2 người
3.1. Nguyên liệu làm thịt vịt áp chảo với sốt mận
- 2 ức vịt còn nguyên da
- 5 – 6 quả mận Hà Nội
- Cỏ xạ hương, hoa hồi, hành tím
- Gia vị: Muối, tiêu, đường demerara, rượu vang đỏ, nước bò hầm, dầu ăn, bơ
- Dụng cụ: Rây lọc, khăn giấy
3.2. Cách làm thịt vịt áp chảo với sốt mận
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mận sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt thành múi cao, bỏ phần hạt. Hành tím lột vỏ, xắt nhuyễn.
Thịt vịt rửa bằng nước cho thật sạch, sau đó dùng giấy thấm cho thật khô, lấy dao khứa nhẹ vào phần da sau đó rắc muối và tiêu ở cả 2 mặt.
Bước 2: Làm nước sốt mận
Bắc một chiếc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm, ngả vàng. Tiếp đến bạn cho hết phần mận và 40g đường vào, đảo qua lại ở lửa vừa đến khi đường tan thì cho tiếp rượu vang đỏ và nước hầm bò vào. Bạn có thể nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Tiếp tục đun ở lửa riu riu cho đến khi phần mận được mềm nhuyễn, nước sốt sánh lại thì tắt bếp, cho qua rây lọc thì thu được phần sốt màu đỏ hơi sệt.
Bước 3: Áp chảo vịt
Bắc chảo lên bếp nhưng chưa bật lửa, cho phần ức vịt vào với phần da đặt phía dưới. Sau đó bạn bật lửa vừa, đun đến khi phần da vịt tan mỡ ra, dùng sạn thưa để ấn vịt xuống sao cho phần da áp sát mặt chảo. Để nguyên như vậy từ 6 – 7 phút sao cho da giòn, mỡ tan hết.
Lật mặt ức vịt lại, cho bơ, 1 hoa hồi, 1 nhánh cỏ xạ hương vào, đến khi bơ tan hết thì lấy muỗng múc sốt bơ rưới lên mặt da vịt khoảng 2 phút.
Sau đó bạn cho cả chảo và thịt vịt vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C từ 5 – 6 phút nếu muốn thịt vịt hơi tái, hay từ 10 – 12 phút nếu thịt chín hoàn toàn.
Sau khi đủ thời gian, bạn lấy vịt ra khỏi lò nướng, cho sốt mận vào để ngấm khoảng 5 – 10 phút thì đem đi cắt mỏng vừa ăn.
Bước 4: Thành phẩm
Thịt vịt áp chảo sốt mận có màu sắc đẹp mắt, thịt chín mềm, không bị khô mà lại thơm mùi hoa hồi, hương thảo. Đặc biệt nước sốt mận được nêm nếm vừa ăn nên kết hợp rất hoàn hảo. Bạn có thể ăn món này với mì xào hoặc cơm nóng đều ngon.
4. Mận hậu xóc da heo
Chuẩn bị 25 phút Chế biến 50 phút Dành cho 3-4 người
4.1. Nguyên liệu làm mận hậu xóc da heo
- 700g mận hậu
- 500g da heo
- Lá chanh, rau răm, sả, tép khô, ớt hiểm, giấm
- Gia vị: Đường, muối, rượu trắng, nước mắm, gừng, bột ớt
4.2. Cách làm mận hậu xóc da heo
Bước 1: Sơ chế mận
Mận đem đi rửa sạch, sau đó cho vào thau nước cùng với 10g muối ngâm khoảng 10 phút cho sạch. Chẻ mận làm đôi để bỏ hạt, rồi cắt thành những lát mỏng khoảng 0.5 cm.
Bước 2: Sơ chế da heo
Chà xát lên da heo bằng hỗn hợp 2 muỗng canh giấm với 1 muỗng canh muối rồi cạo sạch lông, bỏ phần mỡ dính trên da, rửa sạch với nước nhiều lần và để ráo.
Sau đó bạn trải miếng da heo ra thớt, dùng tay cuộn tròn rồi lấy dây buộc thực phẩm buộc lại cho cố định.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn đem sả đi rửa sạch rồi thái lát, gừng thì rửa với nước, cạo sạch vỏ và thái lát, lá chanh đem đi rửa sạch.
Ớt hiểm thì bạn hãy rửa sạch với nước và cắt lát nhỏ. Còn đối với rau răm thì rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 4: Luộc da heo
Bắc một nồi nước lên bếp, thêm 15g sả thái lát, 15g gừng thái lát, 5g lá chanh, 15ml rượu trắng và cuộn da heo. Luộc trong khoảng 30 phút, khi da heo mềm thì vớt ra thau nước đá ngâm 10 phút, rồi vớt ra để ráo.
