Hoa đậu biếc là một nguyên liệu giúp khỏe dáng, đẹp da và giúp cho món ăn của bạn có màu sắc thu hút, hấp dẫn hơn. Hãy cùng vào bếp với Thu Hà thực hiện ngay món thạch rau câu phô mai béo ngậy, thanh mát cho cả gia đình ăn tráng miệng vào những buổi trưa hè nóng nực thôi nào!
1. Nguyên liệu làm thạch rau câu phô mai hoa đậu biếc
- 15gr bột rau câu dẻo
- 150gr đường
- 200ml sữa tươi không đường
- 900ml nước trà hoa đậu biếc
- 4 miếng phô mai con bò cười
- 3 cái lòng đỏ trứng gà
- Sữa đặc có đường
2. Cách làm món thạch rau câu phô mai hoa đậu biếc
Bước 1: Làm phần nhân phô mai bên trong
Bạn cho 3 lòng đỏ trứng vào tô cùng 4 muỗng canh sữa đặc có đường, 4 miếng phô mai và 200ml sữa tươi rồi trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp tan.
Lấy thêm một cái tô khác, cho vào 1 muỗng cà phê rau câu dẻo, 50gr đường và cuối cùng là 50ml nước lọc. Khuấy đều để đường và bột rau câu tan hoàn toàn. Tiếp đến, đổ hỗn hợp rau câu đường vào hỗn hợp sữa tươi trứng rồi khuấy đều.
Việc trộn rau câu với đường ở tô riêng rồi mới đổ vào hỗn hợp trứng sữa để cho bột mịn, không bị vón cục.
Lọc hỗn hợp qua một chiếc rây lần nữa để hỗn hợp được mịn hơn.
Bước 2: Nấu và đổ khuôn phần phô mai
Cho một cái nồi lên bếp rồi đổ hỗn hợp rau câu phô mai vừa rây được ở trên. Bạn khuấy đều hỗn hợp một cách nhẹ nhàng, đun riu riu dưới lửa nhỏ. Bạn nên lưu ý khuấy hỗn hợp đều tay để hỗn hợp không bị khét do hỗn hợp có đường.
Khi hỗn hợp sôi, bạn nhanh chóng cho hỗn hợp vào khuôn ngay, tránh để thạch nguội, đông lại, khó tạo hình. Sau đó, để cho hỗn hợp trong khuôn nguội hoàn toàn.
Bước 3: Làm thạch rau câu đậu biếc
Bạn mua hoa đậu biếc sấy khô rồi cho vào 900ml nước nóng để lấy được nước trà hoa đậu biếc.
Hòa tan 100gr đường, 2 muỗng cà phê rau câu dẻo vào trong nồi đang chứa 900ml nước trà hoa đậu biếc. Nhanh tay khuấy đều hỗn hợp để bột tan hoàn toàn và tránh vón cục.
Cho hỗn hợp trên lên bếp nấu ở lửa nhỏ. Hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Lấy 1/2 lượng hỗn hợp thạch rau câu đậu biếc cho ngay vào khuôn rồi đợi thạch đông trong 2 phút. Cho phần thạch rau câu phô mai vào giữa để tạo nên phần nhân. Tiếp tục cho toàn bộ phần rau câu đậu biếc còn lại vào trong khuôn.
Bước 4: Hoàn thành
Cho phần thạch rau câu vào trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Khi ăn bạn chỉ cần dùng dao cắt thành từng miếng rồi để lên dĩa là được. Thạch rau câu càng lạnh ăn sẽ càng ngon bạn nha!
3. Thành phẩm thạch rau câu phô mai hoa đậu biếc
Thạch rau câu phô mai hoa đậu biếc có màu sắc cực kỳ hấp dẫn. Lớp màu xanh biếc đặc trưng của hoa đậu biếc bao bọc bên ngoài lớp phô mai vàng ươm, rất đẹp mắt.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự thanh mát, dẻo giòn từ lớp vỏ ngoài của thạch rau câu hoà quyện cùng với độ béo ngậy của phô mai và sữa. Cắn một miếng thạch rau câu, bạn sẽ nhanh chóng cảm nhận được vị thanh mát, xua tan cái nắng nóng nực của những bữa trưa hè. Đây chắc chắn là một món tráng miệng cực kỳ tuyệt vời cho cả nhà.
Mẹo đổ rau câu ngon và không tách lớp
Để thạch rau câu có được vị giòn, ngon hơn bạn nên trộn bột rau câu với đường rồi mới nấu lên với nước để bột không bị vón cục.
Bạn phải khuấy đều tay lúc cho hỗn hợp bột vào nấu để bột tan đều, tan nhanh hơn.
Khi đổ thạch rau câu ra khuôn, để thạch rau câu không bị rỗ, bạn phải nhanh tay vớt bỏ bọt nước nổi trên bề mặt ra trước khi nó đông lại.
Khi thực hiện rau câu nhiều lớp như món thạch rau câu trên, bạn phải chờ lớp thứ nhất hơi cứng lại rồi mới đổ lớp thứ hai. Nếu như lớp thứ nhất còn lỏng mà bạn đổ lớp tiếp theo lên thì có thể chúng bị hòa trộn vào nhau.
Nếu như bạn chưa chuẩn bị khuôn xong nhưng rau câu trong nồi bị đông lại, bạn chỉ cần bắc bếp lên và tiếp tục đun là hỗn hợp sẽ tan trở lại.
Mẹo bảo quản thạch rau câu
Với thạch rau câu hoa đậu biếc, bạn có thể bảo quản và sử dụng chúng trong vòng 7-10 ngày.
Khi bảo quản trong tủ lạnh, bạn không nên để thạch rau câu gần những thực phẩm tươi sống như thịt, cá vì thạch rau câu sẽ mau hỏng và bị ám mùi hôi.
Khi bảo quản thạch rau câu, bạn nên dùng hộp đậy nắp và để trong ngăn mát. Nếu bảo quản ở nhiệt độ quá thấp, thạch rau câu sẽ bị khô và không còn ngon nữa.
Không nên để thạch rau câu ở nhiệt độ thường, nó rất dễ bị hư. Nhiệt độ tốt nhất là trong ngăn mát tủ lạnh trở lên.
Rau câu hoa đậu biếc là một món tráng miệng thanh mát, cực ngon miệng và ngon mắt. Bắt tay ngay vào bếp thực hiện món thạch rau câu hoa đậu biếc theo công thức trên thôi nào bạn ơi! Chúc các bạn thành công.
Xem thêm:
Thu Hà
