Sấu là một loại quả được sử dụng phổ biến trong việc chế biến các món ăn. Vậy làm thế nào để bảo quản sấu lâu năm mà vẫn thơm ngon như ban đầu? Thu Hà sẽ hướng dẫn cho bạn vài cách đơn giản để bảo quản sấu tươi lâu dài nhưng vẫn đảm bảo chất lượng, xem ngay nhé!
1. Cách bảo quản sấu quanh năm mà vẫn thơm ngon
1.1. Cách bảo quản sấu tươi
Sấu tươi sau khi mua về, hãy cạo sạch vỏ ngoài của quả sấu. Lưu ý chỉ cạo vỏ chứ không gọt, vì gọt không cẩn thận sẽ gọt phải phần thịt ở bên trong. Sau khi cạo sạch vỏ, hãy ngâm vào nước khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để thật ráo cho đến khi mặt quả sấu se lại.
Sau khi đã ráo nước, bỏ sấu vào các túi zip hoặc túi kín khoảng 300gr/túi để bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Nhiều người thường chỉ cắt cuống sấu, rửa sạch và để ráo sau đó cho vào túi bảo quản. Như vậy sẽ gây bất tiện cho lần sử dụng sau vì quả sấu sau khi rã đông, vỏ bị nhũn ra sẽ rất khó để cạo. Nếu giữ nguyên vỏ để nấu ăn sẽ làm cho món ăn có vị chát.
Vì vậy, hãy nhớ cạo sạch vỏ trước khi bảo quản vào tủ lạnh nhé. Điều này sẽ giúp bạn sử dụng dễ dàng và nhanh chóng hơn cho những lần sau.
1.2. Cách bảo quản sấu trong tủ lạnh
Đối với sấu xanh, các bạn cắt bỏ cuống cho chảy hết phần nhựa, cạo vỏ, rửa sạch. Sau đó cho nước xâm xấp mặt sấu và đun sôi cho đến khi sấu chín thì để nguội. Tách bỏ phần hạt, lấy phần thịt sấu và đổ phần nước luộc vào máy xay sinh tố, xay cho thật mịn. Sau khi thu được hỗn hợp thì đổ ra khay làm đá viên và cho vào tủ lạnh.
Với những quả sấu chín sẽ không còn nhựa, nên không cần cắt cuống hay cạo vỏ, chỉ việc rửa sạch, để ráo nước rồi bảo quản giống sấu xanh là được.
Bảo quản sấu như trên sẽ giúp sấu sử dụng được lâu dài nhưng vẫn giữ được hương vị ban đầu. Khi nấu canh chua, chỉ cần 1-2 viên là đã có một nồi canh chua ngon miệng.
1.3. Cách bảo quản sấu ngâm đường
Sấu ngâm đường là một cách chế biến quả sấu giúp cho quả sấu bảo quản được lâu hơn. Sấu ngâm đường có thể bảo quản từ 3-4 tháng trong môi trường nhiệt độ thường, tránh nơi có độ ẩm cao và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
Nếu bảo quản sấu ngâm đường trong điều kiện nhiệt độ thấp như ngăn mát tủ lạnh thì thời gian bảo quản có thể lên đến 6-8 tháng.
Lưu ý: Khi bảo quản sấu ngâm đường đó chính là hãy sử dụng muỗng thật khô và sạch để lấy sấu trong bình. Sau khi sử dụng thì đóng chặt nắp bình lại. Tuyệt đối không được để nước rơi vào trong bình, vì như vậy sẽ tạo thành một lớp váng và sấu sẽ bị hỏng ngay.
2. Cách chọn sấu ngon
Để có thể bảo quản sấu quanh năm mà vẫn thơm ngon thì chọn sấu ngon chính là một bước vô cùng quan trọng. Sau đây là một số cách để lựa chọn được sấu ngon:
- Khi chọn sấu, bạn nên chọn kĩ từng quả một để đảm bảo chất lượng.
- Nên chọn sấu có vỏ hơi sần, có độ già vừa đủ (sấu bánh tẻ), lúc này cùi sấu rất dày và giòn, hạt sấu nhỏ.
- Tránh chọn quả sấu có vỏ bị thâm, dập. Những quả sấu láng bóng cũng không nên mua bị chúng còn quá non, dễ bị ủng.
- Không nên chọn những quả sấu quá già vì phần thịt quả rất ít và kém giòn.
Đây là một số mẹo bảo quản sấu tươi để quanh năm mà vẫn thơm ngon mà Thu Hà muốn chia sẻ đến bạn. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp ích cho bạn trong việc chăm sóc cho gia đình nhỏ của mình.
