Món bánh tart hành tây phô mai bạn sắp xem bên dưới là món bánh nổi tiếng khắp thế giới với đặc trưng vỏ bánh giòn dậy mùi phô mai của loại bánh tart cùng nhân bánh ngập phô mai và hành tây hấp dẫn. Xem ngay và vào bếp trổ tài làm món ngon này chuẩn bị cho các bữa tiệc hay dịp quây quần của cả gia đình bạn nhé.
1. Nguyên liệu làm tart hành tây phô mai
Lớp vỏ
- 250g bột mì đa dụng (có thể nhiều hơn nếu cần)
- 1 muỗng canh muối kosher
- 1/4 muỗng cà phê đường
- 225g bơ nhạt cắt khối 1/2 inch
- 1/2 cốc nước lạnh
Phần nhân
- 4 muỗng canh bơ nhạt
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- Khoảng 6 – 8 củ hành tây lớn thái nhỏ
- 1.5 muỗng canh bột mì đa dụng
- 30g mỡ lợn
- 2 quả trứng gà
- 2/3 cốc heavy cream
- 1 muỗng canh muối kosher
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu cà nhuyễn
- 1/2 chén phô mai Gruyère cắt nhỏ
- 300g đậu trắng
2. Cách làm tart hành tây phô mai
2.1. Bước 1: Làm vỏ bánh tart
Đầu tiên bạn trộn đều bột mì đa dụng, muối kosher và đường trong máy xay thực phẩm. Sau đó thêm bơ nhạt, trộn đều lần nữa. Tiếp đến cho nước lạnh vào bột và trộn đến khi bột hoà quyện vào nhau.
Bạn cho ra bề mặt phẳng ít bột mì đa dụng, rồi cho khối bột vừa xay ra, nắn bột thành khối hình dạng dẹt, bọc trong ni lông hay màng bọc thực phẩm. Để lạnh ít nhất 1 giờ và tối đa 3 ngày nếu chưa dùng đến nhé.
2.2. Bước 2: Trải bột bánh tart lên khuôn
Bạn phết bơ đều khắp lên bề mặt khuôn bánh tart. Lấy bột đã ướp lạnh ra khỏi màng bọc thực phẩm và đặt lên bề mặt đã trải sẵn bột đa dụng. Cán bột thành hình tròn 11 inch, trải lên trên khuôn bánh tart và ấn vào mép khuôn.
Dùng dao hoặc cán để cắt bớt phần bột thừa, sau đó dùng ngón tay ấn bột lên mép. Dùng nĩa chọc các lỗ cách đều nhau ở đáy và hai bên mép miếng bột rồi để lạnh trong 30 phút.
2.3. Bước 3: Nướng vỏ bánh tart
Làm nóng lò nướng đến 400 độ. Bạn đậy bánh tart đã ướp lạnh bằng giấy bạc, đổ đậu trắng lên bánh, đặt lên khay nướng và nướng trong 15 phút.
Sau thời gian này bạn lấy bánh ra khỏi lò và cẩn thận loại bỏ giấy bạc và đậu. Cho bánh tart vào lò để tiếp tục nướng, không đậy giấy bạc, cho đến khi bột hầu như không chuyển sang màu vàng ở các cạnh, khoảng 5 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội đến nhiệt độ phòng. Giảm nhiệt độ lò xuống 375 độ.
2.4. Bước 4: Làm nhân
Trong khi nướng bột tart, bạn nấu hành tây để làm nhân bánh: Bạn làm nóng chảo ở lửa vừa, đun chảy 3 muỗng canh bơ nhạt và dầu oliu nguyên chất. Đến khi bơ tan thì cho hành tây cắt hạt lựu vào nấu. Nếu hành bắt đầu sẫm màu, giảm lửa nhỏ. Cho bột mì đa dụng vào và khuấy đều, nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.
Ở một chảo khác, đun nóng chảo ở lửa vừa, rồi cho mỡ lợn vào và nấu cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu và khô giòn trong khoảng 8 phút. Dùng thìa có rãnh hoặc đũa để gắp ra dĩa có lót khăn giấy.
Trong một tô lớn, đập vào 2 quả trứng kết hợp cùng heavy cream, muối, tiêu và nhục đậu khấu. Cho hành tây đã xào vào hỗn hợp cùng 12 chén phô mai Gruyère.
2.5. Bước 5: Cho nhân lên vỏ bánh và nướng
Rải mỡ lợn đã nấu chín lên trên vỏ bánh tart đã nướng, tiếp đến là hỗn hợp hành tây, sau đó rắc 1/2 chén Gruyère còn lại lên trên cùng. Cuối cùng bạn rải những viên bơ nhạt đã cắt thành khối vuông lên cùng.
Sau đó nướng trong lò nướng 375 độ cho đến khi bánh phồng và chín vàng trong 25 đến 30 phút. Để nguội một chút, sau đó lấy vòng bánh tart ra khỏi khuôn và thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.
2.6. Bước 6: Thành phẩm
Bánh tart hành tây phô mai thành công sẽ có độ phồng vừa phải, màu vàng đẹp mắt, dậy mùi bơ thơm lừng cùng hương hành tây quyện với mùi bơ Gruyère và bơ nhạt béo ngậy.
3. Thưởng thức
Bánh có thể dùng ngay khi nóng hay ở nhiệt độ thường đều tuyệt nhé. Đặc biệt vào bữa sáng ăn một lát bánh tart này nhâm nhi một tách cà phê nóng thì còn gì bằng.
Trên đây là hướng dẫn của Thu Hà cho món bánh tart hành tây phô mai ngon bắt vị. Cùng lưu lại công thức và trổ tài làm món bánh này cho cả nhà thưởng thức nhé.