Bạn cho cuộn da heo vào tủ lạnh ít nhất 15 phút thì lấy ra thái thành những lát mỏng.
Bước 5: Làm nước sốt
Cho vào nồi 100ml nước mắm, 150g đường, khuấy đều cho đường tan, đun sôi bùng lên thì tắt bếp, để nguội.
Khi nước mắm nguội sẽ sánh và dẻo lại, bạn cho thêm 20g ớt hiểm vào rồi khuấy đều.
Bước 6: Làm mận hậu xóc da heo
Bạn cho mận và da heo vào tô, thêm 30g tép khô, 10g ớt khô, 10g rau răm cắt nhỏ, rồi rưới phần nước sốt bên trên vào trộn đều là hoàn thành.
Bước 7: Thành phẩm
Mận xóc da heo thấm đều nước sốt vừa ăn, mận thì chua ngọt, giòn giòn, da heo thì dai dai, ăn cùng tép khô, ớt cay rất hấp dẫn.
5. Bánh tráng mận độc đáo
Chuẩn bị 10 phút Chế biến 36 giờ Dành cho 6 người
5.1. Nguyên liệu làm bánh tráng mận độc đáo
- 2kg mận hậu
- 1/4 chén nước
- Dụng cụ: Máy xay, khuôn, giấy nến hay giấy sáp, kéo
5.2. Cách làm bánh tráng mận độc đáo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mận mua về đem đi rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút thì cắt đôi lấy bỏ hạt.
Bước 2: Nấu mận
Cho hết mận vào nồi cùng 1/4 chén nước, đậy nắp rồi bắc lên bến đun ở lửa lớn đến khi mận chín mềm thì khuấy đều thêm vài phút nữa. Sau đó cho vào máy xay nhuyễn ra.
Bước 3: Phơi bánh tráng
Bạn dùng một cái khuôn, bên dưới đáy có lót một lớp giấy nến hoặc giấy sáp, trải hỗn hợp mận một lớp mỏng rồi đem đi phơi nắng từ 24 – 36 giờ.
Bước 4: Thành phẩm
Bánh tráng mận sau khi phơi khô thì bạn dùng kéo cắt thành từng miếng và có thể thưởng thức ngay. Bánh tráng dẻo dẻo và dai dai lạ miệng sẽ được các bạn nhỏ yêu thích.
6. Ô mai mận hậu xào gừng
Ô mai luôn là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Đây là sự kết hợp của vị chua ngọt và vị cay vô cùng hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua. Với cách làm vô cùng đơn giản như là sơ chế mận sau đó ướp với gừng và đường khoảng 1 giờ. Tiếp đến xào mận rồi đem đi sấy với nhiệt độ 120 độ trong 30 phút.
Nếu bạn và gia đình yêu thích những món ô mai đậm vị thì đừng nên bỏ qua gợi ý này nhé. Đảm bảo sẽ không khiến bạn thất vọng đâu!
7. Mứt mận hậu
Mứt mận là một trong những món ăn vặt luôn xuất hiện trong dịp Tết cổ truyền ở miền Bắc, đặc biệt là thủ đô Hà Nội. Mọi người thường dùng mứt mận hậu để đãi khách đến chơi hoặc làm quà tặng cho người thân, bạn bè.
Món ăn có cách làm vô cùng đơn giản, bạn sơ chế mận rồi đem đi ướp với đường khoảng 8 giờ. Sau đó đem sên 20 phút rồi phơi nắng 4 tiếng là hoàn thành.
Với những lợi ích mà món ăn này đem lại, còn ngần ngại gì mà không trổ tài ngay thôi nào!
8. Mứt sấy khô
Mận là loại thực phẩm rất tốt cho cho tim mạch và sức khỏe. Ngoài những cách làm trên thì bạn có thể tham khảo thêm mứt sấy khô, đây cũng món ăn vặt được nhiều người yêu thich. Mận hậu loại trái cây giàu dinh dưỡng như chất xơ, Kali, các loại vitamin, Sắt, Magie,… giúp thanh lọc máu, bảo vệ tim mạch, đẹp da, sáng mắt,…
Vừa rồi Thu Hà đã hướng dẫn bạn hoàn thành các món ăn ngon được chế biến từ những quả mận Hà Nội tươi, ngon miệng. Hy vọng bạn sẽ thành công với những món ăn trên.
