Thái Bình là nơi có nhiều món đặc sản vô cùng thơm ngon, ẩm thực nơi đây thu hút những vị khách phương xa đến thăm vùng đất này. Trong số đó có món canh cá Quỳnh Côi luôn thơm ngon và hút hồn những người yêu ẩm thực. Hãy cùng Thu Hà tìm hiểu cách làm món ngon này nhé!
1. Nguyên liệu làm món canh cá Quỳnh Côi
- Bánh đa 200 gr
- Cá rô 2 con
- Cà chua 2 quả
- Gừng 1 nhánh
- Hành lá 2 nhánh
- Rau răm 2 nhánh
- Ớt 1 quả
- Gia vị: Dầu ăn, bột ngọt, bột canh, nước mắm
2. Cách làm canh cá Quỳnh Côi
2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà chua mua về bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt múi cau. Gừng cạo vỏ, cắt lát.
Rau răm rửa sạch, lặt lá héo, để ráo. Cá bạn mua về cạo vẩy, bỏ ruột và nội tạng rồi rửa lại 1-3 lần nước.
2.2. Bước 2: Luộc cá rô đồng
Bắc nồi lên bếp, cho cá rô vào rồi thêm 1-3 lát gừng, sau đó cho nước vào ngập mặt cá. Bạn đun sôi khoảng 3 phút thì vớt ra, để nguội. Nước luộc cá bạn để lại để nấu nước dùng nhé!
2.3. Bước 3: Ướp và chiên cá
Cá sau khi bạn để nguội thì gỡ vảy cá rồi tách phần thịt cá nhẹ nhàng và cho vào tô.
Bạn cho vào tô thịt cá 2 muỗng canh nước mắm và ướp cho cá ngấm trong vòng 15 phút
Bạn bắc chảo lên bếp, cho khoảng 100ml dầu ăn, đợi dầu sôi rồi cho từng miếng cá đã ướp vào chiên. Bạn chiên đều hai mặt thì vớt ra.
2.4. Bước 4: Chế biến phần nước dùng
Bạn sử dụng lại phần nước luộc cá, bắc lên bếp đợi sôi thì nêm nếm thêm 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, vớt bọt liên tục cho nước trong. Sau cùng cho 2 quả cà chua đã cắt sẵn vào nước dùng và nấu sôi.
2.5. Bước 5: Thành phẩm
Bánh đa sợi lấy đi rửa sạch, sau đó đi luộc với nước sôi tầm 5 phút. Bánh đa chín vớt ra cho vào tô, thêm cá phi lê, hành là, rau răm, ớt. Cuối cùng chan nước dùng lên là có thể thưởng thức.
3. Thưởng thức
Nước dùng đậm đà, chua chua của cà chua mềm. Cá tươi ngon kết hợp cùng sợi bánh đa vô cùng bắt vị. Một tô canh cá mang đậm văn hóa của vùng đất Thái Bình. Tuy đơn giản nhưng lại mang hương vị vô cùng cuốn hút, là món ăn mà bạn không nên bỏ qua khi đến đây.
Thu Hà đã mách bạn công thức làm canh cá Quỳnh Côi, cũng đơn giản phải không nào? Vậy thì còn chần chờ gì không làm cho gia đình cùng thưởng thức!
