1. Nguyên liệu làm vỏ bánh Trung thu truyền thống
1.1. Nguyên liệu làm vỏ bánh Trung thu nướng
Nguyên liệu để làm vỏ bánh Trung thu nướng bạn cần bột mì, muối, nước đường bánh nướng, dầu ăn, trứng gà, bơ đậu phộng sau đó trộn đều. Những nguyên liệu này bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.
1.2. Nguyên liệu làm vỏ bánh Trung thu dẻo
Nguyên liệu làm vỏ bánh Trung thu dẻo cũng tương tự bánh Trung thu nướng gồm nước đường, bột bánh dẻo, dầu ăn, tinh dầu hoa bưởi. Vì có một chút sự khác biệt nên tạo nên hương vị vô cùng độc đáo cho bánh Trung thu dẻo.
2. Cách làm vỏ bánh Trung thu nướng
2.1. Cách làm bột vỏ bánh Trung thu nướng
Để làm bột vỏ bánh Trung thu vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần có các loại bột bánh Trung thu. Sau đó cho khoảng 240g bột mì vào âu. Dùng thìa vét bột để tạo một lỗ trống ở giữa âu, sau đó bạn cho lần lượt 1/8 muỗng cà phê muối, 160g nước đường bánh nướng, 30g dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà và 10g bơ đậu phộng vào trong.
Bạn dùng tay trộn đều tất cả các nguyên liệu sao cho chúng hòa quyện với nhau rồi nhào bột thành một khối mịn dẻo. Sau đó, bạn ủ bột trong khoảng 30 – 45 phút.
2.2. Cách nấu nước đường làm bánh Trung thu nướng
Cách làm nước đường làm bánh Trung thu nướng rất đơn giản, bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm 750ml nước, 1kg đường cát trắng và 1 quả chanh (vắt lấy nước cốt). Bạn cho vào nồi 750ml nước, nước cốt chanh và 1kg đường cát trắng. Sau đó bật bếp đun ở lửa nhỏ và khuấy nhẹ nhàng để đường tan vào nước đến khi ngả màu cánh gián thì tắt bếp..
2.3. Chuẩn bị nhân và dụng cụ đóng bánh
Nguyên liệu để làm nhân và cách làm bánh Trung thu nướng thập cẩm rất đơn giản bao gồm: Trứng gà, lạp xưởng, mứt bí, mứt tắc, trầm bì, hạt điều, mứt sen, hạt dưa, hạt bí xanh, mè trắng. Trứng bạn tách lấy lòng đỏ rồi rửa bằng rượu trắng để loại bỏ mùi tanh.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho các nguyên liệu còn lại vào đảo đều trong khoảng 2 phút, sau đó cho khoảng 50g bột bánh dẻo vào, tiếp tục đảo đến khi các nguyên liệu kết dính với nhau. Cuối cùng, bạn vo nhân thành các viên tròn đều nhau.
2.4. Bọc vỏ bánh Trung thu nướng vào nhân bánh
Bạn nên rửa sạch tay hoặc đeo găng tay khi trước khi bọc nhân bánh. Để bọc vỏ bánh Trung thu nướng vào nhân bánh, bạn dùng làm dẹt phần bột vỏ bánh thành hình tròn. Sau đó, bạn đặt viên nhân bánh vào giữa rồi nhẹ nhàng áp bột vỏ bánh với phần nhân. Lấy tay miết cho viên nhân nằm trọn trong vỏ bánh.
2.5. Nướng bánh Trung thu nướng
Cho bánh vào lò nướng với nhiệt độ khoảng 180 – 190 độ C. Nếu bánh có trọng lượng 50 – 75g, bạn nướng trong khoảng 5 – 7 phút. Còn bánh 100 – 125g thì nướng từ 8 – 10 phút. Sau khi nướng xong bạn cho ra ngoài để bánh nguội bớt.
Sau khi bánh nguội bớt, bạn quét lên mặt bánh hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng gà, lòng trắng trứng, 1 – 2 thìa cà phê sữa tươi không đường, 1 thìa cà phê dầu vừng và 1/2 thìa cà phê mật ong. Sau đó bạn tiếp tục cho bánh vào lò nướng 5 – 7 phút với nhiệt độ 190 – 200 độ C cho bánh chín vàng đều. Quét lên mặt bánh hỗn hợp một lần nữa, sau đó để nguội trong vòng 24 giờ.
3. Cách làm vỏ bánh Trung thu dẻo
3.1. Cách nấu nước đường cho bánh Trung thu dẻo
Để nấu nước đường cho bánh Trung thu dẻo, bạn cho 1kg đường vào nồi đun sôi với 750ml nước. Sau khi đường tan hết, bạn thêm nước cốt 1/2 quả chanh vào đun trong 5 phút rồi tắt bếp. Tiếp theo, khi nước đường nguội, bạn thêm 2 thìa cà phê dầu ăn và một ít nước hoa bưởi vào rồi trộn đều.
3.2. Cách làm bột vỏ bánh Trung thu dẻo
Bạn khuấy đều hỗn hợp gồm bột bánh dẻo, nước đường và nước hoa bưởi. Bạn lấy cây vét bột silicon tán đều cho bột mịn. Sau đó, bạn dùng tay nhào bột đến khi thành một khối dẻo mịn.
3.3. Chuẩn bị nhân và dụng cụ đóng bánh
Để làm nhân khoai và đậu xanh, bạn cần luộc chín với 80g đường và 200ml nước sau đó đem xay nhuyễn. Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp, sên nhân với 9g bột mì với 70ml nước. Đến khi nhân có độ dẻo mịn vào không dính chảo là được. Sau đó bạn chia nhân thành các phần bằng nhau.
3.4. Bọc vỏ bánh Trung thu dẻo vào nhân bánh
Cách làm bánh Trung thu dẻo vô cùng đơn giản, bạn cần bọc vỏ bánh vào nhân bánh. Đầu tiên, bạn cho nhân vào giữa phần vỏ đã dàn đều ra, sau đó gấp các mép lại sao cho phần nhân nằm trọn trong vỏ bánh.
4. Lưu ý khi làm vỏ bánh Trung thu nướng và dẻo
Lưu ý khi làm vỏ bánh Trung thu nướngKhi nấu nước đường cho bánh, bạn không nên khuấy nước đường trong quá trình nấu và nên hớt bọt để nước đường trong.
Trước khi đóng bánh, nếu bột quá khô, bạn có thể thêm chút dầu ăn hoặc nước đường. Nếu bột quá mềm thì cho thêm bột mì. Không nên cho quá nhiều bánh vào một khay nướng. Không nên nướng bánh quá lâu, lưu ý nước ở nhiệt độ và thời gian phù hợp.
Bạn có thể biến tấu nhân đậu xanh, nhân khoai hoặc nhân thập cẩm tùy theo sở thích. Bạn nên dùng đường phèn, bánh sẽ cho vị ngọt thanh hơn.
Không nên nhào bột quá lâu, bột sẽ bị chai, khi ăn sẽ không ngon.
Bánh trung thu được làm tại nhà được rất nhiều chị em yêu thích bởi ý nghĩa của chúng mang lại. Mong rằng với những thông tin từ Thu Hà, bạn có thể thực hiện lớp vỏ bánh trung thu nướng, đạt màu nâu cánh gián đẹp mắt, mềm ngon không bị khô nứt.
