1. Nấm
Bất cứ loại nấm nào cũng sẽ chứa một lượng protein nhất định, tuy nhiên việc hâm lại món ăn có nấm có thể làm thay đổi thành phần protein trong nấm gây ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa và tim mạch. Vì thế, bạn nên dùng hết món ăn ngay trong ngày sau khi đã chế biến và không nên hâm lại nữa nhé.
2. Cần tây
Trong rau cần tây có chứa một lượng nitrat, khi hâm đi hâm lại nhiều lần sẽ chuyển hóa thành nitrit, đây là một chất có hại dễ gây ra ung thư nếu hấp thụ nhiều. Nếu bạn đã chế biến món ăn với cần tây rồi thì tốt nhất bạn nên loại bỏ hết cần tây có trong món ăn rồi mới bắt đầu hâm nóng lại.
3. Thịt gà
Trong thịt gà cũng có chứa một lượng protein lớn, khi hâm nóng lại thành phần protein sẽ thay đổi gây ra các vấn đề về tiêu hóa như đau bụng, khó tiêu, buồn nôn… Nếu bạn muốn hâm lại thịt gà, thì khi chế biến lần đầu bạn nên nấu thịt chín kỹ, để lúc hâm thịt nóng sẽ không ảnh hưởng quá nhiều đến lượng chất protein.
4. Rau bina và xà lách mỡ
Trong hai loại rau này cũng chứa hàm lượng nitrat cao và khi hâm lại, nitrat sẽ chuyển thành nitrit, ảnh hưởng đến mức độ oxy hóa trong máu và gây ngộ độc khi được hâm nóng.
5. Trứng
Sau khi trứng đã được chế biến, nếu hâm nóng lại sẽ khiến cho lượng protein có trong trứng bị mất đi hoặc biến đổi thành chất độc hại và ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa của bạn đấy.
6. Cơm
Trong cơm nguội nếu để một khoảng thời gian ngắn sẽ sản sinh ra vi khuẩn bacillus cereus, chúng có thể gây ra các hội chứng ngộ độc nhẹ như đau đầu, chóng mặt, buồn nôn… nếu được chế biến lại hoặc hâm nóng nhiều lần.
7. Củ dền và củ cải
Hai loại củ này thường được dùng để nấu súp hoặc canh, tuy nhiên việc hâm nóng lại món canh sẽ biến đổi lượng nitrat có trong chúng, dễ gây ra ngộ độc. Vì thế, bạn nên vớt hết củ dền và củ cải ra trước rồi mới hâm nóng lại món canh.
8. Khoai tây
Hâm nóng lại khoai tây không những làm mất đi hết chất dinh dưỡng có trong nó mà còn dễ bị biến chất, gây ngộ độc. Bạn có thể làm nguội khoai tây thật nhanh rồi cất vào tủ lạnh, giúp giữ lại toàn bộ giá trị dinh dưỡng, tuy nhiên bạn nên chấp nhận ăn lạnh hoặc ăn kèm với món ăn khác chứ không nên hâm nóng khoai tây lại.
Việc hâm nóng lại thức ăn đã chế biến tưởng chừng như vô hại nhưng nếu bạn không lưu ý những loại thực phẩm nào không nên hâm lại thì có thể gây ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe của bạn đấy.
